Ištirpinkite sviestą ant viryklės, jei norite, kad sviestas būtų visiškai lygus ir lygus arba jei jūsų receptas reikalauja rudumo. Bet jei norite sutaupyti laiko, naudokite mikrobangų krosnelę; tačiau vadovaukitės čia pateiktomis instrukcijomis, kad išvengtumėte per greito ir netolygaus įkaitimo. Galiausiai, jei norite tik suminkštinti šaldytą sviestą, kuris laikomas šaldytuve ar šaldiklyje, yra daug galimybių. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip.
Žingsnis
1 iš 3 metodas: sviesto lydymas arba parudavimas ant viryklės
Žingsnis 1. Supjaustykite sviestą
Sviestą supjaustykite kubeliais arba vidutinio dydžio gabalėliais, kad šiluma neužtruktų, kol pateks į sviesto gabalėlių centrą ir ištirps. Kuo daugiau paviršiaus sviestas liečiasi su šiluma, tuo greičiau sviestas ištirps.
Nereikia dairytis, ar nėra tinkamo dydžio. Tiesiog įsitikinkite, kad gabaliukai yra gana maži ir vienodi, arba pabandykite supjaustyti 1 gabalėlį sviesto išilgai į keturias ar penkias dalis
2 žingsnis. Jei įmanoma, sudėkite sviesto gabaliukus į storą keptuvę arba dvigubai verdančią keptuvę
Keptuvė su storu dugnu šilumą paskirsto tolygiau nei plona keptuvė. Tai padės sumažinti sviesto deginimo tikimybę lydant kiekvieną sviesto dalį tokiu pačiu greičiu. Dvigubai verdančios keptuvės yra saugesnės sviestui lydyti. O juk lengva keptuvė lygesnį lydyto sviesto pasiskirstymą nei mikrobangų krosnelė.
Dvigubai verdančią keptuvę galite pasigaminti sukraudami du skirtingo dydžio puodus
Žingsnis 3. Ant silpnos ugnies pašildykite sviestą
Sviestas tirpsta 28–36 ° C temperatūroje, o karštą dieną jis gali būti maždaug kambario temperatūros. Pasukite degiklio rankenėlę ant silpnos ugnies, kad sviestas neįkaistų per aukštai iki šios temperatūros, dėl to sviestas gali sudegti ar rūkyti..
Žingsnis 4. Stebėkite, kol ištirps 3/4 sviesto
Šildymas turi būti pakankamai žemas, kad sviestas ištirptų, nesutrintų. Šaukštu ar mentele išmaišykite ir sutepkite sviestą, kai jis tirpsta.
Žingsnis 5. Išimkite iš viryklės ir išmaišykite
Išjunkite ugnį arba perkelkite keptuvę į kitą sudegusį, nenaudotą viryklės stovą ir įmaišykite ištirpintą sviestą. Sviestas ištirpsta, o keptuvės paviršius aplink neištirpusias sviesto kietas daleles vis dar yra pakankamai karštas, kad ištirptų likusį neištirpusį sviestą. Šis metodas kelia daug mažesnę apdegimo riziką nei sviesto laikymas ant viryklės, kad likusi dalis ištirptų, kol jis visiškai ištirps.
-
Grįžkite į ugnį trisdešimt sekundžių, jei po maišymo vis dar yra sviesto gabalėlių, kurie vis dar yra kieti.
Ištirpinkite sviestą 5 žingsnis Bullet1
Žingsnis 6. Jei šis receptas, kuriame bus naudojamas sviestas, turi paruduoti, kaitinkite, kol paruduos
Jums nereikia rudinti sviesto, nebent recepte nurodytas rudas sviestas. Jei reikia paruduoti, palaikykite žemą ugnį ir švelniai judėdami nuolat maišykite sviestą. Tada sviestas suputos ir susidarys rudos dėmės. Kai pamatysite šias dėmes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir maišykite, kol sviestas taps auksinės rudos spalvos, tada supilkite jį į kambario temperatūros lėkštę.
2 metodas iš 3: ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Sviestą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais
Mikrobangų krosnelė įkaitins sviestą iš išorės, todėl supjaustykite sviestą į gabalus, kad padidėtų sviesto, kuris liečiasi su karščiu, paviršiaus plotas. Tai sumažins netolygų kaitinimą, nors vis tiek negalite tikėtis tolygaus kaitinimo mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 2. Uždenkite dubenį sviesto popieriumi arba mikrobangų krosnelės dangteliu
Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ar indą, tada uždenkite popieriumi. Greitai atšildant mikrobangų krosnelę, sviestas gali išsilieti. Šis popierinis dangtelis apsaugos mikrobangų krosnelės vidų nuo šių purslų.
Žingsnis 3. Kaitinkite sviestą 10 sekundžių ant silpnos arba atšildytos
Mikrobangų krosnelės sviestą tirpdo daug greičiau nei viryklės, tačiau jos taip pat yra labiau linkusios išdegti, suskaidyti sviestą ar turėti kitų problemų. Pradėkite švelniai pašildyti sviestą, jei įmanoma, nustatykite mikrobangų krosnelę į „žemą“arba „atitirpinimo“režimą, tada 10 sekundžių sviestą kaitinkite mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 4. Išmaišykite ir patikrinkite pažangą
Tikėtina, kad sviestas dar neištirpo, tačiau kadangi jis tirpsta palyginti žemoje temperatūroje, dar 10 sekundžių intervalas gali padaryti dramatišką skirtumą. Po 10 sekundžių išjunkite mikrobangų krosnelę ir išimkite sviestą. Tolygiai išmaišykite sviestą, kad paskirstytumėte šilumą ir pažiūrėkite, ar dar yra didelių sviesto gabalėlių, kurie neištirpo.
Pastabos: Nepamirškite, prieš imdami dubenį į mikrobangų krosnelę, paimkite šaukštą ar maišytuvą.
Žingsnis 5. Kartokite šį procesą, kol dauguma sviesto ištirps
Pakeiskite foliją ir kaitinkite sviestą mikrobangų krosnelėje antrą dešimt sekundžių arba penkias sekundes, jei sviestas beveik visiškai ištirps. Toliau tikrinkite lydymosi eigą, kol liks tik maži sviesto gabaliukai. Atsargiai išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės, nes jis gali būti karštas.
Žingsnis 6. Maišykite, kad ištirptų likę sviesto gabalėliai
Likusius sviesto gabalėlius galima ištirpinti su likusiu karščiu. Įmaišykite sviestą iki visiškai auksinės spalvos (ne vientisos geltonos spalvos) ir ištirps.
Ištirpęs sviestas, kurio paviršiuje yra aliejaus burbuliukų arba baltos liekanos, rodo, kad sviestas per ilgai buvo kaitinamas mikrobangų krosnelėje. Tokį sviestą vis dar galima naudoti sūdytiems patiekalams troškinti ar skoniui pridėti, tačiau jis gali neigiamai paveikti kepinių, tokių kaip pyragaičiai, tekstūrą
3 metodas iš 3: minkštinkite sviestą
Žingsnis 1. Žinokite, kaip pasakyti, kada sviestas yra minkštas
Jei recepte nėra konkrečiai aprašytos pageidaujamos sviesto tekstūros, sviestas laikomas minkštu arba kreminiu, kai yra maždaug kambario temperatūros. Šį sviestą bus lengva išgriebti šaukštu, tačiau jis išlaikys savo formą, jei bus paliktas be priežiūros.
Žingsnis 2. Supjaustykite sviestą, kol jis nesuminkštės
Yra keletas bendrų sviesto minkštinimo būdų, kurie aprašyti žemiau. Tačiau vieno iš šių metodų atveju sviestas suminkštės greičiau, jei pirmiausia jį supjaustysite mažais kubeliais.
Žingsnis 3. Palikite sviestą ant prekystalio šalia orkaitės
Jei sviestas nėra užšaldytas ir kambarys šiltas, maži sviesto gabaliukai gali suminkštėti tik kelias minutes. Tai bus ypač patogu, jei netoliese turite orkaitę arba jei orkaitės viršus linkęs išlikti šiltas dėl kontrolinės šviesos.
Nedėkite sviesto tiesiai į šiltą orkaitę, nebent sviestas yra užšaldytas. Stebėkite sviestą, jei jis dedamas į karštą vietą, kad jis neištirptų, nes tai gali įvykti greitai
Žingsnis 4. Greičiau suminkštinkite sviestą mušdami ar mušdami
Norėdami pagreitinti minkštėjimo procesą, naudokite elektrinį maišytuvą arba pasinaudokite šiais patarimais, kad lengvai sutrintumėte sviestą rankomis: įdėkite sviestą į maišelį su užtrauktuku ir pašalinkite didžiąją dalį oro iš plastikinio maišelio. Naudodami rankinį minkymo malūnėlį ar kitą sunkų daiktą, pvz., Buteliuką, sviestą pakartotinai susukite arba sutrinkite. Po kelių minučių sviestas turėtų atrodyti žymiai minkštesnis, be jokių tirpimo požymių.
Be plastikinio maišelio su užtrauktuku, tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų arba pergamentinio popieriaus galite įdėti sviesto
Žingsnis 5. Įdėkite indą arba plastikinį maišelį, pripildytą sviesto, į šilto vandens indą
Užpildykite didelį dubenį iki pusės šiltu vandeniu, vengdami garuojančio karšto vandens. Įdėkite sviestą į plastikinį maišelį arba mažą dubenį, tada sudėkite į karšto vandens dubenį. Neleiskite sviestui liestis su vandeniu. Atidžiai stebėkite sviestą ir karts nuo karto išspauskite sviestą, kad patikrintumėte tekstūrą, nes šis metodas atvėsintam sviestui suminkštinti užtruks vos kelias minutes.
Žingsnis 6. Užšaldytą sviestą greitai suminkštinkite sutarkuodami
Jei negalite laukti, kol užšaldytas sviestas ištirps, sutarkuokite sviestą stambia, rupia tarka. Sutarkuotas sviestas sušils iki temperatūros ir per kelias minutes suminkštės šiltoje patalpoje.
Patarimai
- Jei dažnai naudojate sviestą maistui kepti aukštoje temperatūroje arba norite pratęsti jo galiojimo laiką, apsvarstykite galimybę jį išvalyti kaitinant lydytą sviestą, kol jis suputos. Skaidrus sviestas yra atsparesnis kaitinimui aukštoje temperatūroje ir mažiau dūminis nei įprastas sviestas, tačiau turi mažiau skonio.
- Pasirinkę nesūdytą sviestą vietoj sūdyto sviesto, galėsite geriau kontroliuoti, kiek natrio/druskos dedama į jūsų gaminamą maistą. Tai ypač svarbu, jei turite aukštą kraujospūdį arba laikotės dietos, kurioje mažai natrio.
