Prancūziška svogūnų sriuba yra sotus patiekalas, pagamintas iš guodžiančių svogūnų, jautienos sultinio, duonos ir sūrio. Kai kurie sriubos variantai reikalauja supjaustyti jautieną, tačiau klasikinėje versijoje patiekalo žvaigždė yra svogūnai. Jautienos sultinį galite pakeisti vištienos arba daržovių sultiniu ir vietoj Gruyere sūrio naudoti šveicarišką sūrį. Iš šio recepto susidaro 6 porcijos.
Ingridientai
- 6 dideli raudoni arba geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti
- 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos
- 8 puodeliai jautienos sultinio (1 puodelis = 240 ml)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 lauro lapas
- 1/4 šaukštelio čiobrelių (čiobrelių)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Riekelė prancūziškos ar itališkos duonos
- 1 1/2 puodelio tarkuoto Gruyere sūrio
Žingsnis
1 iš 3 metodas: svogūnų paruošimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite aliejų
Įpilkite alyvuogių aliejaus į gilią keptuvę ant vidutinės ugnies. Leiskite aliejui įkaisti, kad paruoštumėte troškinti svogūnus.
Žingsnis 2. Įpilkite svogūnų
Visus svogūnus sudėkite į karštą aliejų. Naudokite mentelę, kad išmaišytumėte ir tolygiai paskirstytumėte keptuvės dugną.
Žingsnis 3. Leiskite svogūnams karamelizuotis
Kepkite svogūnus, kol suminkštės ir paruduos, bet ne apdegs. Karamelizacijos procesas paprastai trunka apie 35 minutes. Retkarčiais maišykite svogūnus, kad jie nesudegtų.
- Kai kurie virėjai mėgsta į svogūnus pridėti šaukštelį cukraus, kad išryškintų jų saldumą ir padėtų karamelizacijos procesui.
- Neskubėkite užbaigti karamelizacijos žingsnio; Būtent tai suteikia prancūzų svogūnų sriubai sodrų ir gilų skonį.
- Jei svogūnai kepa per greitai, gali tekti sumažinti ugnį. Jei svogūnai pradeda rūkyti, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos.
2 metodas iš 3: sriubos pagrindo paruošimas
Žingsnis 1. Į svogūnus įpilkite česnako
Kai svogūnai karamelizuosis, suberkite smulkintą česnaką. Įmaišykite česnaką, kad tolygiai pasiskirstytų, ir leiskite jam kepti minutę.
Žingsnis 2. Įpilkite sultinio ir vyno
Pirmiausia supilkite sultinį, o mentele nulupkite svogūnus ir česnakus iš keptuvės dugno ir įmaišykite į sultinį. Supilkite vyną ir vėl išmaišykite.
Žingsnis 3. Pagardinkite sriubą
Į sriubą įpilkite lauro lapų ir čiobrelių. Paragaukite sriubos ir įberkite druskos bei pipirų. Uždenkite keptuvę ir leiskite sriubai užvirti, kad skoniai susimaišytų apie pusvalandį.
Žingsnis 4. Dar kartą patikrinkite prieskonius
Kai sriuba lėtai užvirs, nuimkite dangtelį nuo keptuvės ir vėl ragaukite sriubą. Įpilkite daugiau druskos ir pipirų pagal skonį. Raskite lauro lapą ir išimkite jį iš sriubos.
3 metodas iš 3: sriubos užbaigimas
Žingsnis 1. Įjunkite broilerių orkaitę
Jei jūsų orkaitėje nėra broilerių orkaitės (orkaitė įkaista iš viršaus), įjunkite orkaitę iki 400 laipsnių.
Žingsnis 2. Šaukštą sriubos supilkite į dubenį
Naudokite keraminį dubenį arba orkaitėje nelaidų dubenį, nes paskutinis žingsnis yra įdėti dubenį į orkaitę. Jei neturite keraminio dubenėlio ar orkaitėje nelaidžio dubenėlio, šaukštu supilkite sriubą į troškintuvą.
Žingsnis 3. Uždenkite sriubą skrebučiais
Supjaustykite prancūzišką ar itališką duoną ir kepkite skrudintuve, kol gerai apskrus. Duonos riekeles paskirstykite ant sriubos paviršiaus.
Žingsnis 4. Pabarstykite sūrį ant skrebučių
Ant kiekvienos duonos riekės uždėkite vienodą kiekį sūrio. Pridėkite daugiau ar mažiau sūrio, priklausomai nuo jūsų skonio.
Žingsnis 5. Ištirpinkite sūrį
Įdėkite dubenį, keraminį dubenį ar troškintuvą į orkaitę. Kepkite sriubą, kol sūris ant duonos ištirps ir pradės burbuliuoti ir paruduoti. Išimkite sriubą iš orkaitės ir patiekite karštą
