Mėgstate valgyti keptus anakardžius? Labai geras pasirinkimas! Palyginti su kitais perdirbimo metodais, skrudinimo procesas gali veikti geriau, kad išryškėtų natūralūs riešutų skoniai ir valgant gautųsi traškesnė tekstūra. Dėl to šis daug maistinių medžiagų turintis užkandis bus dar skanesnis liežuvyje! Norint pagaminti klasikinę versiją, pupeles reikia skrudinti tik 177 ° C temperatūroje 12-15 minučių. Išvirus, riešutus aptepkite aliejumi ir žiupsneliu druskos, kad išryškėtų natūralus jų skonis. Norite būti kūrybingi? Į savo keptų pupelių lėkštę drąsiai įpilkite medaus, rozmarino ar saldaus ir aštraus padažo!
Ingridientai
Klasikiniai skrudinti anakardžiai
Skirta: 500 gramų keptų pupelių
- 450 gramų sveikų anakardžių
- 2-3 šaukštai. alyvuogių aliejus, kokosų aliejus arba vynuogių aliejus
- Druska, pagal skonį
Skrudinti anakardžiai su medumi
Skirta: 500 gramų keptų pupelių
- 450 gramų sveikų anakardžių
- 2 šaukštai. medus
- 1 ½ šaukšto. natūralus klevų sirupas
- 1 ½ šaukšto. nesūdyto sviesto, ištirpinkite
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės arba vanilės ekstrakto
- šaukštelis cinamono milteliai
- 2 šaukštai. cukraus
Skrudinti anakardžiai su rozmarinu
Skirta: 500 gramų keptų pupelių
- 450 gramų sveikų anakardžių
- 2 šaukštai. kapotų rozmarinų
- šaukštelis Kajano pipirai
- 2 šaukšteliai rudas cukrus
- 1 valgomasis šaukštas. druskos
- 1 valgomasis šaukštas. sviesto, ištirpinkite
Saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžiai
Skirta: 500 gramų keptų pupelių
- 450 gramų sveikų anakardžių
- 60 ml šilto medaus
- 2 šaukštai. cukraus
- 1 ½ šaukštelio. druskos
- 1 šaukštelis Čili milteliai
Žingsnis
1 metodas iš 4: klasikiniai skrudinti anakardžiai
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C
Paruoškite didelę kepimo skardą; netepkite paviršiaus aliejumi ar sviestu! Jei nerimaujate, kad riešutai prilips prie keptuvės paviršiaus kepdami, pabandykite skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Jei riešutų nėra per daug, pabandykite naudoti torto formą, kurios kraštas yra pakankamai aukštas, kad būtų lengviau sumaišyti riešutus su aliejumi.
- Žemės riešutus galima skrudinti su aliejumi arba be jo. Jei norite pridėti druskos į keptus žemės riešutus be aliejaus, pabandykite purkšti sūrymo tirpalą ant pupelių paviršiaus. Prieš skrudindami leiskite pupelėms sėdėti, kol tirpalas visiškai išdžius ir druskos skonis visiškai įsigers.
Žingsnis 2. Riešutus tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos
Įsitikinkite, kad pupelės nesutampa, kad jos keistųsi tolygiau. Jei skrudintų žemės riešutų dalis yra labai didelė, verta riešutus kepti etapais, o ne sudėti juos į vieną keptuvę.
Žingsnis 3. Apsvarstykite galimybę įpilti aliejaus
Rekomenduojamas riešutų skrudinimas su trupučiu aliejaus, nors tai nėra privaloma. Jei norite, pabandykite užpilti 1-2 šaukštelius. aliejaus ant riešutų paviršiaus. Po to riešutus maišykite arba švelniai purtykite keptuvę, kad visi riešutai būtų gerai padengti.
- Skrudinant žemės riešutus aliejaus pagalba, jis veiksmingai praturtina tekstūrą ir skonį, nors ir gali paversti jūsų skrudintus riešutus riebesniais. Jei riešutai bus perdirbami į įvairius užkandžius (pavyzdžiui, perdirbami į sausainius ar pyragaičius), praleiskite šį žingsnį! Tačiau jei riešutus ketinate valgyti be jokių priedų, drąsiai skrudinkite juos aliejuje.
- Šiame etape nereikia įpilti per daug aliejaus. Nesijaudinkite, visada galite įpilti aliejaus, kai riešutai pradeda kepti.
- Galite naudoti migdolų aliejų, graikinių riešutų aliejų arba sveikesnį variantą, pavyzdžiui, vynuogių aliejų, alyvuogių aliejų ar kokosų aliejų.
Žingsnis 4. Kepkite pupeles vidurinėje orkaitės lentynoje penkias minutes
Po penkių minučių išimkite pupeles iš orkaitės ir išmaišykite mentele ar dideliu šaukštu. Taip aliejus pasiskirstys tolygiau, kad riešutai lengvai nesudegtų pakartotinai skrudinant.
Žingsnis 5. Įdėkite pupeles atgal į orkaitę ir kepkite, kol iškeps, nuolat maišydami
Grąžinkite pupeles į orkaitę ir tęskite skrudinimo procesą. Kas tris ar penkias minutes įmaišykite riešutus. Neva žemės riešutus prieš valgį reikia skrudinti tik 8–15 minučių.
- Prinokę riešutai skleis labai stiprų ir skanų aromatą ir bus šiek tiek tamsesnės spalvos. Tiesą sakant, jūs netgi galite išgirsti traškėjimo garsą, kai riešutai skrudinami aliejuje.
- Anakardžiai labai lengvai dega. Todėl būtinai stebėkite skrudinimo procesą ir reguliariai jį maišykite, kad sumažintumėte riziką.
Žingsnis 6. Supilkite šiek tiek aliejaus ir įberkite druskos
Išimkite riešutus iš orkaitės. Jei norite, užpilkite 1-2 šaukštus. aliejaus ir pabarstykite šaukšteliu. druskos į pupelių paviršių. Druskos kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.
- Jei riešutai bus perdirbti į sausainius ar kitus skanėstus, šiame etape nereikia įpilti aliejaus ir druskos.
- Šiame etape taip pat galite pridėti įvairių kitų prieskonių. Kai kurios žolelės ir prieskoniai, galintys pagerinti riešutų skonį, yra maltas cinamonas, cukrus, paprika, kajeno pipirai, maltos gvazdikėliai ir maltas muskato riešutas.
- Jei pupelės buvo iš anksto įmirkytos sūrymo tirpale, nepridėkite jokių prieskonių. Neva dėl to žemės riešutų skonis pakankamai sūrus.
Žingsnis 7. Prieš valgydami riešutus atvėsinkite
Riešutus perkelkite į serviravimo lėkštę ir prieš patiekdami palikite 15 minučių. Pupas reikia nedelsiant pašalinti, kad keptuvės karštis tęstų skrudinimo procesą.
Kai jie atvės, juos galima nedelsiant patiekti arba laikyti sandariame inde, kol atėjo laikas patiekti. Iškeptos pupelės gali išsilaikyti iki dviejų savaičių, jei laikomos kambario temperatūroje
2 metodas iš 4: Skrudinti anakardžiai su medumi
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C
Laukdami, kol orkaitė įkais, kepimo skardą uždenkite aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi.
Kadangi medaus padažas yra labai lipnios tekstūros, labiau tikėtina, kad riešutai prilips prie keptuvės kepdami. Todėl prieš pradėdami kepti pupeles, būtinai išklokite keptuvę aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi
Žingsnis 2. Sumaišykite įvairius medaus padažo ingredientus
Dideliame dubenyje sumaišykite medų, klevų sirupą ir lydytą sviestą; gerai išmaišykite. Po to įpilkite druskos, vanilės ir malto cinamono; dar kartą maišykite, kol gerai sumaišysite.
Norėdami gauti paprastesnę recepto versiją, tiesiog naudokite medų, sviestą ir maltą cinamoną. Nors klevų sirupas, druska ir vanilė gali akimirksniu praturtinti riešutų skonį, jų naudoti tikrai nereikia
Žingsnis 3. Riešutus sumaišykite su medaus padažu
Įdėkite riešutus į dubenį su medumi ir kruopščiai sumaišykite mentele arba dideliu šaukštu, kol visi riešutai bus gerai padengti.
Kai medus ir žemės riešutų padažas gerai sumaišomi, ant kepimo skardos tolygiai išdėliokite riešutus. Įsitikinkite, kad pupelės nesutampa, kad jos tinkamai iškeptų
Žingsnis 4. Skrudinkite pupeles šešias minutes
Išimkite riešutus iš orkaitės, dar kartą gerai išmaišykite. Tokiu būdu riešutai bus geriau padengti medaus mišiniu ir virti tolygiau.
Žingsnis 5. Dar kartą pakepinkite pupeles dar šešias minutes
Visada stebėkite procesą, kad pupelės nesudegtų! Jei pupelės atrodo visiškai išvirusios prieš šešias minutes, drąsiai jas išimkite anksčiau nei turėtų.
Manoma, kad riešutai bus stipresnio skonio ir šiek tiek tamsesnės spalvos (ne tamsiai rudi ar net apdegę juodi)
Žingsnis 6. Skrudintus riešutus sumaišykite su druska ir cukrumi
Išvirtas pupeles perkelkite į didelį dubenį; Paviršių pabarstykite druska ir cukrumi. Gerai išmaišykite, kol visi riešutai gerai pasidengs.
- Jei norite riešutų, kurie yra tik saldūs, tiesiog sumaišykite juos su cukrumi.
- Sumaišę su druska ir cukrumi, leiskite pupelėms pastovėti 15 minučių arba kol jos atvės.
Žingsnis 7. Mėgaukitės skaniai keptomis pupelėmis
Riešutus galima patiekti iš karto arba laikyti hermetiškame inde iki dviejų savaičių.
3 metodas iš 4: Skrudinti anakardžiai su rozmarinu
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C
Laukdami, kol orkaitė įkais, paruoškite didelę plokščią keptuvę, skirtą pupelėms kepti.
Norėdami paruošti šį receptą, jums nereikia iškloti kepimo skardos kepimo popieriumi. Nerimaujate dėl riešutų, prilipusių prie keptuvės dugno? Pabandykite iškloti kepimo skardą aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi. Netepkite aliejaus ar sviesto ant keptuvės, kad nepasikeistų riešutų skonis ir aromatas
Žingsnis 2. Riešutus tolygiai išdėstykite ant keptuvės paviršiaus
Įsitikinkite, kad pupelės nesutampa, kad jos keistųsi tolygiau.
Žingsnis 3. Kepkite pupeles orkaitėje penkias minutes
Išimkite riešutus iš orkaitės; Gerai išmaišykite, kad išlygintumėte šilumą.
Galite sustoti čia arba grįžti prie pupelių skrudinimo 8–10 minučių ir po ketvirtos minutės nustoti maišyti. Jei kepsite penkias minutes, pupelės tik sušils, tačiau tekstūra ir skonis per daug nesikeis. Tuo tarpu, jei skrudinama visas 12-15 minučių, pupelių tekstūra bus traškesnė. Be to, aromatas ir skonis bus stipresni ir ryškesni
Žingsnis 4. Sumaišykite prieskonius
Laukdami, kol išvirs riešutai, dideliame dubenyje sumaišykite rozmarinus, Kajeno pipirus, cukrų, druską ir sviestą. Atidėkite prieskonius, kol ateis laikas naudoti.
Jei nemėgstate aštraus maisto, nereikia dėti kajeno pipirų
Žingsnis 5. Į prieskonių mišinį įpilkite likusių riešutų
Kai pupelės iškeps pagal jūsų skonį, nedelsdami išimkite jas iš orkaitės. Tada panardinkite riešutus į sviesto ir rozmarinų mišinį, kol jie bus kruopščiai padengti prieskoniais.
Žingsnis 6. Prieš patiekdami leiskite pupelėms atvėsti
Riešutus šaldykite 10-15 minučių, nuolat maišydami, kad jie būtų tolygiai padengti sviestu. Pupeles nedelsdami patiekite arba laikykite sandariai uždarytame inde, kol laikas tarnauti. Žemės riešutai kambario temperatūroje gali išsilaikyti iki dviejų savaičių.
Jei jie kepa tik penkias minutes, o ne visas 12–15 minučių, pupelės gali būti patiekiamos šiltos, o ne atvėsti
4 metodas iš 4: Saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžiai
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 162 ° C
Kol laukiate orkaitės įkaitimo, keptuvę uždenkite nelipnia aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi.
Žingsnis 2. Dideliame dubenyje sumaišykite medų ir Kajeno pipirus
Gerai išmaišykite, kol padažas taps blizgus.
- Jei medaus tekstūra yra per tiršta, pabandykite padažo mišinį kaitinti mikrobangų krosnelėje penkias sekundes, kad jis taptų plonesnis ir lengviau susimaišytų.
- Jei pageidaujate tirštos tekstūros ir stipresnio skonio padažo, pabandykite derinti medų su klevų sirupu, iš viso 60 ml. Jei norite, sumažinkite arba padidinkite sumą.
Žingsnis 3. Įmaišykite riešutus
Riešutus sudėkite į dubenį su medaus ir Kajeno pipirų mišiniu. Švelniai maišykite arba purtykite dubenį, kad visi riešutai būtų gerai padengti padažu. Po to riešutus perkelkite į keptuvę.
Riešutus tolygiai išdėliokite ant keptuvės paviršiaus. Įsitikinkite, kad pupelės nesutampa, kad jos keistųsi tolygiau
Žingsnis 4. Kepkite pupeles orkaitėje penkias minutes
Po penkių minučių išimkite pupeles iš orkaitės ir šaukštu ar didele mentele supilkite, kad jos būtų geriau padengtos visais padažais ir išvirtų tolygiau.
5 žingsnis. Dar kartą pakepinkite pupeles 5-10 minučių arba kol visiškai iškeps
Subrendusios pupelės turi būti labai stipraus aromato ir šiek tiek tamsesnės spalvos.
Kepdami riešutus periodiškai maišykite (maždaug kas tris ar penkias minutes). Jei praleisite šį žingsnį, pupelės greičiausiai išdegs arba iškeps
Žingsnis 6. Pabarstykite pupelių paviršių druska ir cukrumi
Išimkite pupeles iš orkaitės ir palikite penkias minutes. Po to dar šiltų žemės riešutų paviršių pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Įmaišykite riešutus arba švelniai purtykite keptuvę, kad visi riešutai būtų gerai padengti.
Kad procesas būtų lengvesnis, pabandykite nedideliame dubenyje sumaišyti druską ir cukrų, maišydami, kol visiškai susimaišys. Gerai sumaišius, pupelių paviršių pabarstykite pagal skonį
Žingsnis 7. Prieš patiekdami atvėsinkite riešutus
Prieš patiekdami leiskite riešutams atvėsti arba perkelkite juos į hermetišką indą, jei nenorite jų valgyti iš karto. Žemės riešutai gali išlikti savaitę, jei laikomi kambario temperatūroje.
