„Frito“pyragus išrado „Frito Corporation“Teksase, tačiau jie gerbiami visoje JAV pietvakariuose. Galite naudoti savo mėgstamą čili receptą arba nukopijuoti pavyzdį iš šio klasikinio Teksaso raudonojo čili recepto.
Ingridientai
Iškeptas „Frito Pie““arba„ Walk Taco
- 3 puodeliai „Frito“traškučių (vienas didelis maišas arba vienas mažas maišelis vienam asmeniui)
- 1/2 svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1 puodelis (240 ml) grietinės
- 1 puodelis tarkuoto Čederio sūrio
- 450 g konservuoto čili (arba naminio čili, žemiau)
- 1 šviežias pomidoras, supjaustytas kubeliais arba konservuotas pomidoras (supjaustytas kubeliais) (neprivaloma)
- 1/3 salotos, suplėšytos (neprivaloma)
Teksaso raudonasis čili
- 3 sausos čipotės čili
- 4 džiovintos ancho čili
- 1 kg maltų keturgalvių raumenų
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 950 vištienos arba mėsos sultinio
- 350 ml alaus
- 1 šaukštas (15 ml) kmynų
- 1,5 šaukšto (22 ml) kukurūzų krakmolo (masės)
- pipirų ir druskos
Žingsnis
1 būdas iš 3: lengvai keptas „Frito Pie“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C
Dabar atėjo laikas susmulkinti svogūnus, kol laukiate, kol orkaitė įkais.
Žingsnis 2. Ant kepimo skardos paskleiskite didžiąją dalį turimo „Frito“
Naudokite 2/3 „Frito“arba tiek, kiek užtektų visai keptuvei. Išsaugokite likusius „Fritos“, kad galėtumėte naudoti kaip pabarstukus.
Žingsnis 3. Apibarstykite čili
Galite naudoti bet kokios rūšies konservuotus čili pipirus arba pasigaminti patys pagal žemiau pateiktą receptą.
Įpilkite konservuotų pomidorų arba kubeliais pjaustytų šviežių pomidorų (neprivaloma)
Žingsnis 4. Kepkite 15 minučių
Kai orkaitė bus įkaitinta, įdėkite į ją šį kepimo indą. Palikite 15 minučių, kol čili bus karštas.
Kad receptas būtų lengvesnis, pridėkite visus ingredientus ant čili ir iš karto pakepinkite
Žingsnis 5. Pabarstykite kitais ingredientais
Šaukšteliu ant čili užtepkite grietinės sluoksnį. Ant viršaus vėl uždėkite kubeliais pjaustytą svogūną, likusį „Frito“ir tarkuotą sūrį. Fritos ant viršutinio sluoksnio vis tiek bus traškesnės nei ant keptuvės apačios.
Pabarstykite grietinės sluoksnį susmulkintomis salotomis, kad gautumėte gaivesnį skonį (nebūtina)
Žingsnis 6. Kepkite dar 5 minutes
Grįžkite į orkaitę ir kepkite kelias minutes ilgiau, kol sūris ištirps. Patiekite karštą.
2 metodas iš 3: vaikščiojimas Tacos
Žingsnis 1. Ant viryklės įkaitinkite čili
Supilkite konservuotus čili pipirus į keptuvę ant vidutinės ugnies. Uždenkite ir leiskite šilti, retkarčiais pamaišydami.
- Čili galite pasigaminti patys arba naudoti žemiau pateiktą receptą.
- Jei norite papildomo skonio, įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų ir (arba) konservuotų pupelių, jei jos nėra jūsų konservuotame čili. Dauguma Teksaso čili receptų praleidžia šiuos du ingredientus.
2 žingsnis. Nuplėškite kiekvieno „Frito“maišelio šonus
„Einantis taco“yra „Frito“pyragas, patiekiamas „Frito“maišelyje, o ne dubenyje. Kiekvienas gauna vieną Frito maišelį. Iškirpkite išilgai kiekvieno maišelio šonų, o ne viršuje, kad tarpas būtų didesnis.
Žingsnis 3. Į kiekvieną maišelį įpilkite čili ir sūrio
Įpilkite čili tiesiai į „Frito“maišelį, tada pabarstykite tarkuotu sūriu. Galite palikti ramybėje, kad traškučiai liktų traškūs, arba maišykite, kad gautumėte skanų netvarkingą mišinį.
- Supjaustyti svogūnai ir grietinė yra neprivalomi priedai.
- Jei norite daugiau čili, pirmiausia sutrinkite trupinius, suspausdami traškučių maišelį.
3 metodas iš 3: „Texas Red Chili“
Žingsnis 1. Supjaustykite ir pakepinkite džiovintas čili
Supjaustykite ir atidarykite čili, pašalinkite sėklas, stiebus ir baltą minkštimą. Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite čili pipirus 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol pradės atsirasti juodų dėmių. Galite praleisti šį žingsnį ir vietoj jų naudoti čili miltelius, tačiau sveiki džiovinti čili pipirai suteikia daug geresnį skonį.
- Nelieskite akių, kol kruopščiai nenusiprausite rankų. Jei turite jautrią odą, mūvėkite pirštines.
- Jei mėgstate aštriau, atidėkite šiek tiek čili sėklų ir pridėkite jas, kol jos kepa.
Žingsnis 2. Mirkykite čili karštu vandeniu
5-10 minučių mirkykite 1 puodelį (240 ml) karšto vandens, o ne verdančio vandens. Sumaišykite čili ir vandenį maišytuve, kol pasidarys tiršta sruta, ir kol kas atidėkite.
Jei jaučiate, kad naudosite dar kartą, iš anksto galite pasigaminti daug tirštos čili tyrės. Norėdami gauti maksimalų skonį, pamirkykite 30 minučių ir troškinkite aliejuje ant silpnos ugnies uždengę dar 20 minučių
Žingsnis 3. Virkite maltus keturračius didelėje keptuvėje, kol jie paruduos
Įdėkite mėsą į karštą keptuvę ir kepkite, kol paruduos. Retkarčiais pamaišykite ir mediniu šaukštu sutrinkite į vienodo dydžio gabalėlius. Norėdami gauti geriausius rezultatus, lėtai kepkite mėsą, kol ji paruduos, kad visa mėsa galėtų liesti keptuvės paviršių. Šis procesas užtruks keletą minučių kiekvienam kepimo procesui.
Naudokite keptuvę arba nelipnų maisto gaminimo purškiklį
Žingsnis 4. Virkite svogūnus iki skaidrumo
Supjaustytus svogūnus sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite maždaug penkias minutes, kol jie taps skaidrūs.
5 žingsnis. Sumaišykite čili ingredientus dideliame puode
Dideliame puode sumaišykite tirštą čili košę, jautieną ir svogūnus. Kuo didesnė ir sunkesnė jūsų keptuvė, tuo geresnės mėsos tekstūros gausite. Įpilkite vištienos ar jautienos sultinio, alaus, kmynų, žiupsnelio pipirų ir kelių žiupsnelių druskos.
- Jei jūsų maistas prilimpa prie keptuvės, atšildykite jį su sultimis ir pridėkite prie čili patiekalo.
- Raudonas alus arba tamsus alus yra geras pasirinkimas. Pakeiskite daugiau sultinio, kad gautumėte nealkoholinę versiją; priešingu atveju liks apie 25% alkoholio.
Žingsnis 6. Užvirkite ant silpnos ugnies, kol mėsa taps minkšta
Užvirkite, tada troškinkite be dangčio, kol mėsa suminkštės ir čili patiekalas sutirštės 45–60 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
Norėdami gauti papildomo skonio, uždenkite šiek tiek atviru tarpu ir virkite iki 3 valandų
Žingsnis 7. Sumaišykite tirštą kukurūzų krakmolo tirpalą (neprivaloma)
Šis sprendimas padarys čili patiekalą tirštesnį ir mažiau riebų. Įdėkite kukurūzų krakmolą į dubenį ir įpilkite kelis šaukštus čili sultinio. Maišykite, kol susidarys tirštas tirpalas, tada supilkite tirpalą į čili indą. Maišykite, kol visiškai sumaišysite.
Žingsnis 8. Sureguliuokite prieskonius ir patiekite
Jei norite, įpilkite daugiau druskos, pipirų ar kmynų. Tegul jūsų patiekalas sugeria skonius ir nėra per karštas valgyti. Patiekite su „Fritos“ir tarkuotu sūriu.
- Norėdami gauti papildomo skonio, išspauskite kalkių.
- Saldžiam čili patiekalui įmaišykite 1 šaukštą (15 ml) rudojo cukraus ir 1 šaukštą (15 ml) baltojo acto ir troškinkite dar dešimt minučių.
9 veiksmas.
Patarimai
- Pridėkite prieskonių ar kitų ingredientų, kad pakeistumėte savo receptą, arba laikykitės kito čili recepto.
- Galite naudoti bet kokią mėgstamą čili rūšį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, sumaišykite du ar daugiau skirtingų skonių čili pipirų. Išbandykite rūkytą „chipotle“arba „guajillo“su vaisių „ancho“arba „pasillo“ir itin aštrų „pequin“arba „arbol“.
