Vėžių virimas, verdant juos, o vėliau patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas lauko vakarėliuose, yra tradicinis būdas mėgautis vėžiais Luizianoje ir kitose pietų JAV dalyse. Perskaitykite toliau pateiktas instrukcijas, kad sužinotumėte, kaip puikiai iškepti vėžius.
Ingridientai
- 9–13,5 kg gyvi vėžiai
- 8 citrinos, perpjautos per pusę
- 450 gramų virtų krevečių prieskonių.
- 8 svogūnai, nulupti ir perpjauti per pusę.
- 4,5 kg šviežių bulvių
- 20 gabalėlių kukurūzų, išvalyti ir perpjauti per pusę.
- 40 skiltelių česnako, nuluptų
Žingsnis
1 metodas iš 4: vėžių paruošimas virti
Žingsnis 1. Pirkite gyvus vėžius
Planuokite užsisakyti pakankamai vėžių, kad visi vakarėlio dalyviai gautų 1-1,3 kg krevečių. Dalis krevečių svorio bus prarasta valgant, nes perkant taip pat apskaičiuojamas lukšto svoris.
- Gaukite vėžių iš jūros gėrybių ir maisto prekių parduotuvių arba vėžių sunkvežimių, kurie sezono metu parduoda vėžius.
- Jei jūsų rajone nėra vėžių pardavėjų, įsigykite vėžių internetu, pvz., „Louisiana Crawfish co.“, Arba iš krevečių pardavėjo, kuris gali išsiųsti vėžių į jūsų namus.
- Nešdami į namus ar gavę siuntą vėžių, būtinai laikykite juos vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos ir karščio, todėl iškeptos krevetės išliks šviežios.
- Išvirę vėžiai po užšalimo nebus tokio skonio, kaip gyvi vėžiai.
Žingsnis 2. Išvalykite vėžius
Kadangi švieži vėžiai yra ką tik nuskinti, prieš gaminant krevetes turėsite pašalinti dumblą ir šiukšles. Išvalykite vėžius atlikdami kelis veiksmus:
- Išvalykite maišą. Jei perkate krevetes ir nešiojate jas maiše, pradėkite jas valyti, kad purvas ir purvas už maišo nepatektų.
- Krevetes iš maišo supilkite į didelį laikymo indą, pvz., Vaikų baseiną ar krovinių konteinerį, ir užpildykite indą švariu vandeniu.
- Maišytuvu išmaišykite krevetes, tada leiskite krevetėms sėdėti dubenyje 30 minučių.
- Išmeskite negyvas krevetes, kurios po kelių minučių paprastai išplauks į paviršių.
- Išmeskite vandenį į indą, tada nuplaukite krevetes švariu vandeniu. Palikite krevetes vėsioje, šešėlinėje vietoje, kol būsite pasiruošę jas išvirti.
2 metodas iš 4: įrangos paruošimas vėžiams virti
Žingsnis 1. Įjunkite ugnį, kuri bus naudojama gaminant maistą lauke
Naudokite lauko dujinį kompostą, kiemo krosnį arba propano viryklę, kad pašildytumėte vandenį, kuris bus naudojamas krevetėms virti. Svarbiausia, kad jūs turėtumėte turėti tvirtą įrangą, kad įkaitintumėte maždaug 227 litrų vandens puodą.
2 žingsnis. Užpildykite 227 litrų puodą iki pusės vandens
Padėkite puodą ant viryklės ar viryklės ir leiskite keptuvei įkaisti, kol vanduo užvirs. Įpilkite kai kurių iš šių ingredientų, tada vėl leiskite užvirti.
- 8 citrinų sultys ir citrinos žievelė.
- 450 gramų virtų krevečių prieskonių.
Žingsnis 3. Įpilkite daržovių
Virti vėžiai yra skanūs, kai derinami su daugelio rūšių daržovėmis, tačiau populiariausios daržovės, naudojamos verdant vėžius, yra bulvės ir kukurūzai. Kai vanduo puode vėl užvirs, įpilkite šių ingredientų:
- 8 svogūnai, nulupti ir perpjauti per pusę.
- 4,5 kg šviežių bulvių (arba įprastų bulvių, supjaustytų lengvai sukramtomomis)
- 20 gabalėlių kukurūzų, išvalyti ir perpjauti per pusę.
- 40 skiltelių nulupto česnako.
3 iš 4 metodas: vėžių virimas
Žingsnis 1. Įdėkite vėžius į verdantį vandenį
Įdėkite vėžius į specialų krepšį, pagamintą iš vielos su rankenomis, skirtomis įkišti į puodą. Krevečių krepšelis yra naudingas verdant krevetes vandens paviršiuje, o kepant daržoves apačioje. Leiskite krevetėms virti verdančiame vandenyje 5 minutes.
- Jei turite didelį kanalizaciją, tinkamo dydžio keptuvės viršuje, galite ją naudoti vietoj krevečių krepšelio.
- Krevečių krepšelius galima rasti internete arba bet kurioje kepimo prekių parduotuvėje.
Žingsnis 2. Išjunkite ugnį ir leiskite krevetėms iškepti
Kai krevetės yra keptuvėje, išjunkite ugnį ir uždenkite puodą, kad krevetės galėtų lėtai virti dar 30 minučių.
Žingsnis 3. Patikrinkite troškintas krevetes
Po 30 minučių nuimkite keptuvės dangtį ir patikrinkite, ar krevetės iškepusios. Geriausias būdas tai nustatyti yra paimti krevetes ir jas suvalgyti.
- Jei mėsos tekstūra yra kramtoma, krevetes turite virti ilgiau.
- Jei krevečių tekstūra pradeda byrėti, krevetes iš karto išimkite iš puodo, nes krevetės galėjo būti virtos per ilgai.
4 būdas iš 4: virtų krevečių patiekimas
Žingsnis 1. Paskirstykite laikraštį ant iškylos stalo
Gali būti, kad valgomasis stalas subyrės, kai valgysite virtas krevetes, todėl naudokite laikraščių lapus, kad juos būtų lengviau valyti. Išdėstykite iškylų stalus ir kitus lauko stalus, tada ištieskite servetėles ir servetėles. Jums gali prireikti dubenėlio, kuriame laikysite krevečių lukštus ir kojas.
Žingsnis 2. Patiekite virtas krevetes
Tradiciniame troškinyje daržovės dedamos tiesiai ant stalo, tada krevetės patiekiamos ant daržovių. Jei nenorite to daryti taip, paprašykite svečių išsirikiuoti prieš puodą su popierinėmis lėkštėmis, tada daržoves tiesiai iš puodo nuneškite į svečių lėkštes.
Žingsnis 3. Įpilkite papildomų prieskonių
Sviestas, druska ir Cajun prieskoniai yra puikus priedas prie vėžių troškinio.
Patarimai
- Prieš pridėdami papildomo skonio ir baltymų, į keptuvę įpilkite andouille dešros.
- Virimo metu galite pridėti daugiau druskos ir pipirų, jei skonis vis dar nėra pakankamai geras.
Įspėjimas
- Saugumo sumetimais laikykite gesintuvą po ranka.
- Nesūdykite vėžių gyvų. Druskos valymo metodas yra veiksmingas, kai naudojamas ant krabų ir kitų jūros gėrybių, tačiau prieš gaminant vėžius nužudys.
Daiktai, kurių jums reikia
- Aukščiau išvardyti ingredientai
- Dujinė viryklė arba lauko viryklė
- Didelis puodas krevetėms virti ir specialus krepšelis, kuriame telpa iki 18 kg vėžių
- Ilgas šaukštas arba maišytuvas, pagamintas iš metalo arba medžio
- Didelis stalas, padengtas laikraštiniu popieriumi
