Mūsų protėviai turėjo stengtis atidaryti citrinos žievelę, nes jiems padėjo tik akmeninis peilis. Šiandien yra daug virtuvės įrankių, kurie gali padėti tai padaryti be vargo, įskaitant dailidės įrankį, kurį virėjai atsitiktinai pakeitė - mikroplaną. Taip pat galite naudoti trintuvę ar daržovių skutiklį, arba galite paimti peilį ir išmokti juo naudotis kaip mūsų seneliai dykumoje.
Žingsnis
1 būdas iš 4: sutarkuokite mikroplanu arba grotelėmis
Žingsnis 1. Nuplaukite citrinas
Vaisių valymas yra labai svarbus, ypač jei ketinate naudoti odelę. Energingai šveiskite pirštais arba švaria kempine karštu muiluotu vandeniu.
Žingsnis 2. Paruoškite pjovimo lentos įrankius
Mikroplanas gamina sklandžiausią trintuvę ir puikiai tinka kepti pyragus. Jei neturite, naudokite mažiausią skylę ant įprastos trintuvės. Padėtis tokia:
- Mikroplanas arba plokščia trintuvė: laikykite rankenėlę arčiausiai savęs, o komplekto galiukas 45 laipsnių kampu į pjaustymo lentą. Jei jis nesustoja, sutarkuokite dubenį tarka prie dubenėlio sienelių.
- Dėžutės tarka: padėkite ant pjaustymo lentos, lygiausią pusę nukreipdami į ranką, laikančią citriną. Paspauskite rankenėlę, kad ji neslystų.
Žingsnis 3. Sutarkuokite tik geltoną odą
Jums tiesiog reikia nulupti geltoną citrinos žievelę ir vengti baltos jos dalies (vadinamos kauliuku), kuri yra karti. Daugelis trintuvų gali nupjauti šią dalį vienu ypu. Darykite tai švelniai, jei nenaudojate mikroplokštelės.
Trintuvė sutarkuos tik viena kryptimi. Mikroplokštė gali sutarkuoti pirmyn ir atgal, tačiau paprastai ją lengviau sutarkuoti žemyn, tada pašalinkite citriną ir vėl sutarkuokite nuo grotelių viršaus
Žingsnis 4. Pasukite citriną ir pakartokite
Kai matomas baltas kauliukas, pasukite citriną ir sutarkuokite kitą odos dalį. Kartokite tol, kol dauguma citrinos žievelės bus sutarkuotos arba kol užteks citrinos žievelės pagal receptą.
Nereikia sutarkuoti nuo galo iki galo, kad gautumėte visą citrinos žievelę
2 būdas iš 4: sutarkuokite „Zester“kokteiliu
Žingsnis 1. Spiraliniam kokteiliui papuošti naudokite tradicinį zesterį (odos grandiklį)
Originalus „Zester“atrodė kaip mažas nagas su švino dantimis arba aštriomis skylėmis. Šis įrankis gamina ploną citrinos žievelės lakštą kaip gėrimo garnyrą.
- Kai receptas reikalauja žievelės, tai reiškia smulkiai supjaustytą arba tarkuotą citrinos žievelę. Galima naudoti įrankius, bet tada citrinos žievelę reikia smulkiai supjaustyti.
- Remiantis žemiau esančiu vadovu, tradicines citrinų spirales iš tikrųjų lengviau padaryti su daržovių skustuku.
Žingsnis 2. Nuplaukite citrinas
Įtrinkite citrinos paviršių karštu muiluotu vandeniu. Jei įmanoma, naudokite neapdorotas, ne vaškuotas citrinas. Šios žvakės paprastai yra nekenksmingos (o jų naudojimas yra reglamentuotas JAV ir Europoje), tačiau jos gali turėti įtakos gėrimo skoniui.
Žingsnis 3. Nubraukite žievelę išilgai citrinos, kad gautumėte ilgą lakštą
Nuluptas riekeles prispauskite prie citrinos žievelės ir braukite išilgai vaisių. Pjaudami pasukite citriną, kad oda būtų gražesnė ir ilgesnė.
3 būdas iš 4: sutarkuokite daržovių žievele
Žingsnis 1. Nuplaukite citrinas
Kaip įprasta, vaisius visiškai nuplaukite muiluotu vandeniu. Jūs valgysite šią odą, kad nepaliktumėte jokių kenkėjų ar pesticidų.
Žingsnis 2. Sutarkuokite citrinos žievelę pagal receptą
Šis įrankis nėra idealus, jei norite pagal receptą pasigaminti citrinos trintuvę, tačiau tai geriau nei nieko. Stumkite daržovių skustuką ir lėtai bei švelniai užpilkite citrinos žievelės paviršių. Stenkitės kuo mažiau įtraukti į vidų. Nulupus citrinos žievelę, galite ją smulkiai supjaustyti, kad galėtumėte naudoti receptuose.
Šios trintuvės skonis nebus toks stiprus kaip tarkuotos odelės, ypač smulkiai tarkuotos. Galbūt norėsite padaryti daugiau, kad tai kompensuotumėte, tačiau atminkite, kad citrinos žievelė taip pat taps labiau matoma ir mažiau patraukli
Žingsnis 3. Kokteilio gėrimui pasukite citrinos
Nulupkite trumpas, plačias citrinos žievelės juostas pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Laikykite lakštą oda žemyn, virš gėrimo stiklo, tada nykščiu ir smiliumi pasukite jį, kad išspaustumėte aliejų į gėrimą. Įtrinkite citrinos žievelę ant stiklo krašto, kad suteiktumėte papildomo skonio, tada pamerkite jį į gėrimą.
Kartus baltas kauliukas bus ryškesnis kokteiliuose. Apatinėje lapo pusėje turi būti poros, kuriose matosi citrinos geltonos spalvos žievelė. Jei matote storą baltą sluoksnį, švelniai nuplėškite jį nuo odos peiliu
4 metodas iš 4: sutarkuokite peiliu
1 žingsnis. Pasirinkite mažą, aštrų peilį
Pjaustymo peilis gali būti sunkiausia citrinų žievelių nulupimo priemonė, tačiau ji vis tiek turi savo privalumų. Jums nereikia užpildyti virtuvės įrankiais, kuriuos naudojate tik retkarčiais, o aštrus peilis padarys švarius ir sausus pjūvius, palyginti su šlapiais, lipniais gabalėliais, kuriuos gamina kiti įrankiai. Skaitykite toliau, kad išmoktumėte techniką.
Žingsnis 2. Nupjaukite abu švarios citrinos galus
Nuplovę citrinas, nupjaukite du smailėjančius galus. Padėkite citriną ant pjaustymo lentos paviršiaus.
Žingsnis 3. Supjaustykite ploną odos lapą
Nupjaukite citrinos žievelę nuo vaisiaus šono, toje vietoje, kur ji susitinka su baltu kauliuku. Paprastai tai lengviau padaryti, jei pradedate nuo citrinos centro, kur jis išlieka.
Žingsnis 4. Pašalinkite baltą kauliuką
Viena ranka laikykite plokščią lakštą ant pjovimo lentos geltona puse žemyn. Peilio ašmenis prispauskite prie lapo, peiliu nukreipdami nuo rankos. Nubraukite lapo viršų nedideliu kampu, kad pašalintumėte didžiąją dalį baltos spalvos.
Žingsnis 5. Atlikite Julienne ant citrinos žievelės lakštų
Tai yra, jums reikia „supjaustyti citrinos žievelę plonais griežinėliais“. Kad nesusižeistumėte rankų, citrinos žievelę nejudinkite rankomis, pirštus suspaudę į „nagų“padėtį. Šioje padėtyje jūsų pirštai yra arčiau peilio nei pirštai. Jei aštrų peilio kraštą laikysite žemiau pirštų lygio, mažai tikėtina, kad ašmenys sužeis jūsų pirštus, net ir slystant.
Žingsnis 6. Citrinos žievelę supjaustykite kubeliais
Surinkite plonus citrinos žievelės lapus, tada pasukite juos 90 laipsnių kampu. Iškirpkite kitą pusę ta pačia technika, kaip aprašyta aukščiau. Pabandykite kuo smulkiau sutarkuoti citrinos žievelę.
