Daugelyje receptų ir pagrindinių patiekalų dalių reikia plakti kiaušinių baltymus. Kadangi plakti kiaušinių baltymai palengvina bet kokį mišinį, minkštas maistas, pavyzdžiui, pyragaičiai iš kiaušinių putų, būtų neįmanomas be kiaušinių baltymų. Kai kuriems tai atrodo labai sudėtinga ir sudėtinga, tačiau iš tikrųjų tai yra gana paprasta. Atlikite toliau nurodytus veiksmus ir jums gali būti kur kas lengviau sukurti, nei manėte.
Žingsnis
Žingsnis 1. Perskaitykite visą receptą
Receptas gali pareikalauti papildomų veiksmų, pavyzdžiui, į plaktus kiaušinius pridėti cukraus. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite visus reikalingus ingredientus ir žinote recepte pateiktas instrukcijas.
Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinį
Tai galite padaryti paliesdami kiaušinį ant lygaus paviršiaus arba ant indo krašto, tada švelniai patraukdami dvi padalintas kiaušinio dalis.
Žingsnis 3. Atskirkite baltymus
Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau paprasčiausias būdas yra dubenyje atsargiai išimti trynį iš vienos lukšto dalies į kitą, kad skaidrus kiaušinio baltymas nuvarvėtų. Taip darykite kelis kartus, kol į dubenį nuvarvės didžioji kiaušinio baltymo dalis. Įdėkite kiaušinių trynius į antrąjį dubenį. Būkite atsargūs, kad kiaušinių lukštų fragmentai nepatektų į dubenį. Jei reikia, vartokite atsargiai.
Žingsnis 4. Pasiruoškite maišyti
Tvirtai, bet lėtai laikykite plaktuvą dešine ar dominuojančia ranka. Sukibimas pakelta ranka yra geras. Kita ranka tvirtai laikykite dubenį, kad turinys nesugriūtų.
Žingsnis 5. Įmuškite kiaušinius
Nuleiskite kiaušinių plaktuvą į kiaušinių baltymus ir pradėkite juos judinti tvirtais, sukamaisiais judesiais, sukamaisiais judesiais judindami riešus aukštyn ir žemyn. Pradėkite lėtai, tada pagreitinkite. Nereikia mušti per greitai, svarbiausia yra nuoseklumas.
Žingsnis 6. Toliau plakite
Jūsų naudojamas receptas tikriausiai apibūdina idealią kiaušinių baltymų konsistenciją. Išimkite kiaušinių plaktuvą iš dubenėlio ir nukreipkite plaktuvo kraštą į viršų, kad susidarytų smailės, kad galėtumėte įvertinti kiaušinių baltymų standumą. Mušti kiaušinius gali būti varginanti ir gali kilti pagunda pakeisti rankenas. Tai galima padaryti tol, kol abi rankos gali išlaikyti pastovų maišymo greičio ritmą.
- Jei recepte reikalaujama minkštų kiaušinių baltymų smailių, jie susiformuos plakti pabaigoje, bet vėl nusileis.
- Jei receptas reikalauja tvirtų kiaušinių baltymų viršūnių, jie išlaikys savo formą, tačiau kraštai nukris į apačią.
- Jei receptas reikalauja standžių kiaušinių baltymų smailių, sustabdykite, kai kiaušinių baltymai sutvirtės, ir pradėkite formuoti aštrias, stovinčias viršūnes.
Patarimai
- Kuo švaresnė naudojama įranga, tuo geriau.
- Šaltus kiaušinius geriausia atskirti, tačiau prieš plakdami būtinai leiskite jiems sėdėti kambario temperatūroje.
- Švieži kiaušiniai puikiai tinka plakti.
- Kai kiaušiniai pradės putoti, galite pridėti šiek tiek rūgštaus (citrinos sulčių, acto), kad padidėtų kietumas.
- Taip pat galite naudoti elektrinį rankinį maišytuvą, tačiau nepamirškite nenustatyti per didelio greičio.
