Puikių makaronų virimas yra esminis virtuvės įgūdis. Jei jūsų spagečiai prilimpa, jūs darote nedidelę klaidą, pavyzdžiui, plaunate makaronus ar naudojate per mažai vandens. Geri spagečiai - tai laikas, nuo to momento, kai jį maišote, iki to momento, kai sumaišote su padažu.
Žingsnis
1 dalis iš 2: makaronų vandens tobulinimas
Žingsnis 1. Įsitikinkite, kad turite labai didelį makaronų puodą
Makaronų puodas, kurio tūris yra 7 litrai ar daugiau, leis jums išvirti apie kilogramą makaronų. Virimas su daugiau nei pakankamai vandens taip pat gali užkirsti kelią makaronų sulipimui ir prilipimui.
Žingsnis 2. Įpilkite apie 5–6 litrus vandens į savo keptuvę už kiekvieną svarą spagečių. Įdėjus sausų makaronų, daugiau vandens leis makaronams greitai užvirti.
Daug vandens naudoti ypač svarbu ruošiant ilgus makaronus, tokius kaip spagečiai ar fettuccini. Ilgiems makaronams reikia vietos judėti keptuvėje, nelipdami prie šonų
Žingsnis 3. Kol vanduo verda, į vandenį įpilkite 1 šaukštą (18 g) druskos
Sūrus vanduo suteiks makaronams skonį.
Žingsnis 4. Nepilkite aliejaus į vandenį
Kadangi aliejus padengia spagečius, tai neleidžia makaronų padažui prilipti prie išorinio paviršiaus. Labiau tikėtina, kad jūsų makaronai prilips.
2 dalis iš 2: Nelipnių spagečių tobulinimas
Žingsnis 1. Įdėję į keptuvę, makaronus maišykite 1–2 minutes
Naudokite laikmatį, kad neperkeptumėte ir nepervirtumėte.
Žingsnis 2. Puodą laikykite atidarytą, kad jis virstų tolygiai ir neišvirtų
Žingsnis 3. Patikrinkite savo spagečius likus 2 minutėms iki laikmačio skambėjimo
Pasta turi būti minkšta iki įkandimo, dar vadinama „al dente“.
Žingsnis 4. Kai spagečiai bus paruošti, nusausinkite juos
Kai verdate makaronus, į vandenį išsiskiria krakmolas. Kad jis neliptų, turėtumėte nedelsdami išmesti makaronų vandenį.
Žingsnis 5. Neplaukite savo spagečių
Tai padarius, pasta gali prilipti; krakmolas, kuris išdžiūsta ant pastos ir tampa lipnus.
Žingsnis 6. Kai tik nusausinsite, įmaišykite į padažą
Užuot prilipęs prie kitų makaronų, makaronų padažas prilips prie makaronų. Rezultatas - minkštas ir lygus makaronų patiekalas.
