Naminės lazanijos užšaldymas yra puikus būdas užtikrinti, kad vakare turėsite paruoštą maistą, tokiu atveju jums tereikia įjungti orkaitę arba mikrobangų krosnelę ir pašildyti ją vakarienei. Kai gaminate lazaniją ir užšaldote, visada turite po ranka sveiko naminio maisto. Galite užšaldyti iškeptą ar nekeptą lazaniją, tačiau prieš virimą ir patiekimą ją turėsite atšildyti per naktį. Pradėkite nuo 1 veiksmo, kad sužinotumėte, kaip užšaldyti lazaniją, kad ji būtų šviežia.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: lazanijos paruošimas
1 žingsnis. Pasigaminkite lazaniją pagal „šaldiklyje tinkamos“lazanijos receptą
Kai kurie ingredientai yra geresnio skonio, kai jie vėl pašildomi po užšalimo. Daugelis lazanijos receptų, reikalaujančių šviežių ingredientų, puikiai tiks ir užšaldžius, nesvarbu, ar juos užšaldysite prieš kepimą, ar po jo. Tačiau jei lazanijos recepte naudojami ingredientai, kurie buvo užšaldyti ir atšildyti vieną kartą, tuomet geriau neužšaldyti ir atšildyti antrą kartą. Taip yra todėl, kad padidėja tikimybė, kad maistas bus užterštas bakterijomis.
- Pavyzdžiui, neplanuokite užšaldyti lazanijos, pagamintos iš dešros ar maltos jautienos, kuri buvo anksčiau užšaldyta. Vietoj to naudokite šviežią mėsą arba nenaudokite jos.
- Maisto produktai, kurie buvo užšaldyti ir atšildyti daugiau nei vieną kartą, taip pat praranda skonį ir tekstūrą. Pasirinkus lazanijos receptą, kuriame naudojami šviežiausi ingredientai, bus skaniausias lazanijos skonis.
- Jei jūsų mėgstamame lazanijos recepte reikalaujama šaldytų ingredientų, galutinis gatavos lazanijos rezultatas paprastai bus mažiau paveiktas, jei vietoj to naudosite šviežią ingredientų versiją. Pavyzdžiui, vietoj šaldytų grybų naudokite tik šviežius. Daugeliu atvejų taip pat turėsite atšildyti.
Žingsnis 2. Įdėkite lazaniją į užšaldomą indą
Ieškokite konteinerių, pažymėtų kaip atsparūs šalčiui, arba įsitikinkite, kad naudojamą indą galima užšaldyti ir taip pat galima įkaitinti orkaitėje. Dauguma stiklo/keramikos indų ar dėžių atlaikys šį naudojimą.
- Venkite aliuminio indų ilgalaikiam lazanijos laikymui, kitaip lazanija jaus lengvą alavo skonį.
- Jei neturite indo, kurį būtų galima naudoti ir šaldymui, ir skrudinimui, galite juos kepti ir užšaldyti atskiruose induose.
Žingsnis 3. Prieš užšaldydami nuspręskite, ar norite kepti lazaniją
Prieš užšaldant iškepta lazanija vis tiek bus skani po kaitinimo. Prieš kepant pagaminta ir užšaldyta lazanija taip pat skani. Taigi naudokite bet kurį jums patogiausią būdą, nes galutinė lazanijos tekstūra ir skonis nebus labai paveikti nė vieno metodo.
- Galite nuspręsti užšaldyti lazaniją prieš kepimą, jei po to, kai ją pagaminote didelėmis partijomis, liko likučių.
- Jei norite užšaldyti lazaniją prieš kepimą, kitą kartą ruošdami vakarienę apsvarstykite galimybę pagaminti dvi lazanijas. Vieną galite iškepti, o kitą užšaldyti ir valgyti vėliau.
Žingsnis 4. Atvėsinkite lazaniją iki kambario temperatūros
Jei norite užšaldyti keptą lazaniją, prieš užšaldydami įsitikinkite, kad lazanija visiškai atvėso. Priešingu atveju tekstūra gali pasirodyti ne tokia gera, kaip po kepimo, kai ją suvalgysite vėliau užšaldę. Kai lazanija baigs kepti, leiskite valandai pailsėti, kad atvėstų. Taip pat galite įdėti į šaldytuvą, kad atvėstų. Prieš padėdami jį į šaldytuvą, uždenkite lazaniją dviem plastikinės plėvelės sluoksniais ir vienu aliuminio folijos sluoksniu.
Žingsnis 5. Uždenkite indą lazanija su užšalimo saugia plastikine plėvele
Nenaudokite aliuminio folijos, nes tai gali turėti įtakos lazanijos skoniui. Uždenkite lazaniją keliais plastikinės plėvelės sluoksniais, kad ji būtų šviežia šaldytuve. Galbūt norėsite apvynioti visą konteinerį, o ne tik viršų. Tokiu būdu galite įsitikinti, kad pakuotėje nėra tarpų, į kuriuos galėtų patekti oras ir sudegti dėl užšalimo/užšalimo.
- Apsvarstykite galimybę supjaustyti lazaniją į atskirus gabalėlius vienai paruoštai valgyti porcijai ir užšaldyti kiekvieną plastikiniame maišelyje. Tokiu būdu jums nereikia viso to šildyti, jei jums reikia tik vieno ar dviejų žmonių lazanijos. Supjaustykite lazaniją gabalėliais porcijai, po to, kai iškeps. Tai padės pjūviui būti tvarkingam, nesubyrėti ar subyrėti. Įdėkite kiekvieną lazanijos gabalėlį į sandariai uždaromą plastikinį maišelį.
- Būtinai apvyniokite jį plėvele ar dvigubu sluoksniu, kad lazanija neišdžiūtų.
Žingsnis 6. Užšaldykite lazaniją
Pažymėkite lazanijos indą data, kada jis pradėjo užšalti, kad galėtumėte patikrinti, kiek laiko lazanija buvo laikoma, taip pat, kad ji nebūtų painiojama su vėliau užšaldyta ar iš anksto užšaldyta lazanijos partija. Taip pat pažymėkite turinį, kad būtų lengva atskirti lazaniją nuo kitų šaldytų maisto produktų, kuriuos kartu laikote šaldiklyje. Taip pat galite pridėti porcijos aprašymą arba kiek lazanijos yra pakuotėje. Pažymėję lazaniją, įdėkite ją į šaldiklio indą. Lazaniją galima užšaldyti ir laikyti ten iki trijų mėnesių, nesvarbu, ar ji turi mėsos, ar daržovių įdarą.
2 metodas iš 2: šaldytos lazanijos atitirpinimas ir pašildymas
Žingsnis 1. Atšaldytą lazaniją per naktį atšildykite šaldytuve
Prieš naktį, kai ketinate valgyti lazaniją vakarienei, atšildykite lazaniją per naktį, perkelkite ją iš šaldiklio į įprastą šaldytuvo lentyną. Jei bandysite kepti lazaniją, kol ji dar iš dalies užšaldyta, lazanija kepsis netolygiai, o tai paveiks skonį ir tekstūrą. Taip pat jums sunku pasakyti, ar lazanija padaryta, ar ne. Visą lazaniją ar gabalėlius galite atšildyti šaldytuve per naktį.
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC (350ºF)
Tai yra standartinė lazanijos virimo temperatūra. Nesvarbu, kokį receptą naudojate, tai yra puiki temperatūra lazanijai iškepti iki tobulumo.
Žingsnis 3. Paruoškite lazaniją ant grotelių
Nuimkite visą plastikinę plėvelę ir uždenkite kepimo skardą arba kepimo skardą aliuminio folija. Tai neleis lazanijos viršui per daug ruduoti, kol likusioji lazanija keps. Jei kepate 1 atskirą lazanijos porciją, iš plastikinio maišelio išimkite norimą kepti lazanijos gabalėlį ir padėkite ant tinkamos kepimo skardos, tada uždenkite aliuminio folija.
Žingsnis 4. Iškepkite lazaniją
Įdėkite lazaniją į orkaitę ir kepkite 30–40 minučių arba kol visiškai įkais. Galbūt norėsite išbandyti nedidelį lazanijos gabalėlį centre, kad įsitikintumėte, jog jis nebėra šaltas. Per paskutines 10 kepimo minučių galite nuimti aliuminio folijos dangtelį, kad šiluma pasiektų lazanijos viršų, jei norite lazanijos su ruda, traškia išorė.
Jei kaitinate ar kepate tik vieną lazanijos gabalėlį, tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, o ne orkaitėje. Įdėkite lazanijos gabalėlius į lėkštę arba indą, kuriame galima laikyti mikrobangų krosnelę, ir mikrobangų krosnelėje mikrobangų krosnelėje palaikykite 2–3 minutes arba kol ji bus karšta ir putojanti. Nenaudokite aliuminio folijos mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 5. Patiekite lazaniją
Kadangi jis jau kurį laiką buvo šaldiklyje, galbūt norėsite savo lazanijai suteikti šviežio aromato ir jausmo, ant viršaus pabarstę smulkintų bazilikų ar raudonėlių.
Patarimai
- Šaldytus maisto produktus visada pažymėkite ir nurodykite datose, kad žinotumėte, kiek laiko jie buvo užšaldyti.
- Šaltą lazaniją lengviau supjaustyti į atskirus porcijas.
- Norėdami pašildyti kiekvieną gabalėlį, 3 minutes padėkite lazaniją į pakelį mikrobangų krosnelėje. Suplėšykite plastiką peiliu, kad išeitų garai. Arba padėkite lazaniją ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės ar indo ir uždenkite plastikine plėvele, kad garai galėtų pradėti kepti jūsų lazaniją.
Ko tau reikia
- Atsparūs šalčiui arba šaldikliui plastikiniai indai ir maišeliai
- Maisto pakavimo plastikas
- Aliuminio folija
- Peilis
- Etiketės (iki šiol ir nurodykite maisto sudedamąsias dalis konteineriuose)
- Kepimo skarda arba indas (atsparus orkaitėms/mikrobangų krosnelėms) ir pergamentinis popierius lazanijos gabalėliams kepti
