Jei jūsų virtuvėje nėra pakankamai vanilės ekstrakto, galite pasigaminti savo namuose, o ne nusipirkti brangaus buteliuose išpilstyto vanilės ekstrakto prekybos centre. Skanus vanilės ekstraktas gaunamas iš sodraus vanilės pupelių skonio. Sužinokite, kaip išsirinkti geras vanilės pupeles ir jas išgauti dviem būdais: degtine ir kitais alkoholiniais tirpikliais.
Ingridientai
Vanilės ekstraktas, pagamintas iš degtinės
- 2 vanilės pupelės
- 200 ml degtinės
Vanilės ekstraktas, pagamintas iš kitų alkoholio tirpiklių
- 4 vanilės pupelės
- 1 l degtinės, brendžio ar romo
Žingsnis
1 būdas iš 3: vanilės sėklų skynimas
1 žingsnis. Ištirkite keletą vanilės pupelių veislių
Vanilės pupelės gaminamos daugelyje skirtingų šalių, iš kurių galima rinktis iš kelių dešimčių veislių. Kiekviena vanilės veislė turi skirtingą skonį.
- Burbono vanilė yra vaisinio skonio, su figų ir persimonų užuominomis.
- Madagaskaro vanilė turi stiprų skonį su tabako užuomina. Šio tipo vanilėje yra daugiau vanilės nei kitose vanilės pupelėse, todėl tai yra jo skonio pasirinkimas.
- Meksikietiškos vanilės pupelės yra minkštos ir kreminės.
- Taičio vanilės pupelės turi gėlių kvapą.
- Indijos vanilės pupelės yra tamsios ir riebios, su cinamono ir kitų prieskonių užuominomis.
Žingsnis 2. Pirkite vanilės pupeles
Pirkite visas vanilės pupeles maisto prekių parduotuvėje. Taip pat galite užsisakyti juos internetu, jei norite daugiau galimybių.
- Perkamos vanilės pupelės turi būti tamsios ir drėgnos aliejuje. Tekstūra turėtų jaustis vientisa, kai ją paspausite pirštais, ir ji turėtų skleisti stiprų vanilės kvapą.
- Nenaudokite vanilės pupelių, kurios yra ryškios, sausos ar trapios. Jei nesate tikri, kokią vanilės pupelę galite naudoti, suimkite ją pirštu. Jei jis lengvai lenkiasi, bet nesulūžta, naudokite jį. Jei jūsų vanilės pupelės yra sulaužytos, nenaudokite jos ekstraktui gaminti.
2 metodas iš 3: vanilės ekstrakto paruošimas degtine
1 žingsnis. Supjaustykite vanilės pupeles
Ant pjaustymo lentos padarykite tiesias skilteles. Aštrų peilio galą uždėkite ant vanilės pupelės galo. Įdėkite peilį į vanilės pupelės centrą taip, kad jis eitų lygiagrečiai vanilei. Paspauskite, kad supjaustytumėte ir atidarytumėte vanilės pupelę. Pakartokite su kitomis vanilės pupelėmis.
- Kai kurie žmonės praleidžia šį žingsnį. Supjaustę vanilės pupeles skonis bus stipresnis, tačiau mažos juodosios pupelės ar ikrai gali suteikti drumstumo.
- Jei norite įsitikinti, kad jūsų ekstraktas yra puikus skonis, bet nenorite sugadinti, kaip jis atrodo ant ikrų, supjaustykite sėklų galus ir neskaldykite jų per pusę.
Žingsnis 2. Įdėkite sėklas į butelį degtinės
Įdėkite jį tiesiai į butelį ir sandariai uždarykite. Pakratykite buteliuką, kad jo turinys būtų tolygiai paskirstytas.
3 žingsnis. Leiskite degtinei sugerti vanilės turinį
Buteliuką pastatykite vėsioje, tamsioje vietoje ir du mėnesius leiskite vanilei įsigerti į degtinę. Jūs pastebėsite, kad degtinės spalva pasikeitė į aukso rudą.
- Nelaikykite vanilės šiltoje ir šviesioje vietoje, nes jos turinys gali sugesti.
- Kartkartėmis purtykite buteliuką, kad turinys tolygiai pasiskirstytų.
Žingsnis 4. Perkelkite vanilę į tamsų butelį
Sietą uždėkite ant dubens ir per jį supilkite vanilės ekstraktą, kad sėklos įstrigtų siete. Naudokite piltuvą, kad vanilės ekstraktas būtų perkeltas į tamsų buteliuką, kuris apsaugo jį nuo saulės, kad jį būtų galima laikyti daugelį metų.
- Jei nenorite perpilti skysčio, galite jį palikti degtinės butelyje, kol laikysite vėsioje, tamsioje vietoje.
- Jei jūsų ekstraktas nėra pakankamai stipraus skonio, palikite jį degtinės butelyje ir pridėkite dar keletą vanilės pupelių. Prieš naudodami palikite dar keletą mėnesių.
3 iš 3 metodas: vanilės ekstrakto gaminimas naudojant kitus alkoholinius tirpiklius
1 žingsnis. Supjaustykite vanilės pupeles
Padėkite peilį lygiagrečiai vanilės pupelėms ir paspauskite jį, tada pakartokite su kitomis vanilės pupelėmis. Jei nenorite perpjauti vanilės pupelių per pusę, galite jas palikti visas arba tiesiog nukirpti galus.
Žingsnis 2. Įdėkite vanilės pupeles į alkoholio dubenį
Nesvarbu, ar naudojate brendį, burboną, tekilą ar kitą alkoholinį gėrimą, įdėkite vanilės pupeles tiesiai į indą ir sandariai uždarykite. Suplakite, kad gerai susimaišytų.
Žingsnis 3. Pakratykite buteliuką
Kadangi stipraus skonio alkoholiniai gėrimai užtruks ilgiau, kol pritrauks subtilų vanilės skonį, naudojamą buteliuką reikia purtyti, kad vanilė pasiskirstytų tolygiai. Vieną savaitę įdėję vanilės į indą, keletą kartų per dieną purtykite. Antrąją savaitę purtykite kartą per dieną.
Žingsnis 4. Išsaugokite vanilės ekstraktą
Vanilės ekstraktas, pagamintas naudojant alkoholinį tirpiklį, išskyrus degtinę, įsigers ilgiau. Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje mažiausiai tris mėnesius.
Žingsnis 5. Nustatykite, ar jūsų ekstraktas yra paruoštas
Atidarykite buteliuką ir pajuskite aromatą, tada paragaukite skonio. Jei jūsų ekstraktas jau turi stiprų vanilės skonį, tada šis ekstraktas yra paruoštas naudoti. Jei galite tik paragauti gėrimo, uždarykite dangtį ir leiskite vanilei keletą savaičių reabsorbuotis prieš naudojimą.
Patarimai
- Namų vanilės ekstraktas bus unikali dovana jūsų draugams ar šeimai. Nukoškite į tamsų buteliuką ir priekinėje pusėje pažymėkite „vanilės“etikete.
- Naminį vanilės ekstraktą galima laikyti kelerius metus alkoholyje. Bet jei dažnai jį naudojate, turėtumėte padaryti naują ekstraktą, kai tik senas vanilės ekstraktas pradės baigtis.
