Pekano riešutų pyragas yra skanus desertas, ypač skanus Padėkos dienos, Kalėdų ir kitų šaltų žiemos dienų metu. Šiame recepte pekano riešutai bus sumaišyti su įdaru cukraus pagrindu, kuris puikiai kontrastuoja su sviesto pyrago plutele. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip gaminti pekano riešutų pyragą nuo nulio.
Ingridientai
Pyrago odai
- 1 1/4 puodelio universalių miltų (1 puodelis = 240 ml)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio šalto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
- 1 didelis kiaušinis (arba 2 kiaušinių baltymai)
Įdarui
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 puodelis cukraus
- 3/4 puodelio šviesaus kukurūzų sirupo (arba naudokite tamsaus kukurūzų sirupą, jei norite stipresnio skonio)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 puodeliai pekano riešutų, lengvai paskrudinti, supjaustyti dideliais gabalėliais (atsargiai palikite susmulkintų riešutų nepažeistą, kad įspaustumėte įdarą ir pagerintumėte išvaizdą)
- 1 šaukštas burbono viskis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3 sveiki kiaušiniai (arba 6 kiaušinių baltymai)
Žingsnis
1 būdas iš 3: pyrago plutos gaminimas
Žingsnis 1. Išsijokite sausus ingredientus
Vidutiniame dubenyje išsijokite miltus, cukrų ir druską ir maišykite, kol ingredientai bus gerai sumaišyti.
Žingsnis 2. Supjaustykite sviestą
Į miltų mišinį įpilkite kubeliais pjaustytų sviesto gabalėlių. Naudokite sausainių pjaustytuvą, kad įmaišytumėte sviestą į mišinį, kol jis primins rupų kukurūzų krakmolą, o mišinyje-kelis žirnio dydžio sviesto gabalėlius.
Žingsnis 3. Įpilkite kiaušinių
Atskirame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Supilkite į pyrago plutos mišinį ir šaukštu apverskite kiaušinius, kol kiaušiniai susimaišys. Neperminkykite, kitaip tešla pasirodys per tiršta.
Žingsnis 4. Išverskite tešlą ant stalo ar kito miltais pabarstyto paviršiaus
Rankomis suformuokite rutulį ar apskritimą. Padėkite tešlos rutulį ant plastikinės plėvelės lakšto ir užlenkite kraštus ant tešlos.
Žingsnis 5. Suformuokite plokštę
Rankos kulnu paspauskite tešlos rutulį, kad tešla suplotų į plokštelę.
Žingsnis 6. Atvėsinkite tešlą šaldytuve 1 valandą
Žingsnis 7. Iškočiokite pyrago plutos tešlą
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išimkite ją iš plastiko ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kočėlu iškočiokite tešlą į didelį apskritimą, kuris tilps į 22,9 cm skersmens (apvalią) pyrago formą. Supilkite tešlą ant kepimo skardos kraštais, kabančiais žemyn, sulenkite kraštus. Pirštais sulenkite tešlos kraštus prie keptuvės kraštų, kad ji laikytųsi vietoje.
- Jei norite, šakute padarykite dekoratyvinius garnyrus aplink pyrago plutos kraštus.
- Būkite atsargūs, kad pyrago plutoje neplyštų ir nesusidarytų skylių. Jei netyčia suplėšysite, naudokite likusią tešlą jos lopymui.
Žingsnis 8. Užšaldykite pyrago plutą
Uždenkite pyrago plutą plastikine plėvele ir padėkite į šaldiklį, kad sustingtų mažiausiai 30 minučių.
Žingsnis 9. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių
Uždenkite pyrago plutą aliuminio folija. Pyrago plutelei užpildyti naudokite pyrago svorius arba sausus riešutus - taip išvengsite, kad pluta burbuliuotų ar burbuliuotų kepant.
Žingsnis 10. Pyrago plutą kepkite dviem etapais, pirmiausia 20 minučių, įdėdami kepimo skardą su pyrago plutele į orkaitę ir pradėdami kepti
Žingsnis 11. Išimkite pyrago plutą iš orkaitės ir nuimkite įdarą bei aliuminio foliją; tada vėl įdėkite į orkaitę kepti dar 10 minučių, kol pluta taps auksinė
Kol gaminate įdarą, išimkite pyrago plutą iš orkaitės.
2 metodas iš 3: užpildo kūrimas
Žingsnis 1. Šildykite ingredientus
Į nedidelį puodą supilkite sviestą, cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite mišinį. Leiskite mišiniui virti minutę, kad mišinys pradėtų tirštėti.
Žingsnis 2. Nuimkite įdarą nuo ugnies ir suberkite riešutus
Tolygiai įmaišykite pekano riešutus, įpilkite burbono ir vanilinio viskio ir vėl gerai išmaišykite. Leiskite jam atvėsti apie 5 minutes.
Žingsnis 3. Įpilkite kiaušinių
Atskirame dubenyje lengvai įmuškite kiaušinius, tada supilkite juos į įdarą. Plakite, kol kiaušiniai visiškai susimaišys su likusiu įdaru (jei kiaušinius paliksite atskirai, įdaras atvėsęs nesustings).
3 metodas iš 3: pyrago užbaigimas
Žingsnis 1. Užpildykite pyragą
Padėkite pyrago plutą ant kepimo skardos. Įdarą supilkite į pyrago plutą. Mentele tolygiai paskirstykite įdarą.
Žingsnis 2. Iškepkite pyragą
Įdėkite pyragą į orkaitę (orkaitė vis dar įkaitinta iki 350 laipsnių) ir kepkite, kol įdaro kraštai sutvirtės, tai yra apie 50–60 minučių (jei pirmiausia neiškepsite pekano riešutų, pluta ir įdaras gali užtrukti ilgiau). Dažnai tikrinkite, ar pyrago pluta nedega.
- Pyrago plutos kraštus galite uždengti padarydami pyrago dydžio žiedą iš aliuminio folijos ir uždėję ant plutos krašto, kad jis nesudegtų, kol įdaras keps.
- Suplakite pyragą, kad patikrintumėte, ar jis paruoštas. Jei įdaras vis dar per skystas, vis tiek reikės daugiau laiko kepti. Jei jis tik šiek tiek juda, tai reiškia, kad pyragas yra paruoštas ir paruoštas.
Žingsnis 3. Patiekite pyragą
Leiskite pyragui atvėsti ant prekystalio apie 10 minučių (kad patiektumėte labai šiltą) arba valandą ar dvi, kad patiektumėte šaltą. Supjaustykite pyragą ir paskirstykite ant lėkštės. Patiekite su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.
Patarimai
- Supjaustykite ir paskleiskite mėtų lapus arba padėkite šaukštą neriebių ledų ant šilto pyrago patiekalo.
- Kol pyragas šiltas, ant pyrago riekelės ištirpinkite sviestą ar du, užuot naudoję ledus.
- Nenaudokite per daug druskos, tačiau būtinai pridėkite žiupsnelį, kad pyragas būtų skonis geresnis.
