Riekelė šviežios duonos dažnai naudojama kaip priedas prie tam tikrų patiekalų, tačiau ne visada turite laiko laukti valandų, kol duona pakils. Šis greitas receptas nenuvils, kai jums reikia šiltos duonos, kuri bus iškepta mažiau nei per valandą. Traški ir kvapni duona puikiai papildo bet kurį patiekalą.
Ingridientai
- 2 puodeliai labai šilto vandens (ne verdančio)
- 4 šaukštai greitųjų mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 5 puodeliai kvietinių miltų
- 1 1/2 šaukštelio druskos
Žingsnis
1 dalis iš 3: Tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Į dubenį supilkite vandenį
Svarbu naudoti šiltą vandenį, tačiau nenaudokite per karšto vandens. Karštas vanduo gali nužudyti mieles, o šiltas vanduo pažadins jas nenužudydamas - taip mielės padės duonai pakilti.
Žingsnis 2. Įpilkite mielių ir cukraus
Naudokite šaukštą, kad sumaišytumėte visus ingredientus. Mielės pradės reaguoti į cukrų, o mišinys taps putojantis ir putojantis. Tai įvyks vos per kelias minutes.
- Jei praėjo 3 minutės ir tešlos mišinyje nėra reakcijos, tikėtina, kad jūsų naudojamos mielės sugedo, ir jums reikės naudoti kitas mieles.
- Taip pat galite pabandyti dar kartą, naudodami šiek tiek šiltesnį ar šaltesnį vandenį, priklausomai nuo temperatūros, kurią iš pradžių norėjote išbandyti.
Žingsnis 3. Supilkite miltus į didelį dubenį
Iš penkių puodelių miltų bus du duonos kepalėliai. Galite naudoti universalius miltus arba duonos miltus. Iš duonos miltų bus aukštesnis kepalas, tačiau universalūs miltai taip pat gali būti geros duonos.
Žingsnis 4. Įpilkite aliejaus, druskos ir mielių mišinio
Supilkite kartu į dubenį, užpildytą miltais.
Žingsnis 5. Sumaišykite tešlą
Galite pasirinkti kablio maišytuvą, rankinį maišytuvą ar medinį šaukštą, kad sumaišytumėte visus ingredientus, kol susidarys didelis, lipnus rutulys.
2 dalis iš 3: Kūrimas ir minkymas
1 žingsnis Įdėkite rutulio formos tešlą į riebalais išteptą dubenį
Galite nuplauti anksčiau mišiniui naudojamą dubenį ir sutepti jį riebalais arba tepti kitu dubeniu. Dubuo yra bent du kartus didesnis už tešlos rutulį, kad tešla turėtų vietos pakilti.
Žingsnis 2. Uždenkite tešlą ir padėkite į šiltą vietą
Tešlą laisvai uždenkite plastikine plėvele - jos nereikia sandariai uždėti - arba uždėkite švarią šluostę virš dubens. Padėkite jį šiltoje virtuvės vietoje. Jei jūsų virtuvėje būna vėjuota, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, išjunkite ir įdėkite į ją dubenį. Tai bus tinkama temperatūra tešlai pakilti.
Žingsnis 3. Leiskite tešlai pakilti 25 minutes
Per tą laiką tešla pradės kilti. Tešla nebus lygiai dvigubai didesnė, tačiau pakils tiek, kad tešla įgautų gerą tekstūrą.
Žingsnis 4. Plakite ir minkykite tešlą
Jei turite maišytuvą, naudokite kablio formos maišytuvą ir minkykite tešlą, kol ji taps minkšta-apie 5 minutes. Jei neturite mikserio, galite minkyti tešlą rankomis. Išimkite tešlą ir padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankų kulnais 10 minučių arba tol, kol tešla taps minkšta.
- Teigiama, kad tešla sulūžo, kai nustojus minkyti ji negrįžta į rutulį. Tešla turi būti lanksti ir lengvai formuojama.
- Tešla taip pat pradės atrodyti blizgi ir elastinga.
3 dalis iš 3: Skaldymas ir kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C
Žingsnis 2. Padalinkite tešlą
Susukite arba suspauskite tešlą į apskritimą, kaip picos pluta. Peiliu perpjaukite tešlą per pusę.
Žingsnis 3. Iškočiokite tešlą
Padėkite tešlos gabalėlį priešais save taip, kad vienas kampas būtų nukreiptas į jus. Suimkite galus ir iškočiokite tešlą nuo kūno, tarsi darytumėte želė ritinį. Voliokite, kol suformuosite kepalą. Tą patį pakartokite ir kitai tešlai.
Jei nenorite, kad duona būtų suvyniota, galite padalyti ir suformuoti bet kokią norimą formą. Gaminkite tradicinę duoną, vakarienę, picos plutelę ar bet kurią kitą norimą formą
Žingsnis 4. Tešlos viršuje padarykite plyšį
Peiliu padarykite kelis plyšius tešlos viršuje. Tai padės duonai kepti tolygiai.
Žingsnis 5. Ant kepimo skardos dėkite nekeptą duoną
Taip pat galite naudoti sausainių lakštą arba specialią kepimo skardą.
Žingsnis 6. Duoną kepkite 30 minučių
Duona kepama, kai viršus atrodo aukso rudos spalvos. Patiekite duoną su sviestu ir uogiene arba kaip priedą prie sriubų ir troškinių.
Žingsnis 7. Atlikta
Patarimai
- Suvalgykite duoną per dvi ar tris dienas; atminkite, kad šioje duonoje nenaudojami konservantai, kurie gali trukti iki savaitės.
- Sureguliuokite naudojamas medžiagas; sveikai duonai naudokite 2 puodelius savaime kylančių miltų (miltų, kuriuose yra tirpiklio), 1/2 puodelio nesmulkintų kvietinių miltų ir 2–3 šaukštelius linų sėklų +1 alus.
