Pavadinimas polvorones kilęs iš ispanų kalbos „polvo“, kuris išvertus reiškia „milteliai“. Šiuos mažus sausainius, apteptus sviestu cukraus pudroje, atvežė imigrantai iš Ispanijos ir nuo to laiko jie tapo mėgstamiausi Meksikoje. Šis patiekalas Amerikoje žinomas kaip „meksikietiškas vestuvinis pyragas“, nors jis gaminamas kasdien daugelyje Meksikos konditerijos parduotuvių.
Ingridientai
Į apie 30 kepinių
- 1/2 puodelio pekano riešutų, sutrintos
- 3/4 puodelio cukraus pudros
- 2 puodeliai universalių miltų
- Šiek tiek košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio soda
- 1 lazdelę sviesto be druskos, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais
- 1/2 puodelio augalinių riebalų
- 1 kiaušinis, lengvai sumuštas
- Cukraus pudra pabarstymui
Žingsnis
1 iš 2 metodas: tešlos gaminimas
Įsitikinkite, kad rankomis per daug nespaudžiate tešlos. Tešloje turėsite nepažeisti mažų sviesto ir augalinių riebalų gabalėlių. Taip sausainiai bus sviestiniai ir traškūs.
Žingsnis 1. Suberkite pekano riešutus į virtuvinį kombainą su plieniniu peiliu
Tada į jį įpilkite cukraus pudros ir toliau maišykite, kol visi pekano riešutai bus lygūs, bet ne per minkšti.
2 žingsnis. Sumaišykite kiaušinius, druską ir soda dideliame dubenyje, naudodami plastikinę mentelę arba medinį šaukštą
Žingsnis 3. Į miltų mišinį įpilkite sviesto gabalėlių
Žingsnis 4. Įpilkite augalinių riebalų po 1 šaukštą, kol visiškai ištirps mišinyje
Žingsnis 5. Švariomis rankomis išmaišykite miltų mišinį, kad sviestas ir augaliniai riebalai būtų sumaišyti su sausais ingredientais
Žingsnis 6. Toliau maišykite sviestą ir augalinius riebalus, kol tešla primins rupius džiūvėsėlius
Žingsnis 7. Į mišinį įpilkite pekano riešutų ir cukraus, tada gerai išmaišykite rankomis
Žingsnis 8. Įmuškite kiaušinius, rankomis įmaišykite į mišinį
Minkykite tešlą, kol ji bus pakankamai minkšta, kad susisuktų į rutuliukus. Bet nebūk per minkštas.
2 metodas iš 2: slapukų paruošimas ir kepimas
Vėlgi, nepadarykite tešlos per minkštos, todėl nešildykite jos rankomis. Jei tešla bus per karšta, sausainiai neišlaikys savo formos ir subyrės orkaitėje. Jei reikia, tešlą 15 minučių atvėsinkite šaldytuve, prieš tai suformuodami rutuliukus. Arba galite naudoti tešlos šaukštą, kad išgriebtumėte tešlos rutuliukus ant kepimo skardos.
Žingsnis 1. Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių
Žingsnis 2. Rankomis išgriebkite sausainių tešlą ir suformuokite maždaug 4 cm pločio rutuliukus
Dar kartą įsitikinkite, kad nespaudžiate tešlos.
Žingsnis 3. Padėkite tešlos rutuliukus ant kepimo skardos
Įdėkite daugiau tešlos rutuliukų, palikdami maždaug 2,5 cm atstumą tarp kiekvienos sausainių tešlos.
Žingsnis 4. Pyragą kepkite 7 minutes, o tada orkaitėje pasukite kepimo skardą 90 laipsnių kampu, kad pyragas taptų tolygiai rudas
Žingsnis 5. Tęskite kepti dar 7 minutes arba kol jis taps auksinės rudos spalvos
Žingsnis 6. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant stalo 2 minutes
Žingsnis 7. Padėkite pergamentinį popierių po aušinimo stovu
Tai padės jums sulaikyti rafinuoto cukraus perteklių. {largeimage | Padarykite Meksikos polvoronus 16 žingsnis. jpg}}
Žingsnis 8. Mentele išimkite pyragą iš pergamentinio popieriaus ir perkelkite į aušinimo lentyną
Žingsnis 9. Įdėkite cukraus pudrą į sietelį
Žingsnis 10. Pabarstykite sausainius cukraus pudra, patapšnodami sietelį ir perkeliant jį ant pyrago paviršiaus, kad cukraus pudra pereitų per sietelį ir pasiektų sausainių paviršių
