Apelsinų žievelė (žievė) gaunama iš išorinio apelsino žievelės sluoksnio. Šioje dalyje yra citrusinių vaisių aliejaus ir jis gali pridėti apelsinų skonio prie patiekalų ir receptų. Apelsinų žievelėms sutarkuoti galite naudoti kelis virtuvės reikmenis, pavyzdžiui, trintuvą, mikroplaną, daržovių skustuką ir peilį. Prieš tarkuodami apelsino žievelę, vaisius visada gerai nuplaukite vandeniu ir trupučiu indų muilo. Po to odą patrinkite šepetėliu ar pirštais.
Žingsnis
1 būdas iš 3: sutarkuokite apelsino žievelę
Žingsnis 1. Padėkite trintuvės galiuką ant pjaustymo lentos
Jei naudojate plokščią trintuvę, trintuvę laikykite kampu, antgaliu atsiremdami į pjaustymo lentą. Jei naudojate tarkuotą dėžutę, padėkite trintuvą ant pjaustymo lentos.
Tai stabilizuos trintuvę, kad galėtumėte lengvai ja naudotis. Šioje pozicijoje galite pamatyti apelsino žievelės kiekį, kurį gausite jį sutarkuodami
Žingsnis 2. Patrinkite apelsinus ant trintuvės iš viršaus į apačią
Patrinkite apelsinus išilgai trintuvės nuo viršaus link pjaustymo lentos, pakankamai paspausdami, kad nubrauktumėte viršutinį odos sluoksnį. Jei apelsinai beveik liečia pjaustymo lentą, grąžinkite juos į trintuvės viršų.
- Netrinkite apelsinų iš apačios į viršų. Tai gali užkimšti tarkavimo angas ir sugadinti apelsino žievelę.
- Jei sutariant apelsiną sunku laikyti, perpjaukite jį per pusę ir išspauskite sultis į puodelį. Dėl to apelsinai tampa mažesni ir lengviau laikomi. Kai sultys bus išspaustos, apelsino žievelė bus lankstesnė, kad galėtumėte ją sulenkti, kaip norite, todėl ją lengviau laikyti.
Žingsnis 3. Pasukite apelsiną, kai pasieksite baltą žievelės dalį
Pasiekę baltą odos dalį (vadinamą „kauliuku“), pereikite prie kitos odos dalies. Paprastai kauliuką pasieksite 1-2 kartus patrynę tam tikrą vietą. Po to apelsinus šiek tiek pasukite ir toliau trinkite.
Apelsinų kauliukas turi kartaus skonio, kuris sugadins bet kurį jūsų pagamintą receptą. Jei netyčia sutarkuote kauliuką, sustabdykite ir išmeskite baltą tarkuotą apelsino žievelę
4 žingsnis. Tarkuotą apelsino žievelę perpilkite į matavimo taurę, kai sutarkuosite visą žievelę
Jei ant pjaustymo lentelės susikaupė tarkuota apelsino žievelė, perkelkite žievelę į matavimo šaukštą, kad pamatytumėte, kiek sutarkuotos žievelės gausite. Jei to kiekio pakanka norimam receptui, atidėkite tarkuotą odelę, o vėliau naudokite apelsinų sultis ir minkštimą.
- Vienas vidutinis apelsinas duos apie 1–1,5 šaukšto. (5-10 gramų) tarkuotos apelsino žievelės.
- Jei gautos tarkuotos apelsino žievelės nepakanka receptui paruošti, paimkite ir nuplaukite kitą apelsiną ir vėl pradėkite tarkuoti.
2 būdas iš 3: sutarkuokite apelsino žievelę mikroplanu
Žingsnis 1. Mikroplano groteles laikykite kampu
Padėkite mikroplano galą ant pjovimo lentos, tada suimkite rankeną nedominuojančia ranka. Tai naudinga stabilizuojant mikroplaną, kai jį naudojate. Taip sutarkuota apelsino žievelė susirinks vienoje vietoje.
Netrinkite apelsino žievelės, nukreipdami ją tiesiai į matavimo taurę, nes mikroplanas surinks sutarkuotą į išilginius griovelius apačioje, kol nukris ant lentos
Žingsnis 2. Lengvai paspauskite oranžinę išilgai mikroplano
Švelniai paspauskite apelsiną ant mikroplano ir trinkite jį nuo rankenos link pjovimo lentos apačioje. Naudokite pakankamą spaudimą, kad nubrauktumėte viršutinį apelsino žievelės sluoksnį.
Jei per stipriai paspausite apelsiną, mikroplanas gali užsikimšti dideliais apelsino žievelės gabalėliais. Visada naudokite nedidelį spaudimą, kad gautumėte mažą, lengvai valdomą trintuvę
Žingsnis 3. 1-2 kartus įtrinkite citrusinius vaisius
Kiekvieną kartą, kai baigsite trinti apelsinus, patikrinkite žievelę, ar nematote apelsinų kauliukų. Kai matysite kauliuką, šiek tiek pasukite apelsiną, kad naujoje vietoje sutarkuotų žievelę. Netrinkite apelsino daugiau nei du kartus, nes tai gali sumaišyti trintuvę su kauliuku.
Kailis turi kartaus skonio. Taigi, turėsite atsikratyti baltų gabalėlių, esančių apelsinų žievelių krūvoje, jei kauliukas sutarkuotas atsitiktinai
Žingsnis 4. Nuimkite tarkuotą apelsino žievelę, esančią grioveliuose po mikroplanu
Baigę trinti apelsiną, apverskite mikroplaną ir peiliu pašalinkite prilipusią odą, tada perkelkite ją į matavimo šaukštą.
Galite gauti bent 1 šaukštą. (6 gramai) vieno apelsino tarkuotos žievelės. Jei jūsų receptas reikalauja daugiau žievelės, paimkite ir nuplaukite dar vieną apelsiną ir sutarkuokite žievelę
3 metodas iš 3: daržovių skustuko arba peilio naudojimas
Žingsnis 1. Prie apelsino pritvirtinkite skustuką ar peilį ir supjaustykite žievelę
Pakankamai stipriai paspauskite apelsiną, kad nubrauktumėte viršutinį apelsino žievelės sluoksnį, tuo pačiu judesiu kaip ir nulupę bulvę. Įsitikinkite, kad peilis ar pjaustymo įrankis eina tik po oda, bet ne į kauliuką.
Po pirmo bandymo patikrinkite apelsino žievelę, ar ten nėra baltos spalvos. Jei yra, nuimkite kauliuką ir sumažinkite kitą veiksmą
Žingsnis 2. Kiekvieną kartą, kai baigsite nulupti žievelę, pereikite prie kitos apelsino dalies
Jei naudojate žievelę ar peilį, kiekvieną dalį nulupkite tik vieną kartą, kad nesulaužytumėte kauliuko. Pasukite ir apžiūrėkite apelsiną, ar nėra nuluptų dalių, ir pradėkite rinkti žievelę.
Jei naudosite skutiklį, galite gauti labai ilgas odos riekeles. Puikiai tinka naudoti prie kokteilių arba kaip garnyras lėkštėje
Žingsnis 3. Apelsino žievelę supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos naudosite recepte
Jei jūsų naudojamas receptas reikalauja smulkiai supjaustytos apelsino žievelės, aštriu peiliu supjaustykite apelsino žievelę į mažesnius gabalėlius. Smulkindami būkite atsargūs, nes apelsino žievelė paprastai susisuka ir ją reikia paspausti, kad neslystų. Tai darydami išmatuokite apelsino žievelę pagal recepte nurodytą kiekį.
