Padirbtas ir nešvarus medus šiandien yra įprastas dalykas rinkoje, nors dauguma žmonių nori 100% bičių pagaminto medaus. Tačiau, deja, neturėtumėte visiškai pasitikėti „gryno medaus“etikete, nebent gyvenate Europos Sąjungoje ar Floridoje. Dėl medaus įvairovės ir įvairių rūšių cukraus sirupo ar kitų ingredientų, kuriuos sumaišė nesąžiningi gamintojai, nėra namų tyrimo metodo, galinčio garantuoti sėkmę. Tačiau, jei galite, atlikite keletą testų, kad gerai atspėtumėte savo medaus grynumą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: medaus patikrinimas prieš perkant
Žingsnis 1. Sužinokite apie įstatymus, reglamentuojančius jūsų vietovės medaus autentiškumą
Kai kurios šalys ar vietos valdžios institucijos priima reglamentus dėl būtinybės paminėti priedus meduje. Kitos šalys ar vyriausybės neturi įstatymų, susijusių su medaus grynumu, arba gali tiesiog priimti reglamentus, negalėdami jų įgyvendinti. Sužinokite apie gryno medaus taisykles savo vietovėje, jei tokių yra, kad sužinotumėte, kiek galite pasitikėti medaus etikete vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
- Pagal įstatymą, bet kuriame Europos Sąjungoje parduodamame medaus produkte neturi būti priedų, įskaitant antibiotikus, naudojamus bičių ligoms gydyti. Medus, kuris nėra pakankamai geras, kad paveiktų jo skonį, turi būti parduodamas kaip „duonos medus“, skirtas perdirbtiems maisto produktams.
- JAV vyriausybė netiria medaus grynumo ir leidžia labai mažus antibiotikų kiekius. USDA logotipas negarantuoja medaus grynumo.
- Florida yra vienintelė JAV valstija, kurioje privaloma visus priedus pateikti meduje, jei tik jis gaminamas ir parduodamas Floridoje. Saugokitės medžiagų, parduodamų skirtingais pavadinimais, pvz., „Medaus mišiniai“ar „medaus produktai“, kuriems šie įstatymai netaikomi.
Žingsnis 2. Atidžiai perskaitykite etiketę, bet ne tik tuo tikėkite
Be ingredientų sąrašo, patikrinkite prekės ženklą ar logotipą, ar nėra „priedų“ar „skonių“. Gryno medaus sudėtyje turėtų būti tik vienas ingredientas: medus. Tačiau, net jei nėra jokių kitų sudedamųjų dalių, gamintojas gali tiesiog jų neišvardyti.
Žingsnis 3. Medaus degustacija, jei siūlomas mėginys
Degustacija nėra tikslus būdas patikrinti priedus, tačiau jei skonis jums yra svarbus dalykas, gali pakakti apsispręsti. Atminkite, kad „keistas“skonis nebūtinai reiškia, kad medus yra nešvarus. Yra daugybė medaus rūšių, gaunamų iš įvairių gėlių nektarų, sulčių ar net sulą valgančių vabzdžių išskyrų. Kiekvienas iš jų gamina skirtingą skonį, ir net medus iš avilio kasmet skirsis, nes nektaras renkamas iš įvairių šaltinių.
Dauguma pardavėjų neleidžia atidaryti butelio medaus prieš jį perkant. Paklauskite, ar galite paimti mėginį, bet nereikalaukite, jei jo nėra
2 metodas iš 3: testo atlikimas namuose
Žingsnis 1. Supraskite, kad šis testas negarantuoja 100% tikslių rezultatų
Sunku rasti paprastą testą, kai susiduriate su daugybe skanių ir nuostabių medaus rūšių. Įvairios gryno medaus rūšys apima tankio, degumo ir kitų savybių skirtumus. Nors šis testas iš esmės turi teisingą pagrindą, praktiškai gauti rezultatai gali būti mažiau įtikinami. Pabandykite atlikti kai kuriuos iš šių bandymų, kad patikrintumėte norimo išbandyti medaus sėkmės ar nesėkmės nuoseklumą. Daugeliu atvejų galite tik gerai atspėti.
Žingsnis 2. Šaukštą skysto medaus įmaišykite į šiltą vandenį
Į stiklinę šilto vandens įpilkite šaukštą medaus, švelniai išmaišykite arba palikite. Jei medus buvo sumaišytas su kokiu nors cukraus sirupu, jis ištirps vandenyje. Dauguma gryno medaus, ir, deja, ir kai kurie nešvarūs medaus, lengvai netirpsta ir nuskęsta kaip vientisos gumulėlės arba ant šaukšto lieka gumuliuoti.
Atminkite, kad grynas arba netikras medus taip pat parduodamas kremo (tolygiai kristalizuoto) arba tankaus korio pavidalu. Šią formą taip pat sunku ištirpinti, nesvarbu, ar medus yra grynas, ar ne
Žingsnis 3. Sudeginkite medvilninį tamponą arba vašką, įmerktą į medų
Šis bandymas skirtas patikrinti, ar į medų buvo įpilta vandens, kad medus nesudegtų. Medvilninį tamponą ar vaško dagtį įmerkite į šiek tiek medaus ir pašalinkite perteklių. Pabandykite įjungti medvilninį tamponą ar dagtį. Jei jis yra degus, medus gali nepridėti vandens, bet gali būti pridėta kitų medžiagų. Jei jis nedega ar neskleidžia skilimo, gali būti pridėta vandens.
Žingsnis 4. Padėkite medų ant šlifavimo popieriaus arba audinio popieriaus
Jei medus buvo praskiestas vandeniu, jis lengvai susigeria ir palieka šlapias žymes ant sugeriančių medžiagų, tokių kaip popierius. Grynas medus nėra absorbuojamas, bet, deja, taip pat nėra atskiestas cukraus sirupu.
3 iš 3 metodas: paneigti mitus apie tikrą medų
Žingsnis 1. Neleiskite skruzdėlėms nustatyti jūsų medaus autentiškumo
Skruzdėles traukia viskas, kas saldu ir maistinga. Skruzdėlės mėgsta medų, spalvotą kukurūzų sirupą ir panašiai.
Žingsnis 2. Supraskite, kad medaus maišymas su alkoholiu nėra geras išbandymas
Kai kurie šaltiniai teigia, kad sumaišius netikrą medų su spiritiniais gėrimais ar alkoholiu, jis ištirps ir susidarys pieniškas tirpalas, o grynas medus vis tiek sulips apačioje. Kiti šaltiniai teigia priešingai! Šis mitas egzistuoja mažiausiai nuo 1893 m., Ir to net nepatvirtino profesionalūs bitininkai.
Žingsnis 3. Skeptiškai vertinkite teiginius apie gryną medų, kuris juda viena kryptimi arba sukuria tam tikrą formą
Internete sklando keli mitai, teigiantys, kad pilamas grynas medus juda pagal laikrodžio rodyklę arba kad tik grynas medus, padėtas ant lėkštės ir užpilamas vandeniu, sudaro šešiakampį. Nėra mokslinių įrodymų, kad netikras medus toje pačioje situacijoje elgsis kitaip.
Žingsnis 4. Išbandykite pretenzijas patys
Aplink sklando daugybė anekdotų apie įvairius medaus grynumo tikrinimo būdus, ir dauguma jų nebuvo moksliškai išbandyti. Jei manote, kad bet kuris metodas atrodo pagrįstas, pabandykite išbandyti indelį medaus, kuris, jūsų manymu, yra tikras. Tada sumaišykite jį su agavų sirupu, cukraus sirupu ar kitu cukrumi ir atlikite tą patį tyrimą. Jei tiriant praskiestą sirupą ir gryno medaus rezultatus gausite skirtingus rezultatus, testas gali būti naudingas. Tačiau nepamirškite, kad joks testas, kurį galima atlikti namuose, negali aptikti kiekvieno meduje esančio priedo.
Patarimai
- Medus, įsigytas ūkininkų turgeliuose arba iš vietinių bitininkų, paprastai yra tikras medus.
- Koris taip pat greičiausiai yra grynas, nes jis paimamas tiesiai iš avilio. Tačiau kai kurie bitininkai savo bites maitina dirbtiniu cukrumi ar sirupu, todėl į korį gali tiesiogiai pagaminti nevietinio medaus.
- Kristalizuotas arba granuliuotas medus paprastai būna švaresnis, nes kai kurie cukraus priedai paprastai nesikristalizuoja gerai. Tačiau tai vis dar nėra visiškai patikimas testas. Išmokti tirpinti medų bus neįkainojama, jei nuspręsite pirkti krištolo medų.
- Mokslininkai, analizuojantys medų, naudoja masės spektrometrą, kad atskirtų medaus molekules, aptikdami skirtingų tipų (izotopų) anglies molekules, susijusias su skirtingų rūšių cukrumi, vadinamą stabilia izotopų santykio analize. Net atliekant šį procesą kai kuriuos priedus vis dar sunku aptikti.
Įspėjimas
- Neduokite medaus kūdikiams - botulizmo sporos gali juos užteršti (dažniausiai nekenksmingi suaugusiems), tačiau labai pavojingi kūdikiams ir gali sukelti mirtį.
- Visada turėtumėte būti atsargūs, kai susiduriate su karšta liepsna ir žvakėmis.
