Ar kada nors girdėjote apie maistą, vadinamą žuvimi „kipper“? Tiesą sakant, kiperis yra rūkyta silkė, kuri dažniausiai vartojama kaip pagrindinis baltymas Jungtinės Karalystės (JK) žmonių pusryčių meniu. Nors daugumoje Jungtinės Karalystės prekybos centrų rūkytos silkės galima nusipirkti šviežios arba sušaldytos, tačiau pačioje Indonezijoje paprastai produktai, kuriuos galima įsigyti dideliuose prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse, yra supakuoti į skardines ir jų nereikia virti prieš valgant. Tačiau, jei tai, ką turite, yra rūkyta arba užšaldyta silkė, įsitikinkite, kad žuvis iš anksto paruošta, pavyzdžiui, troškinant puode, troškinant stikliniuose indeliuose, kaip yra tradicinis receptas, kepant ant grotelių ar kepant orkaitėje arba troškinant keptuvėje.
Ingridientai
Rūkytos silkės virimas puode
- Rūkyta silkė
- Pakanka vandens žuvims mirkyti
- Sviestas, neprivaloma
Rūkytos silkės virimas stikliniame inde
- Rūkyta silkė
- Pakanka vandens žuvims mirkyti
- Sviestas, neprivaloma
- Šviežios kapotos petražolės, neprivaloma
- Viena citrinos skiltelė vienai žuviai, neprivaloma
- Lašas obuolių acto, neprivaloma
Kepimas ant grotelių arba rūkytos silkės kepimas orkaitėje
- 2-3 šaukštai sviesto
- Rūkyta silkė
- Citrinos skiltelės, neprivaloma
- Petražolės, neprivaloma
- Kajeno pipirai, neprivaloma
Troškinta rūkyta silkė
- 2-3 šaukštai sviesto
- Rūkyta silkė
Žingsnis
1 metodas iš 4: Rūkytos silkės virimas puode
Žingsnis 1. Puode įkaitinkite vandenį
Ant viryklės uždėkite vandens puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Jei norite, žuvį išvirkite ir vietoj puodo, naudodami keptuvę, ypač todėl, kad keptuvė per trumpesnį laiką gali užvirti vandenį.
Palyginus su kitais virimo būdais, šis metodas iš tikrųjų yra efektyviausias atsikratant žuvies rūkytos silkės kvapo, kuris natūraliai yra labai stiprus
Žingsnis 2. Prieš dėdami žuvį, išjunkite viryklę
Priešingai nei apskritai virti žuvį, silkę iš tikrųjų reikia tik mirkyti, o ne virti, verdančiame vandenyje, kad žuvis nebūtų perkepusi ir kietos tekstūros. Todėl, užvirus vandeniui, išjunkite viryklę, tada įdėkite į ją žuvį.
Švelniai įdėkite žuvį į keptuvę plikomis rankomis ar žnyplėmis
Žingsnis 3. Virkite žuvį 5 minutes
Kadangi rūkytą silkę labai lengva virti, pabandykite ją virti 5 minutes. Jei po to žuvis nekepė, padidinkite virimo laiką. Iš esmės virta žuvies mėsa bus trapesnė ir lengviau suplėšoma šakute.
Žingsnis 4. Po 5 minučių išleiskite vandenį
Žuvies troškiniui nusausinti naudokite kiaurasamtį ar krepšį su skylutėmis. Tai darydami būkite atsargūs, nes iškepusios žuvies mėsa bus labai trapi ir lengvai lūžinės. Jei norite, žuvį taip pat galite nusausinti šaukštu ar maisto žnyplėmis.
- Pusryčiams patiekite žuvį su kiaušiniene ir skrebučiais. Jei norite, taip pat galite įpilti šiek tiek sviesto į kiekvieną žuvies paviršių, kad pagerėtų skonis.
- Likusias žuvis laikykite hermetiškame inde, tada įdėkite į šaldytuvą. Užbaikite žuvį per kelias dienas.
2 metodas iš 4: Rūkytos silkės virimas stikliniame inde
Žingsnis 1. Paruoškite karščiui atsparų stiklinį indelį, kuris yra pakankamai didelis, kad tilptų visa žuvies porcija
Jei pageidaujate, naudokite stiklainius, specialiai suprojektuotus atlaikyti labai karštą temperatūrą, pvz., Keraminius stiklainius, arba įprastus karščiui atsparius stiklinius indelius, kuriuose telpa apie 1 litras vandens.
- Nesijaudinkite, jei kai kurios žuvys nėra panardintos į vandenį.
- Tiesą sakant, rūkytos silkės virinimas stikliniame inde yra pats tradiciškiausias rūkytos silkės virimo būdas.
Žingsnis 2. Įdėkite žuvį į stiklainį, pradedant nuo galvos
Išdėstykite žuvis vertikaliai viena šalia kitos. Jei naudojamas stiklainis nėra per aukštas, nedvejodami pirmiausia pakreipkite žuvį arba nupjaukite galvą ir uodegą.
Žingsnis 3. Supilkite tiek verdančio vandens, kad apsemtų visą žuvies kūną
Jei įmanoma, įsitikinkite, kad žuvis yra panardinta į uodegą, nors silkės uodegos tikrai nereikia panardinti į vandenį. Tada uždėkite stiklainio dangtį, kad viduje būtų labai karšta temperatūra. Jei naudojamame indelyje nėra dangtelio, uždenkite stiklainio burną plokštele arba aliuminio folija.
Šią procedūrą taip pat galite atlikti prie pietų stalo. Patikėkite, atvykę svečiai bus sužavėti jūsų gaminamomis virimo ir patiekimo technikomis, štai
Žingsnis 4. 5-8 minutes pamirkykite žuvį verdančiame vandenyje
Kadangi rūkytą silkę labai lengva virti, pabandykite ją patikrinti po 5 minučių. Neva žuvį iškepusią mėsą galima lengvai suplėšyti šakute.
Žingsnis 5. Išleiskite vandenį ir nedelsdami patiekite žuvį
Į kriauklę nusausinkite žuvimi išmirkytą vandenį, tada švelniai išimkite žuvį iš stiklainio ir perkelkite į pašildytą patiekimo lėkštę. Jei norite, žuvis taip pat galima nusausinti per kriauklę sietelio pagalba.
- Jei žuvis yra tiesiai ant stalo, šaukštu išpjaukite žuvį ir nusausinkite.
- Patiekite žuvį su trupučiu sviesto ir šiek tiek citrinos. Jei norite, taip pat galite pabarstyti kapotų šviežių petražolių arba užpilti lašą obuolių acto ant žuvies.
3 iš 4 metodas: rūkytos silkės kepimas ant grotelių arba kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir uždenkite kepimo skardą aliuminio folija
Atminkite, kad prieš dedant kepimo skardą orkaitė turi būti tikrai karšta. Todėl nustatykite orkaitę į „kepti“, tada palaukite, kol orkaitė visiškai įkais. Kol laukiate orkaitės įkaitimo, kepimo skardos dugną išklokite aliuminio folija, kad ji nebūtų užteršta žuvies žuvies kvapu.
Angliškuose receptuose terminas „grilinimas“, kuris indoneziečių kalba reiškia „grilis“, reiškia maisto gaminimo procesą tiesiai po orkaitės šildytuvu, žinomu kaip „grilis“. Tuo tarpu amerikietiškuose receptuose šis virimo būdas geriau žinomas kaip „kepimas“arba indoneziečių kalba taip pat gali būti interpretuojamas kaip „kepimas ant grotelių“arba „deginimas“, ypač todėl, kad maistas bus gaminamas tiesiogiai esant labai karštai temperatūrai
2 žingsnis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, kol jis skleis savitą riešutų aromatą ir taps rudos spalvos
Vienai žuviai naudokite 2-3 šaukštus sviesto, tada kaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kol jis taps auksinės rudos spalvos. Keptuvės dugną ištepkite sviestu, kad kepant žuvis neliptų.
Jei nenorite naudoti keptuvės, sviestą galite kaitinti ir mikrobangų krosnelėje, nors spalva ir skonis neprimins rudos sviesto, kurį gamina keptuvė
Žingsnis 3. Išdėstykite žuvį ant kepimo skardos odele į viršų, tada sutepkite paviršių sviestu
Jei naudojate nuluptus žuvies gabaliukus, įdėkite žuvį į keptuvę odele į viršų. Priešingu atveju nedvejodami padėkite žuvį į bet kurią padėtį. Tada sutepkite žuvies paviršių tirpintu šokolado sviestu, kad praturtintumėte skonį.
Žingsnis 4. Vieną žuvies pusę kepkite 1 minutę
Atminkite, kad žuvies odelę reikia kepti ant grotelių maždaug minutę, kad gautumėte trapią tekstūrą. Po minutės apverskite žuvį, kad apkeptų kitą pusę.
Žingsnis 5. Apverskite žuvį ir vėl sutepkite paviršių kakavos sviestu
Nuimkite keptuvę, tada mentele apverskite žuvį. Tada mėsos šepetėliu sutepkite žuvies paviršių lydytu sviestu ir grąžinkite keptuvę į orkaitę.
Žingsnis 6. Pakartokite sviesto procesą 2-3 kartus
Po maždaug 1-2 minučių išimkite keptuvę ir vėl sutepkite žuvies paviršių sviestu. Taip skanus sviesto skonis giliau įsiskverbs į žuvies mėsą. Po to vėl kepkite žuvį apie 4-6 minutes.
Tačiau, jei norite sumažinti sviesto naudojimą, drąsiai tepkite jį tik vieną kartą kiekvienoje žuvies pusėje
Žingsnis 7. Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės ir nedelsdami patiekite
Jei norite, sudėkite žuvį į įkaitintą lėkštę. Norėdami pagardinti žuvį, visą žuvį išspauskite nedidelį kiekį citrinos arba pabarstykite žuvies paviršių žiupsneliu Kajeno pipirų ir kapotų šviežių petražolių.
Jei norite, žuvį galima patiekti ir su ruduoju sviestu. Norėdami praturtinti mitybą ir skonį, patiekite žuvį ant skrebučio, kuriame yra nesmulkintų grūdų
4 metodas iš 4: pakepinkite rūkytą silkę
Žingsnis 1. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą
Puodą pastatykite ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Tada į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus sviesto ir palaukite, kol sviestas ištirps, ir padenkite visą keptuvės dugną.
Žingsnis 2. Įdėkite žuvį į keptuvę
Kai sviestas ištirps, padėkite žuvį ant keptuvės ir kepkite iš kiekvienos pusės 3 minutes. Jei žuvis neiškepė po 3 minučių, padidinkite laiką.
Tiesą sakant, šiame recepte, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, galite naudoti keptą arba be odos rūkytą silkę
Žingsnis 3. Išjunkite viryklę ir patiekite žuvį
Kai žuvies mėsa taps nepermatoma ir lengvai suplėšoma šakute, nedelsdami išjunkite viryklę ir perkelkite žuvį į serviravimo lėkštę. Skanus silkės maišymas, patiekiamas su kiaušiniene ir skrebučiais pusryčiams.
