Mėgsti gaminti pyragus? Jei taip, nėra nieko blogo išmokti pasigaminti savo vanilinį glajų, užuot jį visą laiką perkant maisto prekių parduotuvėje. Šis procesas yra ne tik lengvas, bet ir naminis vanilinis glaistas taip pat turi skonį, kuris tikrai bus labiau jūsų skoniui! Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti paprastą sviesto kremo glajų ir kaip pasigaminti vanilinį glajų su ingredientais, kurių tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Po to jūsų naminis vanilinis glaistas gali būti nedelsiant naudojamas kaip priedas prie pyragų, keksiukų, sausainių ir įvairių kitų užkandžių!
Ingridientai
Sviesto kremo gaminimas
- 80 gramų sviesto, suminkštinkite kambario temperatūroje
- 200-300 gramų cukraus pudros
- 2 šaukštai. pieno ar riebios grietinėlės
- 1/2 šaukštelio. Vanilės ekstraktas
Pagamins apie 240 ml glazūros
Vanilės virimas
- 30 gramų universalių miltų
- 500 ml didelio riebumo pieno
- 500 gramų sviesto, suminkštinkite kambario temperatūroje
- 400 gramų granuliuoto cukraus arba cukraus pudros
- 2 šaukšteliai Vanilės ekstraktas
Pagamins apie 1200 ml glazūros
Žingsnis
1 metodas iš 2: paprasto sviesto kremo paruošimas
Žingsnis 1. Minkštinkite sviestą kambario temperatūroje
Leiskite 80 gramų sviesto stovėti ant virtuvės stalo, kol nykštimi ir rodomuoju pirštu paspaudus tekstūra taps minkšta. Paprastai sviestui visiškai suminkštėti reikia maždaug 30 minučių ar valandos.
- Jei norite pagreitinti procesą, pabandykite supjaustyti sviestą į mažus kubelius, suploti jį kočėlu arba suminkštinti du kartus užvirinant šilto vandens puode.
- Minkštą sviestą daug lengviau išmaišyti ir sumaišyti su kitais ingredientais, nei ką tik iš šaldytuvo išimtą sviestą.
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą su cukrumi
Supilkite sviestą į dubenį, tada į tą patį dubenį supilkite 200–300 gramų cukraus pudros. Maišykite sviestą ir cukrų mentele, kol tekstūra taps lankstesnė.
- Saldiems skonio receptoriams naudokite 300 gramų cukraus. Jei nemėgstate saldumo, naudokite 200 gramų ar mažiau cukraus.
- Cukraus ir sviesto apdorojimas šiame etape užtrunka ne per ilgai, juolab kad abu ingredientai vėliau vėl bus maišomi su kitais ingredientais.
Žingsnis 3. Įpilkite pieno arba riebios grietinėlės ir vanilės ekstrakto
Supilkite 2 šaukštus. pieno arba grietinėlės ir 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto, tada vėl maišykite, kol gerai susimaišys. Tikrasis vanilės ekstrakto kiekis gali būti sumažintas arba padidintas pagal jūsų skonį.
- Dėl riebios grietinėlės susidarys tirštesnis ir tankesnis už pieną šaltis.
- Įpilkite ne daugiau kaip 1,5 šaukštelio. vanilės ekstrakto, kad vanilės skonis nebūtų pernelyg ryškus.
Žingsnis 4. Rankiniu mikseriu apdorokite visus ingredientus, kol tekstūra taps lygi ir kreminė
Judinkite maišytuvą į visas puses, kad įsitikintumėte, jog nėra neapdorotų ingredientų. Apdorokite glazūrą 1-2 minutes arba tol, kol tekstūra taps lengva ir puri.
Įjunkite maišytuvą mažu arba vidutiniu greičiu, kad apdorojimo metu tešla neišsiplautų į visas puses
Alternatyva:
Jei bijote, kad apledėjimas bus per skystas, įpilkite 1 valg. pieno ar grietinėlės proceso pradžioje, tada įpilkite dar 1 valg. pieną ar grietinėlę palaipsniui apdorojant glazūrą.
5 žingsnis. Uždenkite ir laikykite glazūrą, kol ateis laikas naudoti
Pirmiausia uždenkite dubenį su plastikine plėvele ir padėkite ant virtuvės stalo. Be to, glazūrą taip pat galima perkelti į sandariai uždarytą indą, kad būtų išvengta tiesioginio oro poveikio. Kambario temperatūroje glazūros kokybė išliks gera 2–3 dienas.
- Be to, glazūrą taip pat galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites, kad kokybė nesikeistų.
- Cukraus kiekis, kurio gana daug yra glazūroje, bus pieno ar grietinėlės stabilizatorius, dar žinomas kaip natūralus konservantas. Dėl to apledėjimą galima saugiai laikyti kambario temperatūroje rekomenduojamą laiką.
2 metodas iš 2: lengvas ir kreminės vanilės virimas
Žingsnis 1. Nedideliame puode sumaišykite miltus ir pieną
Į puodą įpilkite 30 gramų universalių miltų ir 500 ml riebaus pieno. Tada sumaišykite du ingredientus, kol jie gerai susimaišys ir neliks gabalėlių.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šluotelę, o ne mentelę ar šaukštą, kad sumaišytumėte pieną ir miltus. Visų pirma, platus, tuščiaviduris plaktuvo galas geriausiai tiks skaldant gabalus
Žingsnis 2. Kaitinkite pieną ir miltų tirpalą ant vidutinės ugnies, kol tekstūra sutirštės
Paprastai procesas trunka apie 10-15 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti tirpalo, kad jis nesudegtų ir nesusiglamžytų. Atminkite, kad susidaręs apledėjimas turėtų būti kuo minkštesnis ir lygesnis.
Idealiu atveju pieno ir miltų tirpalas turėtų būti į pudingą panašios tekstūros, kai visiškai sutirštės
Žingsnis 3. Leiskite pieno tirpalui visiškai atvėsti
Išjunkite viryklę ir padėkite puodą ant stalo, kad atvėsintumėte pieno ir miltų tirpalą. Leiskite jam sėdėti 15 minučių, padėkite pieno tirpalą į šaldytuvą nuo 30 minučių iki valandos, kad užbaigtumėte aušinimo procesą.
- Uždenkite pieno tirpalą vaškuoto popieriaus gabalėliu arba plastikine plėvele, kad paviršius nesusiglamžytų.
- Prieš dėdami į šaldytuvą, pieno tirpalui reikia leisti pastovėti kambario temperatūroje, kad drastiški temperatūros pokyčiai jo „nenustebintų“. Jei šis procesas nebus atliktas, tirpalo tekstūra bus gumbuota ir lipni kaip košė.
Žingsnis 4. Rankiniu mikseriu palaipsniui apdorokite sviestą, cukrų ir vanilę
Į dubenį supilkite 500 gramų minkšto sviesto ir dideliu greičiu apdorokite apie 3 minutes. Neišjungdami maišytuvo, įpilkite 400 gramų cukraus, tada įpilkite 2 šaukštelius. vanilės ekstrakto ir apdorokite tris ingredientus 2-3 minutes.
- Norėdami praktikuoti šį receptą, galite naudoti granuliuotą arba cukraus pudrą. Abu gamins panašios tekstūros ir skonio tešlą.
- Norėdami sutaupyti laiko, pradėkite apdoroti visus kitus ingredientus, laukdami, kol pieno tirpalas visiškai atvės.
Patarimas:
Minkšto, lygaus glazūros raktas yra po truputį po truputį pridėti kiekvieną ingredientą.
Žingsnis 5. Įpilkite šalto pieno tirpalo ir toliau apdorokite glazūrą 1 minutę
Išimkite pieno tirpalą iš šaldytuvo ir supilkite į dubenį su glajų mišiniu. Tada įjunkite maišytuvą vidutiniu greičiu, tada pakartotinai apdorokite tešlą dar 30 sekundžių arba tol, kol glaistas taps lygus, kreminis ir lengvai paskirstomas ant įvairių užkandžių paviršių!
Nepalikite šalčio maišytuve, kad nešvaistytumėte gardžios tešlos
Žingsnis 6. Nedelsdami užtepkite glazūrą
Iš esmės, glajus, kurį reikia virti, lengviausia tepti ant torto paviršiaus, kai jis yra šviežias. Štai kodėl geriausia iš karto panaudoti vanilinį glajų pyragams, sausainiams ar kitiems skanėstams papuošti, kai tik jie iškeps. Kuo ilgiau glajus sėdės, tuo tankesnė bus tekstūra.
- Jei dėl susiklosčiusios situacijos jums sunku nedelsiant naudoti glazūrą, nepamirškite dubenėlio su glajumi uždengti plastikine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Manoma, kad apledėjimo kokybė nesikeis daugiausiai vieną savaitę.
- Jei ketinate naudoti glazūrą, nepamirškite iš pradžių palikti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų tekstūra, tada 1-2 minutes apdorokite maišytuvu mažu greičiu.
Patarimai
- Paskutiniame minkymo procese į glaistymo mišinį įlašinkite kelis lašus maistinių dažų, kad gautumėte švelnią pastelinę spalvą, kuri gali pagerinti jūsų užkandžio išvaizdą.
- Kulinarijos pasaulyje vanilinis glaistas, kurį reikia virti, taip pat žinomas kaip ermine glazūra, virinto pieno glaistas, roux glazūra ir „debesuotumas“. Kad ir koks būtų pavadinimas, skonis vienodai gali purtyti liežuvį!
