Lazanijos skonis yra labai skanus ir sotus, todėl tai yra vienas geriausių itališkų patiekalų pasirinkimų, kuriuos galima patiekti prie pietų stalo. Galite pagaminti daugybę skirtingų lazanijos variantų, ir nors tai gali atrodyti sudėtinga, iš tikrųjų tai padaryti yra gana paprasta. Nesvarbu, ar norite gaminti klasikinę itališką mėsos lazaniją, ar prabangesnį patiekalą, toliau skaitykite, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti skaniausią lazaniją.
- Paruošimo laikas (klasikinė mėsos lazanija): 20-30 minučių
- Virimo laikas: 60-70 minučių
- Bendras laikas: 80-100 minučių
Ingridientai
Klasikinė jautienos lazanija
- 0, 45–0,7 kg maltos mėsos pagal skonį (itališka dešra, jautiena, veršiena, ėriena arba sumaišyta)
- 0,45 kg rikotos sūrio
- 0,45 kg tarkuoto mocarelos sūrio
- 1 baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, tyrės
- 1 skardinė smulkiai pjaustytų pomidorų, 400 gramų
- 800 gramų pomidorų padažo
- 200 gramų pomidorų pastos (pagal skonį)
- 1 dėžutė lazanijos (9-12 vnt.)
- Tarkuotas parmezanas arba romano sūris - skoniui
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai čederio sūrio (apibarstymui)
Žingsnis
1 metodas iš 2: klasikinės lazanijos gaminimas
Žingsnis 1. Virkite lazaniją verdančiame vandenyje
Neleiskite lazanijos lakštų sulūžti, nes jie turi likti nepažeisti, kad būtų galima surinkti vėliau. Prieš kepdami lazaniją, į keptuvę įpilkite žiupsnelį druskos ir virkite tiek laiko, kiek rekomenduojama pakuotės vadove (paprastai apie 10–12 minučių). Maišykite kas 1-2 minutes. Kai iškeps, išimkite, nupilkite vandenį ir padėkite lazaniją šaltai. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte kiekvieną lazanijos lakštą, kad jis nesuliptų.
- Gali tekti naudoti didžiausią virtuvėje keptuvę, 2/3 puodo užpildyti vandeniu, kad padengtų lazaniją. Laukdami, kol užvirs vanduo ir išvirs lazanija, galite pasiruošti įdarą.
- Kai kurie gamintojai parduoda „orkaitėje paruoštas“lazanijos parinktis, todėl jų nereikia iš anksto virti, todėl būtinai patikrinkite pakuotę.
Žingsnis 2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus
Toliau virkite, kol aliejus neužvirs. Arba kai aliejus yra karštas, per anksti įpilti ingredientai bus šlapi ir riebūs.
3 žingsnis. Suberkite kubeliais pjaustytą baltąjį svogūną ir 2 smulkintas česnako skilteles ir kepkite 2–3 minutes, kol spalva pradės skaidrėti
Skaidrus čia reiškia, kad svogūnų kraštai pradeda skaidrėti, tačiau nereikia laukti, kol jie visiškai iškeps.
Norite į savo lazaniją pridėti daržovių? Įpilkite 1/2 puodelio smulkintų morkų ir (arba) žaliųjų paprikų, kad gautumėte maistingesnį padažą. Jei dedate daržovių, virkite dar 1-2 minutes po to, kai daržovės iškeps
4 žingsnis. Į puodą sudėkite 0,45 kg maltos mėsos ir virkite, kol paruduos
Mėsą sumaišykite su svogūnais ir česnakais ant vidutinės ugnies, kol jie tolygiai pasiskirstys ir apskrus. Virimo metu į skonį įpilkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Nors neprivalote, jei turite laiko, kepkite mėsą atskirame puode.
- Jei naudojate dešrą, nulupkite odelę ir išimkite iš jos maltą mėsą.
- Taip pat galite skirti laiko 1/2 šaukšto raudonėlio, baziliko, rozmarino arba 1 šaukšto sauso itališko prieskonių mišinio.
Žingsnis 5. Perkelkite mėsą ir daržoves į didelį puodą ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies
Puodo dydis turėtų būti pakankamas, kad tilptų ir padažas bei pomidorai.
Šiuo metu, jei anksčiau apie tai pamiršote, geriau patikrinkite jau padarytą lazaniją. Lazanijos tekstūra turėtų būti minkšta ir elastinga, bet vis tiek tvirta
Žingsnis 6. Padažą ir pomidorus sudėkite į puodą ir užvirkite
Į mėsos ir daržovių mišinį supilkite 800 gramų pomidorų padažo, 400 gramų smulkiai pjaustytų pomidorų ir 200 gramų pomidorų pastos, tada išmaišykite iki vientisos masės. Virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorų padažas šiek tiek užvirs ir paviršius bus burbuliuojamas.
- Norėdami pagaminti paprastesnį padažą, vietoj trijų aukščiau išvardytų pomidorų produktų galite naudoti 1000 gramų paruošto makaronų padažo.
- Skirkite tiek laiko, kad pridėtumėte bet kokių mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, maltų česnakų, cukraus ar kitų prieskonių, po 1 arbatinį šaukštelį. Daugelis virėjų taip pat mėgsta pridėti cukraus, kad subalansuotų rūgštų pomidorų skonį.
- Sumažinkite ugnį, jei susidaro per daug burbuliukų, padažą užvirinkite.
Žingsnis 7. Leiskite padažui lėtai troškintis 10-15 minučių
Kuo ilgiau keps padažas, tuo stipresnis bus skonis. Retkarčiais pamaišykite, įsitikinkite, kad nesudegėte padažo dugno. Kai būsite pasiruošę surinkti lazaniją, nuimkite padažą nuo ugnies ir leiskite jam lėtai atvėsti.
Norint paruošti lazaniją, nereikia laukti, kol padažas atvės. Tačiau tai padaryti jums bus lengviau, kai padažas atvės
Žingsnis 8. Sumaišykite rikotos sūrį su plaktu kiaušiniu
Įmuškite vieną kiaušinį šakute, tarsi ruošdami omletą, tada įmaišykite rikotos sūrį. Kiaušinis padės laikyti kiekvieną makaronų lakštą kartu, kad jis liktų nepažeistas, kai baigs virti.
Žingsnis 9. Šaukštu plonu sluoksniu padažo uždėkite ant didelio orkaitėje kepimui skirto indo dugno
Turėtumėte naudoti indą su gana aukštu kraštu, pavyzdžiui, 33x22x5 cm indą, arba 2 litrų kepimo indą. Skleiskite padažą ant lėkštės, kol indo dugnas bus visiškai padengtas padažu.
Žingsnis 10. Padėkite lazanijos lakštą ant lėkštės
Turėtumėte sugebėti sudėti tris lazanijos lakštus vertikaliai ant indo dugno, šiek tiek persidengdami. Nors sutampa 2,5 cm, lazanijos lakštus galite apipjaustyti švariomis virtuvinėmis žirklėmis, jei reikia. Indo dugną visiškai aptepkite lazanija.
Žingsnis 11. Šaukštą 1/3 rikotos sūrio mišinio tolygiai užpilkite ant lazanijos lakšto
Ant lazanijos lakštų paskleiskite lygų rikotos mišinio sluoksnį, kad sūris būtų skanus prie kiekvieno kąsnio. Būtinai palikite 2/3 rikotos mišinio, nes jis bus naudojamas kituose sluoksniuose.
Žingsnis 12. Šaukštu 1/3 padažo užpilkite rikotos sluoksnį
Įdėkite įdarą į indą, supilkite jį į lazaniją.
Žingsnis 13. Pabarstykite padažą mocarelos sūriu
Tai yra paskutinis sūrio priedas, kuris užbaigs pirmąjį jūsų lazanijos sluoksnį. Pabarstykite tik tiek, kad apačioje esantis lazanijos padažas būtų matomas tik keliose vietose, arba lengvai apšlakstykite, kad lazanija būtų sveikesnė.
14 žingsnis. Toliau sudėkite lazaniją tokia sluoksnių tvarka:
makaronų lakštai, rikotos sūris, padažas ir mocarelos sūris. Taip išdėstykite kiekvieną savo lazanijos sluoksnį, kol patiekalas bus paruoštas.
Prieš dėdami į orkaitę, apibarstykite tarkuotu parmezanu arba romano sūriu
Žingsnis 15. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 30-40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių Celsijaus
Kad padažas kepimo metu neišsilietų iš indo kraštų, indą taip pat galite įdėti į kepimo indą, kad lazanijos padažas nenuvarvėtų ant orkaitės. Patiekalas iš esmės yra iškeptas, todėl jums tereikia iškepti lazaniją, kad sūris išsilydytų ir skoniai sutaptų. Tokiu būdu galite juos išimti iš orkaitės, kai jie bus pakankamai karšti ir paruošti patiekti.
Paskutines 5 minutes nuimkite aliuminio foliją, kad paruduotų viršutinis sūrio sluoksnis ir susidarytų burbuliukai
Žingsnis 16. Prieš patiekdami leiskite lazanijai nusistovėti 10 minučių
Per tą laiką lazanija šiek tiek sustings, todėl tarnaujant sluoksniai neslystų ir nenukristų.
2 metodas iš 2: lazanijos įdaro variantų kūrimas
Žingsnis 1. Padarykite rikotos sluoksnį lengvesnį, pridėdami likusius ingredientus
Kad jūsų patiekalas taptų ypatingas, pabandykite pakeisti kiaušinių ir rikotos mišinį pridėdami:
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukštelis druskos ir juodųjų pipirų
- 1/2 puodelio kapotų petražolių
- 1/2 šaukšto tarkuoto muskato riešuto.
Žingsnis 2. Į vegetarišką padažą įpilkite daržovių su mėsa
Šios daržovės gali būti naudojamos vietoj mėsos arba mėsos padažams suteikti skanaus skonio. Daržoves kepkite aliejuje 5-7 minutes, kol suminkštės su svogūnais ir česnaku, tada toliau virkite padažą, kaip įprasta. Jei daržoves naudojate su mėsa, sumažinkite daržovių skaičių per pusę ir virkite atskirai, tada įpilkite į mėsos padažą.
- 1 didelis baklažanas, supjaustytas kubeliais.
- 1 didelė cukinija, supjaustyta.
- 0, 45 kg smulkių baltų grybų, supjaustytų griežinėliais.
Žingsnis 3. Ant lazanijos padažo uždėkite keptus baklažanus
Baklažaną supjaustykite 0,6 cm storio griežinėliais ir pakepinkite, kol suminkštės 1-2 šaukštuose alyvuogių aliejaus. Atidėkite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite jį ant lazanijos padažo. Pabarstykite mocarelos sūriu ir toliau, kaip įprasta, vėl surinkite lazaniją, po kiekvieno padažo sluoksnio padėkite baklažaną. Taip pat galite išbandyti sluoksnius:
- Iškeptas saldus moliūgas.
- Trumpi virti špinatai.
Žingsnis 4. Vietoj makaronų naudokite polentą, kad pagamintumėte patiekalą be glitimo
Vien todėl, kad negalite valgyti makaronų, dar nereiškia, kad negalite mėgautis lazanija. Vietoj lazanijos lakštų naudokite polentą ir toliau virkite receptą kaip įprasta.
Žingsnis 5. Vietoj lazanijos lakštų naudokite moliūgą atskiroms porcijoms gaminti
Šis sveikas maistas, kuriame mažai angliavandenių, nėra toks pat kaip šio straipsnio receptai, tačiau tai nereiškia, kad jis yra mažiau skanus. Padaryti tai:
- Moliūgą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
- Padėkite moliūgą ant kepimo skardos su griežinėliais žemyn. Kepkite 45-60 minučių 230 C orkaitėje arba kol mėsa lengvai pradurs šakute. Į keptuvę supilkite 2,5 cm vandens, kad moliūgas neišdžiūtų.
- Kiekvieną moliūgo gabalėlį naudokite kaip lazanijos sluoksnį, pradėkite nuo 1-2 šaukštų rikotos, tada įpilkite padažo ir mocarelos. Kartokite iki pilnos.
- Kepkite šią mini lazaniją 20 minučių 230 C orkaitėje, kol sūrio sluoksnis ant moliūgo ištirps.
6. Naudokite Pietų Amerikos ingredientus, kad pagamintumėte meksikietišką lazaniją
Jei norite, vietoj jautienos galite naudoti ant grotelių keptą arba susmulkintą vištieną. Virimo principas yra toks pat, kaip ir itališkos lazanijos, tačiau jūsų patiekalas bus visiškai kitokio skonio, tiesiog pakeitus šiuos ingredientus:
- Pomidorų padažas su taco padažu
- Rikota / mozzarella su freska / čederiu
- Makaronų lazanija su kukurūzų tortilijomis
- Itališkas prieskonis su maltais kmynais, maltais Kajeno pipirais, paprika ir maltu svogūnu
- Į padažo mišinį įpilkite 1 skardinę juodųjų pupelių ir 1 skardinę geltonųjų kukurūzų.
Patarimai
- Jei norite išskirtinio skonio patiekalo, pasigaminkite savo naminį padažą, lėtai kepdami salierus, morkas ir svogūnus lygiomis dalimis konservuotuose pomidoruose.
- Lazanijos patiekalą galite pasigaminti iš nevirtų makaronų, jei pirksite paruoštus virti paketus iš parduotuvės. Jei prieš dedant į orkaitę jį uždengsite aliuminio folija, virimo metu karšti garai taip pat išvirs makaronus. Tokie makaronai gali sutrumpinti jūsų virimo žingsnius ir laiką.
- Jei galite, pasigaminkite savo naminį rikotos sūrį. Metodas yra gana paprastas, o jūsų patiekalo skonis bus daug skanesnis.
- Jei išdrįsite pabandyti, taip pat galite išvirti lazaniją indaplovėje.
