Ar kada nors girdėjote apie tradicinę Afrikos virtuvę, vadinamą pap? Iš tiesų, pap yra vienas iš pagrindinių Pietų Afrikos žmonių maisto produktų. Tinkamai iškepus papai turi labai skanų skonį ir garantuotai užpildys skrandį. Norite išbandyti lengvą receptą? Skaitykite toliau pateiktą straipsnį!
Ingridientai
Pap
- 500-750 ml vandens
- 1 šaukštelis druskos
- 240-360 gramų kukurūzų krakmolo
- Šiek tiek sviesto
Pap veislė
- 2 raudonieji svogūnai
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 20–30 vyšninių pomidorų, padalytų per pusę
- 120 gramų balto sauso vyno
- 2 šaukšteliai Vorčesterio padažas
- 3 šaukštai. kapotų prieskonių
- 2 šaukšteliai rudas cukrus
- 1 šaukštelis druskos
- Žiupsnelis maltų pipirų
Pap padažas
- 1 obuolys
- 1 saldus svogūnas
- Kelios skiltelės česnako
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus
- Nedidelė skardinė pomidorų padažo
- 2 šaukštai. sūrus sojų padažas
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pap paruošimas
Žingsnis 1. Paruoškite aliuminio keptuvę, pakaitinkite ją ant viryklės vidutinės temperatūros
Šildykite keptuvę, kol ruošiate visus kitus ingredientus.
- Jei naudojate dujinę viryklę, keptuvę pašildykite ant silpnesnės ugnies. Atminkite, kad dujinės viryklės šilumą praleidžia greičiau nei elektrinės.
- Jei norite, taip pat galite naudoti plieninę arba varinę keptuvę. Tačiau visada atminkite, kad aliuminio keptuvės gali šilumą skleisti tolygiau, kad kepimo lygis būtų tobulesnis.
Žingsnis 2. Supilkite vandenį į puodą
Šiame etape galite naudoti vandentiekio arba virintą vandenį; užpilkite apie 500–600 ml vandens, palaukite, kol užvirs, ir įpilkite 1 šaukštelį. druskos, kai vanduo verda.
Jei nerimaujate, kad verdant vanduo perpildys, sumažinkite šilumą arba išleiskite vandens perteklių iš kriauklės
Žingsnis 3. Įpilkite kukurūzų krakmolo
Tiesą sakant, kukurūzų krakmolas yra kukurūzų miltai, gaunami iš Afrikos; Indonezijoje įvairios internetinės pyragų ingredientų parduotuvės parduoda tokio tipo miltus ne per brangiai. Į verdantį vandenį įpilkite 240–360 gramų kukurūzų krakmolo, sumažinkite ugnį ir sandariai uždarykite puodą.
- Jei naudojate dujinę viryklę, kukurūzų krakmolą virkite ant silpnos arba vidutinės ugnies.
- Jei sunku rasti kukurūzų krakmolo, galite jį pakeisti paprastais ryžių miltais arba kukurūzų krakmolu.
Žingsnis 4. Įmaišykite miltus
Po virimo 5 minutes nuimkite keptuvės dangtį ir įmaišykite miltus, kol šiluma pasiskirsto tolygiai. Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti sviesto su kiekiu pagal skonį. Kurį laiką maišę miltus, vėl uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Vietoj sviesto taip pat galite naudoti margariną.
- Miltų tešla neturi būti per tiršta ar per skysta; Norėdami patikrinti konsistenciją, pabandykite šaukštu išgriebti nedidelį mišinio kiekį ir vėl supilti į keptuvę. Jei tešla krenta lėtai, tai reiškia, kad pasiekėte reikiamą konsistenciją.
Žingsnis 5. Kukurūzų krakmolą dar kartą virkite pusvalandį ant silpnos ugnies
Kepimo metu atidarykite dangtį tik vieną ar du kartus, kad įmaišytumėte miltus; iš karto po maišymo sandariai uždėkite puodą atgal. Labiausiai tikėtina, kad miltai bus išvirti net prieš pusvalandį. Todėl visada stebėkite miltų būklę, kad jie nesudegtų.
- Jei keptuvė per karšta, pabandykite šiek tiek pajudinti dangtį, kad atsirastų vietos karštiems garams. Laikykite šią poziciją maždaug 1 minutę.
- Jei tešla nėra pakankamai tiršta, pabandykite įpilti sviesto.
Žingsnis 6. Išjunkite viryklę
Išimkite keptuvę ir padėkite ją į vieną virtuvės kampą, kol atvės. Neatidarykite dangčio, jei nenorite patiekti pap! Patiekdami paimkite popierių dideliu šaukštu ir patiekite su pasirinkta mėsa ir daržovėmis.
- Atminkite, kad puodelis popieriaus bus labai karštas! Kad nepakenktumėte rankoms, būtinai pakelkite jį naudodami orkaitės pirštines ar panašius įrankius.
- Prieš patiekiant geriausia, kad popierius kurį laiką būtų uždengtas. Keptuvėje cirkuliuojantys karšti garai padarys popieriaus tekstūrą labai minkštą valgant. Kita vertus, per anksti atidarius dangtį, popieriaus tekstūra išdžius ir skonis bus atimtas.
2 dalis iš 3: „Delicious Pap“pridėjimas
Žingsnis 1. Smulkiai supjaustykite du raudonuosius svogūnus, sudėkite į keptuvę, į kurią buvo duota 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies, pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Toliau maišykite, kad visos svogūno dalys būtų visiškai iškepusios.
- Jei sunku rasti raudonųjų svogūnų, galite naudoti baltus svogūnus.
- Jei naudojate dujinę viryklę, pakepinkite svogūnus ant silpnos ugnies. Atminkite, kad dujinės viryklės gali šilumą praleisti greičiau nei elektrinės.
Žingsnis 2. Sumaišykite visus likusius ingredientus, kuriuos paruošėte
Laukdami, kol svogūnai iškeps, paruoškite dubenį. Po to į dubenį sudėkite kitus ingredientus, būtent 20–30 vyšninių pomidorų, padalytų į dvi dalis, 120 gramų sauso baltojo vyno, 2 šaukštus. Vorčesterio padažas, 3 šaukštai. kapotų prieskonių, 2 šaukšteliai. rudojo cukraus, 1 šaukštelis. druskos, ir žiupsnelio maltų pipirų. Sumaišykite visus ingredientus rankomis ar šaukštu.
- Būkite atsargūs maišydami, kad pomidorai nesubyrėtų. Pomidorai turi likti nepažeisti, kad pagerintų jūsų patiekalo galutinę išvaizdą!
- Kai kurie prieskonių, kuriuos galite naudoti, pavyzdžiai yra petražolės, rozmarinai, bazilikai ar čiobreliai; jei norite, galite pagal skonį net sumaišyti du ar daugiau prieskonių.
Žingsnis 3. Įdėkite mišinį į dubenį į pakepintus svogūnus
Kai svogūnas bus skaidrus, įpilkite visų kitų ingredientų, maišykite, kol viskas gerai susimaišys ir aromatas kvepės. Po to keptuvę uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį.
Įpilkite alyvuogių aliejaus, jei kuris nors iš ingredientų prilimpa prie keptuvės dugno
Žingsnis 4. Visus ingredientus virkite ant silpnos ugnies maždaug valandą
Kas 10 minučių atidarykite keptuvės dangtį, kad sumaišytumėte visus ingredientus, kad jie tolygiai iškeptų. Po valandos išjunkite ugnį.
Nepervirkite, kad nesudegtumėte (ypač todėl, kad pomidorai labai lengvai dega). Jei keptuvė atrodo iškepusi, nedelsdami išjunkite viryklę
Žingsnis 5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite sėdėti viename virtuvės kampe, kol temperatūra atvės
Kai jis atvės, paimkite šaukštą ir maišydami kepkite ant paviršiaus arba šalia popieriaus. Papuoškite popieriaus paviršių pabarstydami šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, raudonėlis ar bazilikas.
3 dalis iš 3: Pap padažo gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite pagrindinius ingredientus padažui gaminti
Aštriu peiliu nulupkite obuolius, tada sutarkuokite sūrio tarka; smulkiai supjaustykite svogūną ir kelias skilteles česnako. Po to dubenyje sumaišykite tarkuotą obuolį ir smulkintą svogūną, gerai išmaišykite.
Padažo ingredientų netrinkite ir nesmulkinkite per smulkiai. Įsitikinkite, kad valgydami pap padažą vis dar galite pajusti kiekvieno ingrediento tekstūrą
Žingsnis 2. Ant vidutinės ugnies ant viryklės įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus
Kai aliejus įkaista, sudėkite visus ingredientus į puodą, išmaišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus, jei kuris nors padažo ingredientas prilimpa prie keptuvės dugno.
- Jei naudojate dujinę viryklę (ne elektrinę), virkite padažo ingredientus ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 3. Įpilkite papildomų ingredientų
Kai visi ingredientai pradeda virti, įpilkite 1 šaukštą. cukraus, nedidelė skardinė kečupo ir 2 šaukštai. sūrus sojos padažas. Tobulinkite skonį įberdami žiupsnelį druskos ir pipirų, dar kartą gerai išmaišykite.
- Jei įmanoma, rinkitės konservuotą pomidorų padažą, kuriame yra pomidorų gabalėlių, kad praturtintumėte savo pap padažo tekstūrą.
- Jei jums nepatinka sojos padažo skonis ar kvapas, galite pakeisti Worcestershire padažą.
Žingsnis 4. Virkite visus padažo ingredientus ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jie verda
Po 10 minučių išjunkite ugnį ir leiskite padažo puodui sėdėti ant prekystalio, kol jis atvės.
- Jei padažas atrodo per tirštas arba lipnus, galite įpilti daugiau alyvuogių aliejaus.
- Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės, jei ji pradeda degti.
- Jei keptuvė yra per karšta, pabandykite ją pakreipti, kad išleistumėte šiek tiek karšto oro; Kai temperatūra nukris, vėl uždėkite puodą dangčiu.
Žingsnis 5. Patiekite skanų padažą kartu su savo pop
Padažą galima užpilti popieriumi arba patiekti atskirose mažose lėkštėse. Jei norite, galite papuošti popieriaus paviršių pabarstydami šviežiomis žolelėmis ar kitais jūsų pasirinktais prieskoniais; Taip pat įpilkite smulkintų pomidorų ar kitų daržovių, kad praturtintumėte skonį.
Patarimai
- Įdėjus naujų ingredientų, visada maišykite maistą, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Dėl to patiekiant nebus ingredientų, kurie vis dar yra žali ar šalti.
- Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais, kad skonis būtų stipresnis ir skanesnis!
- Būkite kūrybingi pridėdami įvairios mėsos ir daržovių, kad praturtintumėte naminio popieriaus skonį.
- Šaukštu ar medine mentele periodiškai maišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, kad išvengtumėte gabalėlių.
Įspėjimas
- Būkite atsargūs, kai naudojate karštą keptuvę. Niekada nelaikykite puodo plikomis rankomis! Visada mūvėkite karščiui atsparias pirštines ar kitus įrankius.
- Įsitikinkite, kad jūsų maistas nedega. Jei maistas atrodo paruoštas, nedelsdami išjunkite ugnį.
