Galbūt nerandate savo receptui tinkamo šokolado tipo arba jums reikia pakaitalo, kuriame mažai angliavandenių ar pieno. Tokiose situacijose kakava yra atsakymas (be to, kakavą taip pat lengva perdirbti). Jis gali būti ne tokio skonio, kaip garsaus virtuvės šefo meniu, bet tikrai patenkins jūsų įsibrovusį šokolado troškimą ir netgi gali sukelti norą valgyti kitą porciją.
Ingridientai
Nesaldinto šokolado pakaitalas
Už kiekvieną 28 gramą (1 unciją).
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštas sviesto, margarino arba augalinio aliejaus
Pusiau saldaus šokolado „Bahan“pakaitalas
Už kiekvieną 28 gramą (1 unciją).
- 1 šaukštas kakavos miltelių
- 3 1/2 šaukštelio cukraus
- 2 šaukštai sviesto, margarino arba augalinio aliejaus
Saldus šokolado pakaitalas
Už kiekvieną 28 gramą (1 unciją).
- 4 šaukštelio cukraus
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštas sviesto, margarino arba augalinio aliejaus
Žingsnis
1 dalis iš 2: Pakaitų kūrimas
Žingsnis 1. Tinkamai išmatuokite ir išmatuokite ingredientus
Kiekvienas ingredientas turi skirtingas savybes, todėl įsitikinkite, kad žinote savo receptui tinkamą šokolado ingrediento tipą. Rekordas: karčias saldus šokoladas (saldus su karčiu) ir pusiau saldus gali pakeisti vienas kitą. Abu yra daugiau ar mažiau vienodi, bet tik skirtingi pavadinimai.
- Jei gaminate šokolado drožlių pakaitalą, jums gali būti sunku. Tai atrodys ne taip, kaip tikitės, bet techniškai tai įmanoma padaryti. 340 gramų (12 uncijų) šokolado drožlių pakuotė atitinka 2 puodelius šokolado ingredientų. 28 gramai (1 uncijos) šokolado ingredientų atitinka 1 arba 2 šokolado blokus.
- Jei naudojate sviestą ar margariną, prieš pradėdami procesą ištirpinkite.
Žingsnis 2. Išbandykite nesaldinto šokolado pakaitalą
Sumaišykite 3 šaukštus kakavos miltelių su 1 šaukštu sutrumpinto (sviesto, margarino ar augalinio aliejaus). Maišykite, kol visiškai sumaišysite. Rezultatas yra 28 gramai (1 uncijos) nesaldinto šokolado.
Tai yra nesaldžių šokolado ingredientų pakaitalas. Jei naudosite saldintą kakavą, skonis nebus toks pat, bet daug saldesnis
Žingsnis 3. Taip pat galite pabandyti pagaminti pusiau saldaus šokolado pakaitalą
Sumaišykite 1 šaukštą kakavos miltelių, 3 šaukštelius cukraus ir 2 šaukštus sutrumpinimo, tada maišykite, kol susimaišys. Iš šio mišinio gausite 28 gramus (1 uncijos) pusiau saldaus šokolado. Galite išbandyti šį ingredientą vietoj torto šokolado drožlių, tačiau jis bus skonis labiau panašus į šokolado sausainį be šokolado drožlių.
Šis mišinys taip pat gali būti naudojamas pakeisti kartaus saldumo šokoladą
Žingsnis 4. Arba vietoj saldaus šokolado naudokite kakavą
Sumaišykite 4 šaukštus cukraus, 3 šaukštus kakavos ir 1 šaukštą daržovių. Sumaišius, gaunama 28 gramai (1 uncijos) saldaus šokolado pakaitalo, kol jie susimaišys.
Vėlgi, visada turėtumėte būti atsargūs, naudodami šį mišinį vietoj skaldyto šokolado, nes jis nėra dribsnių
Žingsnis 5. Sumaišykite su skystais ingredientais, jau esančiais recepte
Jei nesate tikri, kaip sumaišyti kakavos, cukraus ir sutrumpinimo mišinį, tiesiog supilkite mišinį į dubenį, kuriame jau yra skystų receptų ingredientų. Viskas susimaišys savaime.
Šį mišinį taip pat galima užpilti ant pyragų ar kitų patiekalų pagal receptą, tada kepti orkaitėje. Tačiau šis mišinys netinka naudoti kaip panardinamasis padažas
2 dalis iš 2: Kakavos naudojimas receptuose
1 žingsnis. Padarykite šokoladinį ganache
Kas galėjo pagalvoti, kad žodis ganache, kuris skambėjo taip įmantriai, iš tikrųjų buvo tik iš šokolado ir grietinėlės? Neapsigaukite, tai nėra sunkus receptas.
Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti tą patį mišinį 12 kartų (kad pakeistumėte 340 gramų arba 12 uncijų šokolado). Atminkite, kad už 1 šaukštą yra 3 šaukšteliai; čia matematikos skaičiavimo formulė, kurios reikia laikytis
Žingsnis 2. Padarykite šokolado plaktą grietinėlę
Jei nesate tikri, kad pagrindiniame recepte esantį šokolado ingredientą galima pakeisti kakava, kodėl gi nepabandžius jo su priedais? Tokiu būdu pats desertas nebus veltui, jei užpilas nebus tobulas. Galų gale, šokolado plakta grietinėlė negali būti bloga, su kakava ar be jos.
Labiausiai jaudinanti šio pakaitalo gamybos dalis yra kakava, kuri jau yra miltelių pavidalo. Jums nereikia maisto perdirbimo mašinos, nes viskas sutvarkyta ir paruošta maišyti
Žingsnis 3. Padarykite šokolado glaistymo sluoksnį
Na, šiam receptui net nereikia šokolado, jums tiesiog reikia kakavos iš bet kurios parduotuvės, kurią pravažiuojate. Tačiau tai yra paprastas receptas, įrodantis, kad kakava yra skani ir kad jums nereikia jokių šokolado ingredientų, kad gautumėte skanų ir įtikinamą šokolado skonį.
Tiesą sakant, yra keturi skirtingi šokolado ingredientų variantai. Pirmiau nepaminėti variantai yra šokolado ingredientai, kuriuose nėra pieno produktų. Kakavoje nėra pieno produktų. Teisingas pasirinkimas
Žingsnis 4. Padarykite vegetariško šokolado glaistymo sluoksnį
Norite sveikesnio sluoksnio, nepakanka tik be pieno produktų? Šis receptas yra atsakymas. Vietoj augalinio aliejaus ar cukraus, bet naudojant vynuogių aliejų ir agavų medų. Nenaudokite paprasto šokolado, bet naudokite juodąjį šokoladą. Taip, tamsus šokoladas, pagamintas iš kakavos miltelių, tapo tendencija.
Kakava labai dažnai naudojama įveikti įvairių mitybos apribojimų problemą. Kakavoje praktiškai yra labai mažai angliavandenių ir nėra pieno produktas. Ko dar trūksta šioje medžiagoje?
Susijęs straipsnis
- Šokoladinio pyrago gaminimas
- Karšto šokolado gėrimo gaminimas
