Kopūstai gali būti esminis daugelio skanių patiekalų ingredientas - nuo salotų iki sriubų, „kopūstų salotų“iki kario. Kopūstų gabalėlis gali būti baisus šaldytuve, tačiau nesijaudinkite; Kopūstų pjaustymas, kad būtų paruoštas naudoti, yra greitas ir paprastas procesas.
Žingsnis
1 metodas iš 2: kopūstų pjaustymas
Žingsnis 1. Pašalinkite pažeistus išorinius kopūstų lapus
Pašalinkite tik rudus, slidus ar tuščiavidurius lapus. Kiti išoriniai lapai dažnai būna kieti, bet ne problema po virimo.
Žingsnis 2. Kopūstus nuplaukite ir išdžiovinkite
Kopūstus padėkite po šaltu tekančiu vandeniu. Patrinkite kopūstus švariais pirštais, kad pašalintumėte dulkes, bakterijas ir pesticidus, tada išdžiovinkite virtuvės šluoste.
Žingsnis 3. Pasirinkite ilgą nerūdijančio plieno peilį
Pjovimo procesas vyks greičiau, jei jūsų peilis yra ilgesnis už kopūstus. Venkite anglinio metalo peilių, kurie pakeis kopūstų kraštus.
Žingsnis 4. Kopūstus supjaustykite ketvirčiais ant pjaustymo lentos
Tvirtai laikykite kopūstus ant pjaustymo lentos, pirštais laikydami kopūstų kraštą. Kopūstus iš centro supjaustykite vienu judesiu.
Jei matote kirmgraužas ar kitus kenkėjų požymius, prieš tęsdami, kopūstus pamirkykite sūriame vandenyje 20 minučių
Žingsnis 5. Nuimkite baltą centrą
Apvalūs kopūstai, nesvarbu, raudoni, žali ar savojiški, turi baltą centrą, yra kieti ir neskanūs valgyti. Norėdami jį išimti iš kiekvieno kopūstų gabalo, laikykite jį vertikaliai su V formos galu. Jums nereikia giliai pjaustyti kopūstų, kad pašalintumėte šią dalį.
Jei gaminate dideles skilteles, palikite šiek tiek baltos spalvos, kad laikytumėte lapus. Kopūstus galite palikti ketvirčiais arba perpjauti per pusę, kad gautumėte aštuonias mažesnes skilteles
Žingsnis 6. Supjaustykite arba suplėšykite kopūstus (neprivaloma)
Kopūstų griežinėlius padėkite ant pjaustymo lentos. Sulenkite pirštus į vidų ir laikykite kopūstus taip, kad pirštas būtų arčiau peilio nei pirštų galiukai. Kopūstus supjaustykite iš išorės į vidų. Kopūstą supjaustykite 0,5–1 cm gabalėliais, kad gautumėte troškinį, arba suplėšykite iki maždaug 0,25 cm storio, kad gautumėte salotų.
- Kopūstus taip pat galite suplėšyti mandolino ašaromis, didelės skylės tarka arba smulkintuvu iš elektroninio virtuvinio kombaino. Mandolino peiliai gali būti pavojingi nepatyrusiems vartotojams. Taigi, pasirinkite modelį su rankų apsauga.
- Galite nukirpti kopūstų viršų, jei norite trumpai pjaustyti, arba kraštus, jei norite pjaustyti ilgiau. Bet koks pjūvis tinka bet kokiam receptui.
Žingsnis 7. Virkite kopūstus arba apšlakstykite citrinos sultimis
Ilgesniam laikymui kopūstus palikite sveikus, kol planuojate juos naudoti. Jei supjaustėte daugiau kopūstų, nei ketinate naudoti, sutarkuotus kopūstus įtrinkite citrina, kad jie nesudarytų. Kopūstus laikykite plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje be dangtelio iki dviejų savaičių.
Supjaustytus kopūstus laikykite dubenyje, po šaltu vandeniu ir šiek tiek citrinos sulčių. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą
2 metodas iš 2: garstyčių pjaustymas
Žingsnis 1. Susipažinkite su garstyčių žalumynais
Garstyčių žalumynai yra ilgos, cilindrinės daržovės, kurios yra dviejų rūšių. Abiejų rūšių garstyčių žalumynai reikalauja skirtingo tvarkymo:
- Avinžirniai atrodo panašiai kaip romėniškos salotos, plonais, tankiais lapais.
- Bok choy turi ilgas baltas šaknis su keliomis šakomis. Lapai yra tamsiai žali ir viename gale susitelkę.
Žingsnis 2. Paruoškite garstyčių žalumynus
Garstyčių žalumynus nuplaukite ir nuvytusius lapus išmeskite. Jei pjaustote bok choy, nupjaukite jį ir šiek tiek nuimkite galus. Ruda dalis, kurioje auga garstyčios, paprastai yra kieta ir nemaloni.
Jums nereikia pjaustyti cikorijos dugno
Žingsnis 3. Garstyčių žalumynus per pusę perpjaukite išilgai
Padėkite garstyčių žalumynus ant pjaustymo lentos, kad ir kokius žalumynus naudojate. Supjaustykite žalumynus šaknies centre dideliu nerūdijančio plieno peiliu.
Venkite geležies peilių, kurie ant garstyčių žalumynų gali palikti juodų žymių
Žingsnis 4. Tvirtai laikykite garstyčias iki pusės
Pjaustant daržoves, ši padėtis apsaugos jus nuo netinkamo pjaustymo. Sulenkite pirštų galus į vidų, kad pirštas būtų arti ašmenų.
Žingsnis 5. Iškirpkite tarp lapų ir šaknų
Iškirpkite tarp abiejų galų pločių, kad pjūvis būtų toks plonas ar storas, koks jums patinka. Plonos (3 mm) storio riekelės tinka salotoms, bet storesni gabalėliai - sriuboms arba jei peilis nėra pakankamai aštrus.
Garstyčių žalumynų šaknys ir lapai yra valgomi
Žingsnis 6. Nupjaukite bok choy lapus (neprivaloma)
Kai kurios bok choy galvos turi didelius, plačius lapus. Supjaustykite lapus į mažesnius gabalus, pjaudami tarp lapų rietuvių išilgai.
Bok choy lapų virimo procesas gali būti trumpesnis nei šaknys. Įpilkite lapus praėjus 5-10 minučių po šaknų pridėjimo
Patarimai
- Visus kopūstus laikykite šaldytuve. Kopūstus lengviau pjaustyti, kai jie šalti ir traškūs.
- Jei norite gaminti kopūstų ritinius, galite praleisti pjaustymo procesą.
- Nuolat judanti pjaustymo lenta padidina nelaimingo atsitikimo riziką. Sudrėkinkite popierinį rankšluostį, išspauskite vandenį ir padėkite drėgną šluostę po pjaustymo lenta, kad pjaustymo lenta stabilizuotųsi.
- Mini bok choy galima virti visą.
