Rabarbarus arba (rabarbarus) virti gana paprasta. Šiame augale yra daug vitaminų A, C, kalcio ir kalio. Šis augalas taip pat gali būti naudojamas įvairiems patiekalams arba valgyti vienas. Rabarbarus taip pat lengva auginti. Taigi, jei aplink namą vis dar yra šiek tiek vietos, pabandykite jį auginti, kad iš vištienos būtų galima iškepti šviežių rabarbarų!
Ingridientai
- 1 kg rabarbarų
- 300 g cukraus pudros
- Vanduo
- Žiupsnelis druskos (nebūtina)
Žingsnis
Žingsnis 1. Nuplaukite stiebus, tada nupjaukite galus šalia lapų
2 žingsnis. Supjaustykite rabarbarų stiebus smulkiais gabalėliais
Rabarbarų gabalėlių dydį galima koreguoti pagal savo skonį, tačiau jis turėtų būti apie 2-3 cm.
Žingsnis 3. Sudėkite rabarbarų gabaliukus ir cukrų į puodą storu dugnu
Supilkite šiek tiek vandens, kad mirkytų rabarbarus.
Žingsnis 4. Uždenkite puodą
Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite rabarbarų gabaliukus, kad neliptų. Rabarbarai virti, kai jie suminkštėja ir mišinyje aiškiai matomi pluoštai.
Žingsnis 5. Išimkite keptuvę ir leiskite jam atvėsti
Žingsnis 6. Jei rabarbarus ketinate naudoti pagal receptą, nukoškite vandenį
Jei norite, iš šio virimo vandens galite gaminti sirupą. Arba, jei rabarbarai patiekiami be kitų garnyrų, virintą vandenį palikite kaip patiekalo dalį.
Patarimai
- Rabarbarų stiebai būna įvairių spalvų - nuo žalios iki raudonos. Rabarbarus laikykite šaldytuve, kitaip augalas nuvys.
- Prieš pjaustydami ir plaudami stiebus, visada pašalinkite rabarbarų lapus, kad pašalintumėte nešvarumus.
- Jei norite išvengti cukraus, išbandykite cukraus pakaitalus, tokius kaip medus, klevų sirupas, agavų sirupas ar ryžių sirupas. Rabarbarai, virti be saldiklio, bus labai rūgštaus skonio ir gali patikti tik kai kuriems žmonėms! Be to, cukraus pakeitimas medumi yra virtuvės šefo paslaptis gaminant skanius rabarbarų patiekalus!
- Po virimo rabarbarus galima užšaldyti.
- Rabarbarai ir vla yra tradicinis jų valgymo būdas. Rabarbarus galima patiekti ir kaip pusryčių patiekalą.
- Kitas būdas sumažinti cukrų yra pridėti kvapiųjų medžiagų, tokių kaip tarkuota apelsino žievelė. Tai padarys patiekalo skonį sudėtingesnį ir sumažins natūralų rabarbarų rūgštingumą. Pavyzdžiui, galite naudoti apie 1 litrą smulkintų rabarbarų (apie 1 kg), 1 1/2 šaukštelio tarkuotos džiovintos apelsino žievelės ir tik 1/4 puodelio medaus ar cukraus.
- Kai kurie virėjai vandenį pakeičia apelsinų sultimis arba prideda vanilės lazdelių. Taip pat dažnai pridedama prieskonių. Prieskonių naudojimą lemia jūsų skonis ir tai, kiek rabarbarų skonio norite sumažinti.
- Granuliuotą cukrų pakeiskite ruduoju arba žaliu cukrumi.
- Rabarbarus taip pat galima konservuoti. Paruoškite sterilius stiklainius su dangtelio žiedais. Rabarbarus užvirkite, sudėkite į stiklainius ir 15 minučių pakaitinkite verdančiame vandenyje.
- Tiesiog naudokite cukrų, kaip nurodyta recepte, jei per daug nemėgstate saldumo. Arba pabandykite panaudoti pusę jo.
- Supilkite cukrų į rabarbarų gabaliukus ir palikite 2 valandoms. Šiuo metodu bus išgaunamos rabarbarų sultys, kurias vėliau galima virti nepridedant vandens. Tai skanu!
Įspėjimas
- Stenkitės nepridėti per daug skysčio, kitaip rabarbarai taps per minkšti. Kepimo metu geriau vėl įpilti mažiau skysčio, nei pilti per daug skysčio. Vienas iš būdų virti rabarbarus be vandens yra supilti cukrų į rabarbarų gabaliukus ir leisti jam nusistovėti 3–4 valandas prieš gaminant.
- Kepdami rabarbarus, naudokite stiklinius arba nerūdijančio plieno indus, kad išvengtumėte reakcijos su juose esančia rūgštimi.
- Niekada nevalgykite rabarbarų lapų nes jame yra toksiškų medžiagų, tokių kaip oksalo rūgštis. Nors manoma, kad mirtina dozė yra apie 5 kg (žmonėms beveik neįmanoma iš karto suvartoti), įtariama, kad rabarbarų lapuose vis dar gali būti kitų toksiškų medžiagų. Taigi, saugumo sumetimais, nenaudokite rabarbarų lapų gaminant maistą.
