Triufeliai - retas grybas, augantis po žeme ir turintis unikalų aromatą ir skonį, kuris yra labai populiarus kulinarijos pasaulyje. Triufelių rasti taip retai ir juos auginti taip sunku, kad daugelis virėjų yra pasirengę sumokėti už tai daugybę pinigų. Jei esate virėjas, kuriam reikia papildomų stipraus skonio ingredientų ar tiesiog atsitiktinis žmogus, norintis uždirbti daug pinigų, ieškokite triufelių tose vietose, kurios palaiko jų augimą. Naudokite tinkamus įrankius, kad jums būtų lengviau valyti, laikyti ir parduoti rastus triufelius.
Žingsnis
1 būdas iš 3: surasti triufelius tinkamoje vietoje
Žingsnis 1. Eikite į Vakarų Europą arba pietvakarių Ramiojo vandenyno regioną
Triufelių labai sunku rasti. Nors jums gali pasisekti rasti juos kitose srityse, jūsų šansai yra geresni, jei jų ieškosite Vakarų Europoje arba JAV valstijose Ramiojo vandenyno pietvakarių regione. Tiksliau, ieškokite miškų plotų Italijoje, Prancūzijoje, Oregone ir Vašingtone.
2 žingsnis. Raskite purios dirvos plotą
Triufeliai auga purioje dirvoje. Taigi ieškokite vietų su drėgnu dirvožemiu ir (arba) neskubėkite jų ieškoti lietaus sezono metu. Norėdami gauti geriausių rezultatų, ieškokite triufelių praėjus maždaug 10–14 dienų po stipraus lietaus.
Žingsnis 3. Ieškokite triufelių šalia buko, eglės ir ąžuolo
Triufeliams augti reikalingi medžiai, kurie sudaro ektomikorizinius ryšius su grybais, tokiais kaip bukas, eglė ir ąžuolas, nes šie grybai prisitvirtina prie medžių šaknų. Medžių apačioje ieškokite triufelių.
Žingsnis 4. Pastebėkite rudą dirvą medžio pagrinde
Užuot praleidę laiką kasdami visus medžius, įtariamus triufeliuose, žiūrėkite į dirvą, ar nėra pelėsio požymių. Jei iš tikrųjų yra triufelių, dėl rusvo spalvos pasikeitimo efekto, vadinamo „brûlée“, žemė aplink medį atrodys sudegusi, šiurkšti ir tamsesnė nei aplink jį esanti teritorija, nes tai neleidžia augti kitai augmenijai.
Žingsnis 5. Ieškokite mažos skylės žemėje
Atidžiai apžiūrėkite „brûlée“zoną, ar nėra mažų skylių. Tai ženklas, kad žiurkės kažkada iškasė vietovę ieškodamos maisto. Duobės buvimas rodo, kad žiurkės užuodė stiprų triufelių kvapą ir pradėjo kasti, kad jas suėstų.
Žingsnis 6. Nustatykite triufelius pagal jų mažą bulvių išvaizdą
Yra tūkstančiai triufelių rūšių. Dažniausiai pasitaikančios spalvos yra juoda, balta arba bordo. Kai triufeliai yra prinokę ir paruošti valgyti, šie grybai dažniausiai būna nuo marmuro iki golfo kamuoliuko dydžio. Nepaisant įvairios išvaizdos, dauguma triufelių yra mažų bulvių formos. Taigi ieškodami to nepamirškite.
2 metodas iš 3: tinkamos įrangos naudojimas
Žingsnis 1. Išmokykite šunį jums padėti
Viena didžiausių pagalbinių priemonių ieškant triufelių yra gerai dresuotas šuo. Šunys yra pagrindinis triufelių paieškos proceso turtas, nes jie gali užuosti tik prinokusius triufelius, todėl negausite nepakankamai iškeptų, nieko vertų grybų. Be to, šunis gana lengva dresuoti ir juos galima išmokyti nevalgyti aptinkamų triufelių.
- Jei norite išmokyti savo šunį medžioti triufelius JAV Ramiojo vandenyno pietvakarių rajone, šią paslaugą siūlo daugybė dresuotojų. Kai kurios mokymo paslaugos, siūlančios šią paslaugą, yra šunys (Portlandas, Oregonas), „Trifecta Training“(Eugenijus, Oregonas) ir „Toil and Truffle“(Sietlas, Vašingtonas).
- Kiaulės taip pat gerai pastebi triufelius, tačiau šiuos gyvūnus yra daug sunkiau dresuoti ir jie dažnai juos valgo.
Žingsnis 2. Kaskite triufelius grėbliu
Kai po žeme rasite vietą, kurioje, jūsų manymu, yra triufelių, naudokite 4 dantų grėblį. Jei triufeliai yra, jie tikriausiai yra apie 2,5–15 cm gylio dirvožemyje. Tačiau kartais grybelis taip pat gali augti 0,3 metro gylyje po žeme arba iškilti į paviršių.
Žingsnis 3. Naudokite galvos žibintuvėlį, kad naktį ieškotumėte triufelių
Kai kuriose gerai žinomose paieškos srityse, pavyzdžiui, Italijoje, žmonės visą dieną kasinėja ieškodami triufelių. Jei norite prisijungti prie paieškos ten, apsvarstykite galimybę tai padaryti naktį, kad būtų mažiau žmonių. Tiesiog uždėkite LED žibintuvėlį ir pradėkite kasti.
3 iš 3 metodas: triufelių valymas, laikymas ir pardavimas
Žingsnis 1. Nuvalykite dirvą vandeniu ir nagų šepetėliu
Surinkę keletą triufelių, nuneškite grybus į kriauklę ir paleiskite juos po šaltu vandeniu. Padėkite triufelius po vandeniu ir nagų šepetėliu ar dantų šepetėliu pašalinkite bet kokį išorinį dirvožemį.
Žingsnis 2. Triufelius laikykite šaldytuve popieriumi
Apvyniokite švarius triufelius popieriniais rankšluosčiais arba sudėkite į popierinį maišelį ir sandariai susukite maišelį. Triufelius laikykite šviežius, laikydami juos šaldytuve iki 10 dienų.
Nevyniokite triufelių į plastiką
Žingsnis 3. Įdėkite triufelius į šaldiklį, kad jie ilgiau išsilaikytų
Jei planuojate triufelius laikyti ilgiau nei 10 dienų, apsvarstykite galimybę juos atšaldyti. Galite įdėti į plastikinį maišelį, paspausti, kad išeitų oras, tada sandariai uždaryti. Taip pat galite sutarkuoti triufelius, sumaišyti su sviestu ir užšaldyti sviestą. Šiaip ar taip, triufeliai gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
Kai būsite pasiruošę virti ir suvalgyti triufelius, patartina juos pradėti virti dar sušalusius, o ne atšildyti
Žingsnis 4. Parduokite savo triufelius išgalvotiems restoranams
Triufeliai yra retas ingredientas, kurį sunku rasti nuosekliai, nes jie nėra komerciškai auginami. Triufeliai yra populiarus ir skanus ingredientas, labai paklausus ir mėgstamas daugelio puikių ir aukščiausios klasės restoranų. Radę triufelių, nedelsdami kreipkitės į artimiausią puikių restoranų restoraną el.
