Šis receptas padės jums paruošti puikų grybų padažą, kuris puikiai tinka mėsai, troškiniams, troškiniams ar vegetariškiems mėsos pakaitalams. Pirmiausia pagrindui pagaminsite vidutinį baltą padažą, o po to paruošite grybus.
Ingridientai
- 3 1/2 šaukšto sviesto arba margarino
- 2 šaukštų miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- Juodųjų pipirų milteliai
- 240 ml pieno
-
225 gramai džiovintų grybų
- 117 gramų nusausintų konservuotų grybų arba
- 225 gramai supjaustytų šviežių grybų
- 1 šaukštelio pjaustyto svogūno
Žingsnis
1 dalis iš 2: Vidutinio balto padažo paruošimas
1 žingsnis. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto arba margarino
Tai galite padaryti įvairiais būdais. Sviestą galite įdėti į specialią mikrobangų krosnelę ir 10 sekundžių ištirpinti mikrobangų krosnelėje, po to kas 10 sekundžių maišyti sviestą. Taip sviestas labai greitai ištirps, todėl nedega. Taip pat ant viryklės galite ištirpinti sviestą.
- Naudokite dvigubą katilą arba komandinį puodą, kad lėtai ištirptumėte sviestą. Jums reikia dubenėlio, kuris tilptų virš mažo puodelio.
- Įdėkite sviestą į dubenį.
- Nedideliame puode užvirkite vandenį.
- Dubenį sviesto uždėkite ant verdančio vandens puodo ir leiskite vandens garams lėtai ištirpinti sviestą.
- Įmaišykite sviestą, kad jis greičiau ištirptų.
- Taip pat galite ištirpinti sviestą tiesiai keptuvėje, iš kurios gaminsite vidutinį baltą padažą.
- Nepriklausomai nuo to, kaip ištirpsite sviestą, supilkite lydytą sviestą į puodą, kurį naudosite vidutinio baltumo padažui gaminti.
2 žingsnis. Pagal skonį įpilkite 2 šaukštus miltų, 1/2 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų
Maišykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol tekstūra taps lygi. Įsitikinkite, kad karštis nėra toks didelis, kad miltai degtų - turėsite lėtai maišyti mišinį.
Žingsnis 3. Įpilkite 240 ml skysto pieno
Lėtai supilkite į puodą, įsitikinkite, kad pienas neišsilieja į keptuvės šonus. Kita ranka nuolat maišykite mišinį, kad mišinys būtų vientisos konsistencijos.
Žingsnis 4. Leiskite padažui sutirštėti
Gali tekti šiek tiek sumažinti ugnį, kad padažas nesudegtų. Kuo ilgiau leisite virti, tuo tirštesnis padažas taps, todėl stebėkite savo gaminimą. Nuolat maišykite padažą ir leiskite jam virti, kol pasieks norimą konsistenciją. Galutinis rezultatas turėtų būti lygios konsistencijos.
2 dalis iš 2: Grybų padažo gaminimas
1 žingsnis. Paruoškite 240 ml vidutinio balto padažo, kaip aprašyta aukščiau
Žingsnis 2. Susmulkinkite svogūnus
Naudokite geltonuosius svogūnus, nes jie neturi stipraus skonio ir gerai iškeps. Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, kol gausite apie šaukštelį svogūno.
Žingsnis 3. Paruoškite grybus
Jei naudojate konservuotus grybus, nusausinkite juos kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Nenorite, kad padažas taptų per skystas, todėl grybus gerai nusausinkite. Norėdami paruošti šviežius grybus
- Pašalinkite grybų stiebus, rinkdami juos rankomis.
- Sudrėkinkite popierinę servetėlę vandeniu.
- Po vieną nuvalykite nešvarumus ant grybų galvutės.
- Grybus galite trumpai nuplauti šaltu vandeniu, tačiau neleiskite jiems ilgai mirkti, nes jie labai greitai sugeria vandenį.
Žingsnis 4. Ištirpinkite likusius 1 šaukštą sviesto arba margarino
Įdėkite sviestą į kitą keptuvę ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol ištirps.
Žingsnis 5. Įpilkite smulkintų grybų ir svogūnų
Abu kepkite ant viryklės ant vidutinės ugnies kelias minutes, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos. Jums nereikia nuolat maišyti, bet retkarčiais pamaišykite, kad grybai ir svogūnai neliptų prie keptuvės.
Žingsnis 6. Baigdami įpilkite grybų ir svogūnų į baltąjį padažą
Toliau kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies minutę ar dvi, retkarčiais pamaišydami. Šis žingsnis sujungs skonius ir suteiks vieningą padažą. Paragaukite padažo, kad pamatytumėte, ar jums reikia daugiau druskos ar pipirų.
