Mėgstate valgyti vietnamietiškus patiekalus? Jei taip, greičiausiai esate susipažinęs su priedu, vadinamu ryžių popieriumi, kuris dažniausiai naudojamas įvairių rūšių mėsai ir daržovėms apvynioti, pavyzdžiui, pavasarinio vyniotinio odelei. Paprastai valgomasis ryžių popierius gaminamas iš krakmolo, vandens ir tapijokos miltų arba ryžių miltų mišinio. Tuo tarpu nevalgomas ryžių popierius laboratorijoje dažniausiai gaminamas iš augalinių medžiagų, o ne iš ryžių, iš jo gaminamas origami, kaligrafinis popierius ar kiti popieriaus gaminiai. Nors ryžių popieriaus gaminiai, kuriuos galima saugiai valgyti, yra plačiai parduodami rinkoje, iš tikrųjų juos galite pasigaminti patys, štai! Apgaulė: tiesiog sumaišykite miltus, krakmolą ir vandenį, tada užtepkite ryžių pastą ant plastikinės plėvelės. Paskutiniame etape ryžių pastą reikia tik pašildyti mikrobangų krosnelėje, prieš tai perdirbant į įvairius patiekalus.
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas. ryžių miltai (Joshinko)
- 1 valgomasis šaukštas. bulvių krakmolas (Katakuriko)
- 1½ šaukšto. vandens
- Žiupsnelis druskos
Žingsnis
1 dalis iš 3: Ryžių pastos gaminimas
Žingsnis 1. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus
Į dubenį suberkite ryžių miltus, bulvių krakmolą, vandenį ir druską ir sumaišykite visus ingredientus, kol pasidarys lipni, į klijus panaši pasta.
Žingsnis 2. Uždenkite dubenį plastikine plėvele
Įsitikinkite, kad naudojate tik dideles lėkštes/dubenis ir plastikinę plėvelę, kuri yra saugi kaitinti mikrobangų krosnelėje. Dubenėlio paviršių sandariai uždenkite plastikine plėvele.
Žingsnis 3. Supilkite ryžių pastą ant plastikinės plėvelės paviršiaus
Kol dubenėlio paviršius yra sandariai apvyniotas plastikine plėvele, ryžių pasta neturėtų nukristi ar išsilieti. Tada švelniai pakreipkite dubenį taip, kad makaronai pasiskirstytų per visą plastikinės plėvelės paviršių ir sudarytų ploną, lygų, maždaug 17 cm skersmens sluoksnį.
Jei norite, taip pat galite suploti ryžių pastą šaukšto nugarėle
2 dalis iš 3: Ryžių popieriaus sutankinimas
Žingsnis 1. Mikrobangų krosnelėje pašildykite ryžių pastą
Įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę ir 45 sekundes pašildykite ryžių pastą. Iš esmės, 500 vatų mikrobangų krosnelėje ryžių pasta gali būti kaitinama 40–50 sekundžių. Jei jūsų mikrobangų krosnelės galia yra kitokia, nedvejodami eksperimentuokite, kad surastumėte tinkamiausią trukmę.
Žingsnis 2. Nuimkite plastikinę plėvelę, tada padėkite ją atgal ant plokštelės aukštyn kojom
Nuo dubenėlio paviršiaus nuimkite plastikinę plėvelę su ryžių popieriumi. Jei norite, plokštelę taip pat galite laikyti aukštyn kojomis. Tačiau visada nepamirškite, kad šiuo metu lėkštė bus labai karšta, o dėvint pirštines bus dar sunkiau pašalinti ryžių popierių.
Žingsnis 3. Nuimkite ryžių popierių
Pabandykite ištraukti ryžių popieriaus galą. Atvėsus ryžių popieriaus temperatūrai, kiekvienas galas turėtų pradėti savarankiškai nukristi nuo plastikinės plėvelės paviršiaus. Šiame etape labai lėtai traukite ryžių popieriaus kraštus ir toliau dirbkite, net jei ryžių popierius pradeda atrodyti suplyšęs. Kai ryžių popierius bus visiškai pašalintas, nepamirškite jo apversti prieš dėdami į jį įvairių įdarų.
3 dalis iš 3: Ryžių popieriaus naudojimas ir laikymas
Žingsnis 1. Įdėkite įvairius įdarus į ryžių popierių
Norėdami gaminti pavasarinius vyniotinius, paruoškite įvairių rūšių įdarus, kuriuos norite naudoti, pavyzdžiui, žalias daržoves, tofu, kiaulieną ar vištieną, ir padėkite juos ant viso ryžių popieriaus paviršiaus, kad užpildytumėte maždaug 1/3 kelio. Tada tvirtai laikydami susukite ryžių popierių, kad turinys neišsilietų ir neišsisklaidytų.
Norėdami pasigaminti keptų vasarinių vyniotinių, jums reikia tik kepti ryžių popierių ir įdarą karštame aliejuje, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos
Žingsnis 2. Išsaugokite ryžių popierių
Įdėkite ryžių popierių į hermetišką indą, tada laikykite jį šaldytuve. Ryžių popierius, atsidūręs gryname ore, pradės absorbuoti ore esančią drėgmę. Norėdami išlaikyti drėgmę, prieš padėdami į šaldytuvą, laikykite ryžių popierių, kuris bus naudojamas nedelsiant, pavyzdžiui, tuos, kurie buvo perdirbti į pavasarinius ritinius. Taigi ryžių popieriaus tekstūra išliks minkšta.
Žingsnis 3. Pakartotinai naudokite sukietėjusį ryžių popierių
Tinkamai supakuotas ryžių popierius gali tarnauti kelias dienas, jei laikomas šaldytuve. Deja, dėl šaltos šaldytuvo temperatūros ryžių popieriaus tekstūra gali sukietėti. Tačiau nerimauti nereikia, nes norint atkurti pradinę tekstūrą, reikia tik pamerkti ryžių popierių į šiltą vandenį, tada padėti ant serviravimo lėkštės. Jei ryžių popieriaus tekstūra nesuminkštėja, drąsiai jį išmeskite arba supjaustykite išilgai, kad būtų perdirbami į makaronus.
