Nors burrito kilmė nėra aiški, akivaizdu, kad burrito yra delikatesas, kurį lengva nešiotis. Skonių balansas sukuria tobulą burrito: didelis mėsos, ryžių ir avinžirnių mišinys, subalansuotas su trupučiu papildomų ryžių ir daržovių, tada apipiltas grietine ir šiltu gvakamoliu. Burritos tinka ne tik rankoje, bet ir tiesiai į skrandį.
Ingridientai
- Didelių miltų tortilija
- Avinžirniai (tradicinės pupelės arba juodosios pupelės)
- Meksikos ryžiai
- Mėsos pasirinkimas (daugiau informacijos rasite 1 skyriuje)
- Supjaustytas sūris
- Aitriosios paprikos ar kitos konservuotos žaliosios paprikos, supjaustytos kubeliais (neprivaloma)
- Pomidoras, supjaustytas kubeliais
- Supjaustyti žali svogūnai arba skrudinti svogūnai
- Grietinė
- Pico de Gallo ar kita salsa
- Gvakamolė
- Salotos, kapotos
Žingsnis
1 dalis iš 2: mėsos nustatymas
Žingsnis 1. Pabandykite padaryti „carne asada“
Carne asada yra vienas populiariausių burrito priedų. „Carne asada“yra kepsnio kraštas, galas ar pusė, pagardinta ir kepta ant grotelių aukštoje temperatūroje, o po to lengvai apkepusi. Tai laikoma brangiu maistu, tačiau verta paragauti po kepimo. Kaip ir dauguma meksikietiškos mėsos, ji tiekiama „carniceria“.
Žingsnis 2. Pabandykite pridėti burrito vištienos
Nors vištiena nėra įprasta mėsa, naudojama Meksikos burritose, ji yra labai populiari JAV. Yra daug vištienos mėsos panaudojimo būdų. Štai trys burrito paruošimo būdai:
- Užvirkite ir supjaustykite. Vištienos pjaustymas yra tradicinis tipiškų meksikietiškų patiekalų ruošimo būdas.
- Išmaišykite vištieną. Maišant kepta vištiena paprastai yra juoda vištiena, kuri, prieš supjaustant mažesniais gabalėliais, kepama aliejuje ir meksikietiškuose prieskoniuose.
- Molinė vištiena. Juodasis apgamas yra labai skanus vištienos priedas. Išbandykite, jei niekada neragavote šios virtuvės įvairovės, kuria jau mėgaujasi 99% meksikiečių.
Žingsnis 3. Išbandykite „carnitas“įdarytą burrito
„Carnitas“yra meksikietiškas terminas, reiškiantis lėtai virtą kiaulieną, ypač Bostono kumpio kotletus ar iškylos kumpį. Pirmiausia mėsa bus lėtai garinama, kad suskaidytų kolageną ir iškeptų, tada baigiant kepti arba troškinti mėsą, kad ji būtų traški.
Žingsnis 4. Pabandykite naudoti al pastor
„Al pastor“reiškia „aviganio stilius“, ir tai tikriausiai kilo iš meksikietiško Libano shawarma interpretacijos. Šiais laikais šis metodas yra būdas virti aštrią ir, žinoma, labai skanią kiaulieną. Išbandykite šios rūšies mėsą burritams. už jį!
Žingsnis 5. Pabandykite naudoti chorizo
„Chorizo“yra aštri kiaulienos dešra, supakuota į pakuotę. Paskrudinus jis taps kvapnus ir sodraus skonio. Labai dažnai naudojamas pusryčiams arba įprastiems burritams.
Žingsnis 6. Pabandykite naudoti „barbacoa“
„Barbacoa“yra pavadinimas, kilęs iš angliško žodžio „barbecue“. Šiuolaikinėje Meksikoje barbaka reiškia mėsą (dažniausiai ėrieną), kuri lėtai verdama ant atviros liepsnos.
7. Eksperimentuokite su ingredientais ir kita, labiau unikalia mėsa
Daugelis burrito žinovų nėra įpratę eksperimentuoti su naudojama mėsa, tačiau pravartu sumažinti paprastos vištienos ar jautienos prisotinimą. Eikite į vietinę „karniceriją“ir paprašykite mėsininko pateikti šiuos dalykus:
- Lengua - jautienos liežuvis
- Cabeza - karvės galva
- Tripa - storoji žarna
Žingsnis 8. Padarykite maltos jautienos tacos
Iš maltos jautienos, pagardintos taco, gaunamas labai skanus jautienos burrito. Jei nenorite pirmą kartą supainioti su meksikietišku stiliumi, išbandykite šį paprastą receptą ir pradėkite nuo to.
2 dalis iš 2: Burritų surinkimas
Žingsnis 1. Garinkite arba pašildykite miltų burrito
Miltų burritos pasižymi nuostabiu elastingumu veikiant karščiui ir nedideliam kiekiui skysčio. Jei neturite burrito garintuvo, pabandykite tortilijas įkišti į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių ar ilgiau.
Nepamirškite pasirinkti pakankamai didelio burrito. Visada galite pasigaminti per didelį burrito, tačiau bandant apvynioti burrito tortilija, kuri yra per maža, tai tik apsunkins ir išsilies prieskoniai. Atlikite tai tinkamai
Žingsnis 2. Padėkite tortiliją ant didelio folijos sluoksnio ir uždėkite nedidelį kiekį meksikietiškų ryžių į centrinę tortilijos ertmę
Forma neturi reikšmės, jei galite palikti erdvės iš visų tortilijos pusių, kad ją apvyniotumėte. Jei nenorite virti tipiškų meksikietiškų ryžių, sveikesniam variantui galite naudoti paprastus arba rudus ryžius.
Žingsnis 3. Ant ryžių uždėkite avinžirnių
Jei naudojate j = juodus avinžirnius, prieš dėdami skystį būtinai nusausinkite. Vėlgi, dalis priklauso nuo jūsų. Dauguma žmonių naudoja tik nedaug, tačiau galite pridėti tiek, kiek norite.
Žingsnis 4. Pridėkite tiek mėsos, kiek norite
Mėsa yra šio patiekalo žvaigždė, todėl įsitikinkite, kad ji tobula. Vegetarams galite naudoti tofu, grybus ir kt.
5 žingsnis. Pabarstykite mėsą šiek tiek sūrio (nebūtina)
Jei nenorite, nereikia pridėti sūrio, tačiau daugelis burrito gerbėjų tai daro. Jei perkate sūrį iš parduotuvės, ieškokite „Meksikos 4 sūrio“tipo. Jei norite naudoti daugiau nei vienos rūšies sūrio, įsigykite vieną iš toliau pateiktų sūrių:
- Monterėjus Džekas
- Čederis
- Asadero
- Queso Blanco
Žingsnis 6. Įpilkite žaliųjų čili ir pomidorų beveik lygiomis dalimis
Šie du ingredientai nėra privalomi, tačiau jie pagerins burrito skonį. Jei norite pridėti salsos ar pico de gallo, nenaudokite per daug pomidorų.
Žingsnis 7. Į tortiliją įpilkite nedidelį kiekį česnako
Nesvarbu, ar jis dar šiek tiek žalias, ar ant grotelių keptas ir lengvai pagardintas, česnakas puikiai tinka burrito, bet nenorite, kad jis būtų per stiprus.
Žingsnis 8. Lygiomis dalimis įpilkite grietinės, gvakamolės ir salsos
Dėl šio mišinio burrito skonis bus mažiau sausas.
Žingsnis 9. Viršuje naudokite nedidelį salotų kiekį
Traškūs, sultingi salotų lapai išdėstyti taip, kad burrito suteiktų skanesnį skonį. Ypač jei burrito turinys vis dar šiltas, tiesiog naudokite nedidelį kiekį salotų. Jei norite, pridėkite šiek tiek daugiau.
Žingsnis 10. Susukite burrito
Sulenkite abi tortilijos puses per vidurį. Pirštais pritvirtinkite tortilijos šonus nykščiais ir sulenkite dugną į šonus. Laikykite burrito centre ir tiesiog sukite į priekį, kol tortilijos viršus nebematomas.
Užbaikite burrito apvyniojimą folija. Folija palaikys burrito šilumą. Ir jis valgys burrito suvyniotą
Patarimai
- Yra tiek daug variantų, kuriuos galite padaryti naudodami burrito. Išbandę įprastą versiją, pabandykite pasigaminti drėgną burritą.
- Dėl kelių rūšių salsos šis patiekalas bus skanesnis.
