Rabarbarus ar rabarbarus galite gauti užsiauginę patys arba pirkdami prekybos centre ar turguje. Rabarbarai yra skani daržovė, kurią galima dėti į uogienes, pyragus, saldumynus ir kitus kepinius. Jei liko rabarbarų, galite juos lengvai užšaldyti vėlesniam naudojimui. Tinkamai užšaldyti rabarbarai gali išsilaikyti iki 1 metų. Dažniausiai naudojami rabarbarų užšaldymo būdai yra sausos ir sirupo pakuotės. Abu šie metodai gali būti atliekami lengvai.
Žingsnis
1 būdas iš 3: rabarbarų plovimas ir pjaustymas
Žingsnis 1. Nupjaukite lapus ir pagrindą
Padėkite rabarbarų stiebus ant lygaus paviršiaus (pvz., Pjaustymo lentos). Nupjaukite stiebo viršų, šalia lapų, ir pašalinkite visus lapus, nes jie yra nuodingi. Taip pat nupjaukite stiebo pagrindą maždaug 3 cm atstumu nuo apačios. Tai yra dalis, įterpta į žemę.
2 žingsnis. Nuplaukite ir išdžiovinkite rabarbarus
Nuplaukite rabarbarus po šaltu tekančiu vandeniu. Pirštais arba švaria šluoste nuvalykite nešvarumus nuo rabarbarų. Rabarbarai turi kietą tekstūrą, todėl juos taip pat galite šveisti ir valyti daržovių šepečiu. Padėkite rabarbarų stiebus ant rankšluosčio, tada susukite kiekvieną stiebą, kad nudžiūtų.
Jei turite, rabarbarus taip pat galite išdžiovinti naudodami salotų verpiklį
Žingsnis 3. Supjaustykite rabarbarų stiebus smulkiais gabalėliais (vienas kąsnis)
Padėkite rabarbarų stiebus ant pjaustymo lentos. Supjaustykite rabarbarų stiebus maždaug -1 cm dydžio. Maži gabaliukai tinka naudoti uogienėms, pyragų įdarams ir kepiniams. Didelius gabalus tinka valgyti tiesiogiai arba gaminti saldumynus.
Jei norite naudoti rabarbarus konkrečiam receptui, visada vadovaukitės recepte pateiktomis instrukcijomis, kad nustatytumėte gabalėlių dydį
2 būdas iš 3: rabarbarų užšaldymas sausoje pakuotėje
1 žingsnis. Rabarberus virkite 1 minutę
Įpilkite vandens į puodą. Uždenkite puodą ir ant vidutinės ugnies užvirkite vandenį. Kai vanduo užvirs, atsargiai į puodą suberkite rabarbarus. Po minutės nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite rabarbarus į kiaurasamtį.
- Blanšuojančių rabarbarų tikslas - nekeisti skonio ir spalvos, todėl juos galima laikyti ilgai.
- Blanšavimas yra maisto ingredientų trumpas virimo procesas, po to dedamas į ledinį vandenį, kad būtų sustabdytas virimo procesas.
Žingsnis 2. Pamerkite rabarbarus į ledinį vandenį
Į didelį dubenį įpilkite ledo iki pusės, tada įpilkite vandens, kad užpildytumėte dubenį. Nusausintus rabarbarus maždaug 1 minutę dėkite į ledinį vandenį. Juo siekiama sustabdyti virimo procesą.
Blanširuodami būtinai pamerkite ingredientus į ledinį vandenį tiek pat laiko, kiek juos verdate
Žingsnis 3. Išdžiovinkite rabarbarus
Nusausinkite rabarbarus atgal į kiaurasamtį ir išmeskite visus ledo gabalėlius, kurie patenka į kiaurasamtį. Išdžiovinkite rabarbarus kelioms minutėms padėdami juos ant sauso rankšluosčio. Vandenį taip pat galite pašalinti įdėję rabarbarus į salotų verpiklį.
Žingsnis 4. Užšaldykite rabarbarų gabaliukus kepimo skardoje
Rabarbarus perkelkite į kepimo skardą ir tolygiai paskirstykite vienu sluoksniu. Tai leidžia rabarbarams greičiau ir tolygiau užšalti. Įdėkite keptuvę į šaldiklį, tada uždarykite dureles. Leiskite rabarbarui užšalti mažiausiai 2 valandas.
Užšaldžius juos vienu sluoksniu, rabarbarų gabaliukai nesulips. Taip lengviau išmatuoti ir padalinti rabarbarus, kai jie yra sušalę
Žingsnis 5. Perkelkite rabarbarus į šaldiklyje laikomą indą ilgalaikiam saugojimui
Kai rabarbarai užšąla, išimkite keptuvę iš šaldiklio. Rabarbarų gabaliukus perkelkite į šaldiklyje saugų plastikinį maišelį. Neužpildykite maišo daugiau kaip du trečdalius. Pašalinkite visą maišelyje esantį orą, kad nesudegtumėte šaldiklyje (nesugadintumėte maisto dėl šalto oro poveikio), ir sandariai uždarykite maišelį. Įdėkite maišelį į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
- Ant rabarbarų maišelio galite parašyti datą, kad nustatytumėte tinkamumo laiką šaldiklyje.
- Šiuo metodu užšaldyti rabarbarai gali išsilaikyti apie 1 metus.
3 iš 3 metodas: rabarbarų užšaldymas sirupu
Žingsnis 1. Paruoškite paprastą sirupą
Puode sumaišykite 500 gramų cukraus ir 1 litrą vandens. Užvirkite mišinį ant vidutinės ugnies ir reguliariai maišykite. Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite ugnį.
Jums reikės pakankamo kiekio sirupo, kad apsemtų visus rabarbarus. Atsižvelgiant į užšaldomų rabarbarų kiekį, gali tekti gaminti daugiau sirupo. Sumaišykite šiuos du ingredientus santykiu 2 dalys vandens ir 1 dalis cukraus
Žingsnis 2. Leiskite sirupui atvėsti
Leiskite sirupui atvėsti maždaug 1 valandą, kol jis bus artimas kambario temperatūrai. Tada sirupą perkelkite į šaldytuvą ir leiskite jam atvėsti mažiausiai 1 valandą. Sirupas turi būti atšaldytas prieš sumaišant su rabarbarais.
Žingsnis 3. Sumaišykite šaltą sirupą su rabarbarais
Sudėkite rabarbarų gabaliukus į didelį dubenį. Supilkite sirupą ant rabarbarų ir maišykite mišinį, kol rabarbarai panirs į sirupą.
- Užšaldžius rabarbarus sirupe, bus išsaugotas jų skonis ir spalva.
- Norėdami pakeisti sirupą, taip pat galite naudoti obuolių, persikų ar baltųjų vynuogių sultis.
Žingsnis 4. Įdėkite mišinį į saugų šaldiklio indą
Rabarbarų ir sirupo mišinį perkelkite į šaldymo maišelį, paliekant apie 3 cm vietos rabarbarams pakilti. Sandariai uždarykite indą, kol jis bus sandarus.
Idealus konteineris rabarbarų ir sirupo mišiniui laikyti yra plastikinis indas arba šaldiklyje saugus plastikinis maišelis
Žingsnis 5. Užšaldykite rabarbarų ir sirupo mišinį
Įdėkite indą į šaldiklį ir palikite rabarbarus kelias valandas užšalti. Galite nustatyti datą ant indo, kad nustatytumėte rabarbarų galiojimo laiką šaldiklyje. Su sirupu ar sultimis užšaldyti rabarbarai gali išsilaikyti apie 1 metus.
