Iš pradžių augintas Pietryčių Azijoje, mango yra universalus vaisius, kuris dabar taip pat auginamas atogrąžų vietovėse, tokiose kaip Pietų Amerika, Meksika ir Karibai. Mangus galima valgyti atskirai arba iš jų gaminti vaisių salotas (įskaitant rujakus), salsos padažą, kokteilius ir įvairius kitus patiekalus. Manguose gausu ląstelienos, kalio, beta karotino ir vitaminų A ir C. Manguose esantys fermentai taip pat gali padėti pagerinti virškinimą. Mangai yra žalios, raudonos arba geltonos spalvos. Nors kai kurie žmonės mėgsta valgyti žalius mangus, kurių skonis yra rūgštus, subrendę mangai gali būti saldūs ir skanūs. Jei turite žalių mangų ir norite, kad jie prinoktų, peržiūrėkite šiuos mangų nokinimo patarimus.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Prinokęs mango
Žingsnis 1. Mangus subrandinkite popieriniame maišelyje ar laikraštyje
Palikite mangų maišelį ant prekystalio per naktį ir ryte patikrinkite, ar jis yra prinokęs. Į popierinius maišelius suvynioti mangai skleis etileno dujas, kurios yra bekvapės dujos, spartinančios nokinimo procesą. Išimkite ir naudokite, kai jis kvepia gerai ir yra minkštas, kai spaudžiamas rankomis. Tai ženklas, kad mango yra prinokęs, paprastai maždaug po dienos (ar mažiau).
- Vyniojant mangus į popierinį maišelį ar laikraštį, įsitikinkite, kad maišas nėra visiškai užsandarintas. Vėdinkite, kad galėtų išeiti šiek tiek oro ir dujų. Priešingu atveju gali atsirasti pelėsių.
- Į popierinį maišelį įpilkite prinokusio obuolio ar banano, kad dar labiau paspartintumėte nokinimą. Pridėjus daugiau etileno dujas gaminančių vaisių, maišelyje padidės etileno kiekis, todėl visi prinokę mangai greičiau turės daugiau vandens.
2 žingsnis. Panardinkite mangą į dubenį ar indą su ryžiais arba kukurūzų branduoliais
Ši senovinė technika atsirado Indijoje, kur namų šeimininkės paslėpė žalius mangus į ryžių maišus, kad paspartintų nokimą. Panašiai yra ir Meksikoje, vietoj ryžių naudojami tik kukurūzų branduoliai. Nors ingredientai yra skirtingi, mechanizmas ir rezultatai yra vienodi. Užuot laukę trijų dienų, kol mangai subręs natūraliai, mangai gali subręsti per dieną ar dvi, o gal net mažiau, kai tai daroma naudojant šią techniką.
- Šio brandinimo metodo fonas taip pat yra tas pats, kaip ir popierinių maišelių: ryžiai arba kukurūzų branduoliai padės sulaikyti etileno dujas aplink mangą, kad brandinimas vyktų greičiau.
- Šis metodas yra labai efektyvus nokinant mangus. Toks veiksmingas, netgi galite rizikuoti pernokus mango. Todėl mangą tikrinkite kas 6 ar 12 valandų. Kol nepamiršite mango ryžių dubenyje, prinokęs mango bus jums lengvai prieinamas.
Žingsnis 3. Neprinokusį mangą padėkite ant virtuvės stalo kambario temperatūroje
Norint naudoti šį metodą, jums reikia tik laiko ir kantrybės. Mangai, kaip ir kiti vaisiai, gali subręsti kelias dienas, tačiau tai yra natūraliausias būdas gaminti prinokusį, minkštą, sultingą ir paruoštą valgyti mangą. Naudokite mangus, kai jie yra minkšti ir turi stiprų aromatą.
2 dalis iš 4: Mango prinokimo nustatymas
Žingsnis 1. Uostykite mangą, kad nustatytumėte patikimiausią įvertinimą
Bučiuokite mangą stiebo sankirtoje. Jei jaučiate stiprų mango aromatą, tai reiškia, kad mangas yra prinokęs. Jei vis dar bandote rasti aromatą, mango nėra pakankamai subrendęs.
2 žingsnis. Švelniai paspauskite mango kvapą
Švelniai paspauskite mango. Jei jis jaučiasi minkštas ir suspaustas, mangas yra prinokęs. Prinokusių mangų tekstūra panaši į prinokusių persikų ar prinokusių avokadų. Jei mango tekstūra yra tvirta ir neveikia spaudimo, ji vis dar neprinokusi.
Žingsnis 3. Nepasitikėkite spalva, kad įvertintumėte mango prinokimą
Nors dauguma prinokusių mangų taip pat bus ryškesni raudoni ar geltoni nei minkšti žalumynai, prinokę mangai ne visada būna raudoni ir geltoni. Taigi, nustatydami brandą, pamirškite mango išvaizdą. Vietoj to, vadovaukitės kvapu ir švelnumu.
Žingsnis 4. Nebijokite kelių dėmių, kurios atsiranda ant mango žievelės paviršiaus
Kai kurie žmonės bijo, kad mango turi juodų dėmių. Ši dėmė paprastai nurodo mango brandumo piką. Nors mangai yra žinomi kaip linkę pūti, juodos dėmės nereiškia, kad jie pradeda pūti. Vietoj to, tai gali reikšti, kad manguose yra daugiau cukraus.
- Jei juoda dėmė ar dėmė yra labai minkšta, atidarykite mango toje vietoje ir pažiūrėkite, ar nėra skaidraus minkštimo. Jei taip, tai yra gedimo požymis ir mangą reikia išmesti.
- Pasinaudokite savo pojūčiais, jei mango, dėl kurio abejojate, turi tamsių dėmių: jei jis nėra per minkštas, malonaus kvapo, o oda stangri ir sodrios spalvos, vis tiek gerai.
3 dalis iš 4: Mangų laikymas
Žingsnis 1. Visą mangą laikykite šaldytuve, kai jis yra prinokęs
Nereikia jokių įvyniojimų ar konteinerių, reikalingų mangams laikyti šaldytuve. Laikant mangus šaldytuve, sulėtės nokinimo greitis. Prinokusius, nesmulkintus mangus laikykite šaldytuve iki penkių dienų, o vėliau suvartokite.
Niekada nelaikykite mangų šaldytuve, kol jie nėra prinokę. Mango, kaip ir visų atogrąžų vaisių, niekada negalima laikyti šaldytuve, jei jie nėra prinokę, nes minkštimas gali būti pažeistas dėl šaltos temperatūros, o šalta temperatūra taip pat sustabdys nokinimo procesą
Žingsnis 2. Jei norite, nulupkite ir supjaustykite prinokusius mangus
Supjaustytus arba susmulkintus prinokusius mangus sudėkite į hermetišką indą. Laikykite šaldytuve keletą dienų. Supjaustytus mangus laikykite šioje hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 6 mėnesių.
4 dalis iš 4: Mango veislės
| Veislės | Išvaizda | Skonis |
|---|---|---|
| Hadenas | Viena iš populiariausių mango rūšių, „Haden“mango turi lygią odą ir raudonų pupelių formą | Visiškai mielas |
| Van Dyke | Populiarūs visoje Europoje, Van Dyke mangai yra mažesnio dydžio ir turi mažą spenelį vaisiaus gale. | Šiek tiek aštrus, ne toks sodrus kaip mango apskritai |
| Kentas | Didelis ir sunkus šio tipo mango gali sverti iki 0,5 kg | Labai atogrąžų |
| Oralfo | Šiek tiek ovalus, beveik kaip anakardžio riešutas | Saldus, kaip sviestas ir šiek tiek rūgštus; mango "šampanas" |
| Tommy Atkinsas | Stora ir šviesi oda; formos kaip Hade mango | Ne toks saldus kaip Hadeno mango, su vidutinio pluošto |
Patarimai
- Mango spalva nėra patikimas mango prinokimo rodiklis. Naudokite aromatą ir tekstūrą ar minkštumą, kad nustatytumėte mango prinokimą.
- Futbolo aikštės formos mango vaisiaus vidus yra mažiau pluoštinės tekstūros nei lygesnės ir plonesnės formos mango.
