Rambutanas, kilęs iš Pietryčių Azijos, dabar auga atogrąžų klimate visame pasaulyje. Pavadinimas rambutan kilęs iš žodžio „rambut“malajų kalba, jo minkšti, nusvirę stuburai leidžia lengvai atpažinti šį vaisių. Kosta Rikoje rambutanas yra žinomas kaip „Mammon Chino“arba „Chinese Sucker“, kuris atsiranda dėl to, kaip jis valgomas, ir kaip vaisius siejamas su ličiu, kuris yra vaisius iš Kinijos.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Rambutano valgymas
Žingsnis 1. Pasirinkite prinokusį rambutaną
Rambutano vaisiai iš pradžių yra žali, o subrendę tampa raudoni, oranžiniai arba geltoni. Plaukus primenantys rambutano erškėčiai yra žali, kai vaisiai yra ką tik nuskinti, tačiau kai stuburai pasidaro juodi, vaisiai išlieka geros būklės bent kelias dienas.
Žingsnis 2. Padarykite pjūvį ant rambutano odos
Tvirtai laikykite rambutaną ant lygaus paviršiaus, suspausdami du galus. Padėkite aštrų peilį palei vaisiaus centrą, tarsi perpjaukite jį per pusę. Iškirpkite lėtai, padalindami storą plaukuotą odą, neprasiskverbdami į minkštimą. Perpjaukite pusę vaisių apskritimo, kad prailgintumėte šią skiltelę.
Be to, nykščio nagais galite nuplėšti rambutano odą arba net ją įkąsti
Žingsnis 3. Atidarykite rambutaną
Įpjauta oda paprastai lengvai nulupama. Nuplėškite vaisius viena puse, tarsi atidarykite atlenkiamą dangtelį. Odos viduje yra į vynuoges panašus vaisius: ovalus, šiek tiek permatomas ir baltos arba šviesiai geltonos spalvos.
Žingsnis 4. Paspauskite odelę, kad pašalintumėte vaisius
Švelniai paspauskite likusį odelę, kad į rankas patektų valgomas vaisiaus minkštimas.
Žingsnis 5. Pašalinkite sėklas
Vaisiaus centre esančių sėklų negalima valgyti žalių. Supjaustykite vaisiaus minkštimą, neskaldydami sėklų ir pabandykite ištraukti sėklas. Kai kurių rambutanų („freestone“veislių ar veislių, kurių minkštimas lengvai atskiriamas nuo sėklų) sėklos lengvai išslysta, o kai kurių kitų rūšių rambutanai („clingstone“veislės ar veislės, kurių minkštimą sunku atskirti nuo sėklų) prie minkštimo pritvirtintos sėklos. Jei turite rambutano, tiesiog palikite sėklas vaisiuose ir pašalinkite sėklas, kai baigsite valgyti mėsą.
Žingsnis 6. Valgykite vaisius
Jei pašalinsite sėklas, tiesiog įdėkite rambutano minkštimą į burną. Jei sėklos vis dar yra, atkreipkite dėmesį, kad aplink sėklas yra kieta, popierinė tekstūra. Nubraukite mėsą aplink sluoksnį, kad nesikandžiotumėte.
- Dauguma rambutanų yra saldūs ir sultingi, tačiau kai kurių veislių skonis yra rūgštus arba šiek tiek sausas.
- Dauguma rambutanų turi karčių sėklų, nors kai kurių skonis gali būti šiek tiek saldus. Nors nedidelė dalis žmonių valgo žalias rambutano sėklas, šio vaisiaus sėklose yra labai mažai potencialiai toksiškų cheminių medžiagų. Nerekomenduojama valgyti rambutano sėklų, ypač vaikams ir gyvūnams.
2 dalis iš 2: Rambutano pertekliaus naudojimas
Žingsnis 1. Pabandykite paskrudinti rambutano sėklas
Kai kuriose vietovėse šio vaisiaus sėklos yra skrudintos ir valgomos, panašiai kaip kepant riešutus. Nors tokios formos valgomos, rambutano sėklos yra šiek tiek karčios ir manoma, kad jose yra lengvas narkotinis turinys. Norint oficialiai patvirtinti šio vaisiaus sėklas kaip saugias valgyti sėklas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Žingsnis 2. Paruoškite rambutano uogienę
Nulupkite 500 gramų rambutano vaisių ir pateikite dvi gvazdikėlius. Du ingredientus virkite vandenyje, kol minkštimas atsiskirs nuo sėklų. Nuimkite rambutano sėklų sluoksnį, tada perkelkite sėklas į puodą su trupučiu vandens ir virkite, kol suminkštės. Iškepkite rambutano mėsą kartu su suminkštėjusiomis sėklomis ir 350 gramų cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių arba kol tešla taps į uogienę panašios tekstūros. Išmeskite gvazdikėlius ir laikykite sterilizuotuose stiklainiuose.
Kad desertas būtų greitesnis, išvirkite ir nulupkite vaisius
Žingsnis 3. Rambutano perteklių laikykite šaldytuve
Rambutanas yra tinkamas ne ilgiau kaip dvi savaites ir paprastai tik praėjus kelioms dienoms po jo pirkimo iš parduotuvės. Laikykite vaisius nesmulkintus ir neluptus perforuotame plastikiniame maišelyje šaldytuve, kad prailgėtų jų galiojimo laikas.
Žingsnis 4. Užšaldykite rambutaną, kad pagamintumėte ypatingą desertą
Užšaldytame maiše užšaldykite visą neluptą rambutaną. Išėmę vaisius iš šaldiklio, nedelsdami nulupkite ir čiulpkite vaisius, kad pasimėgautumėte pieniško saldainio skonio skanėstu.
Patarimai
- Jei patiekiate šį vaisių svečiams, pusę rambutano žievelės palikite vis dar pritvirtintą po nupjovimo kaip dekoratyvinį indą.
- Nusipirkę rambutaną, galite jį laikyti šaldytuve nuo trijų iki penkių dienų ir uždengti plastikine plėvele, kad sumažėtų drėgmės praradimo procesas (arba tiesiog palikite ne šaldytuve, jei gyvenate drėgnoje aplinkoje).
