Kai kurios importuotų dešrų rūšys, tokios kaip andouille ir kielbasa, paprastai prieš pakuojant ir parduodamos rūkomos. Kadangi dešra jau iškepusi, ją galite valgyti iškart po įsigijimo arba pirmiausia naudoti ant viryklės, orkaitės ar grilio, kad praturtintumėte jos skonį. Be to, perdirbtos dešros, žinoma, bus dar skanesnės, nes jos patiekiamos šiltos ir gali būti sumaišytos su įvairiais receptais!
Žingsnis
1 metodas iš 4: Dešros virimas ant viryklės
Žingsnis 1. Užpildykite didelį puodą vandeniu
Naudokite pakankamai didelę keptuvę, kad tilptų visi valgomi dešros gabaliukai. Apskritai, reikia paruošti apie 6 litrus vandens, kad visi dešros gabaliukai būtų gerai apsemti, nors šį kiekį, žinoma, galima pritaikyti pagal turimo puodo talpą.
- Jei turite daug dešrelių, pabandykite jas virti palaipsniui arba tuo pačiu metu naudodami kelis puodus.
- Jei norite, dešreles taip pat galite išvirti aluje, kečupe ar kituose skonio skysčiuose, kad pagerėtų skonis.
Žingsnis 2. Įdėkite įvairius prieskonius ir kitus ingredientus į puodą
Virimas, be to, kad tai labai lengva padaryti, iš tikrųjų suteikia jums galimybę pridėti įvairių kitų ingredientų, kad praturtintų dešros skonį. Pvz., Į dešros virtą vandenį galite įpilti citrinos, lauro lapų, druskos ir pipirų, ypač jei dešra užvirs svogūnais, bulvėmis ar kitais ingredientais.
Dar kartą patikrinkite recepte pateiktas instrukcijas, ypač todėl, kad virimo metu gali tekti pridėti kitų ingredientų
Žingsnis 3. Uždenkite puodą ir užvirkite vandenį
Kad vanduo greičiau užvirtų, puodas turi būti sandariai uždarytas. Tada virkite vandenį, kol ant paviršiaus atsiras vis daugiau burbuliukų. Kulinarijos pasaulyje ši sąlyga yra žinoma kaip „riedantis virimas“.
Jei reikia patikrinti vandens temperatūrą, pabandykite jį maišyti mediniu šaukštu. Manoma, kad atliekant šį procesą vandens paviršiuje atsiradę burbuliukai neišnyks
Žingsnis 4. Įdėkite dešreles į puodą
Lėtai įpilkite dešrelių į puodą, kad labai karštas vanduo nesitaškytų ir nepataikytų į odą. Po to šaukštą ar maisto žnyples padėkite dešrelę į keptuvės dugną, kad visas paviršius būtų visiškai apsemtas. Leiskite dešrai virti, kol vanduo vėl užvirs.
5 žingsnis. Virkite dešreles 10–15 minučių
Dar kartą uždenkite puodą, kad paspartintumėte procesą, tada pritvirtinkite paruoštą laikmatį. Pasibaigus laikui, įmeskite į kriauklę dešros virintą vandenį. Šiame etape dešra turėtų būti tikrai šilta ir paruošta valgyti.
Kad būtų lengviau nusausinti, pabandykite supilti visą puodo turinį į didelį plyšį. Arba taip pat galite pakreipti keptuvę, laikydami dangtelį, kad nuvarvėtų likęs skystis
2 metodas iš 4: Deginti dešrą
Žingsnis 1. Įkaitinkite grilį 10 minučių
Nesvarbu, kokio tipo kepsninę turite, nesvarbu, ar tai būtų dujinė, ar anglies grotelė, nepamirškite palaukti, kol pirmą kartą įjungę įgaus saugią temperatūrą. Visų pirma, vidutinė temperatūra yra puikus pasirinkimas dešrelėms pašildyti, neskilinėjant odai. Norėdami patikrinti kepsninės temperatūrą, pabandykite laikyti delnus saugiu atstumu nuo jų. Kai kepsninė pasiekia norimą temperatūrą, po 6 sekundžių jūsų delnai neturėtų jausti karščio.
- Temperatūra klasifikuojama kaip 160–190 laipsnių Celsijaus
- Laikas, per kurį kepsninė įkaista iki reikiamos temperatūros, priklausys nuo rūšies.
Žingsnis 2. Išdėstykite dešreles ant grotelių
Padėkite dešrą aplink grotelių centrą. Užuot dėję juos į arčiausiai šilumos šaltinio esantį grotelių centrą, pabandykite juos išdėstyti toje vietoje. Tarp kiekvienos dešros gabalo palikite bent 1,5 cm, kad labai karšta temperatūra tiesiogiai neliestų dešros paviršiaus ir rizikuotų įtrūkti odelę bei išbarstyti turinį.
- Kadangi naudojama dešra jau yra iškepusi, nereikia kepti per aukštos temperatūros, kad iškeptumėte vidų.
- Jei norite, dešrelę pirmiausia galite supjaustyti išilgai, kad praturtintumėte skonį ir tekstūrą po kepimo.
Žingsnis 3. Dešrą kepkite 9 minutes arba tol, kol visas paviršius tolygiai paruduos
Pasiekus šią sąlygą, dešrelę nedelsiant nusausinkite, kad odelė neskilinėtų dėl per aukštos temperatūros. Jei reikia, periodiškai apverskite dešrą maistinėmis žnyplėmis, kad visos pusės būtų rudos.
- Jei dešros odelė yra įtrūkusi ar atvira, tai reiškia, kad temperatūra buvo per aukšta arba dešra buvo kepta per ilgai.
- Nesijaudinkite, jei ant dešros paviršiaus atspausdinti juodi sudegę pėdsakai. Svarbiausia, įsitikinkite, kad dešros odos spalva tikrai tolygiai paruduoja.
Žingsnis 4. Nuimkite dešrą nuo grotelių ir leiskite jai pailsėti 2 minutes, kad temperatūra sumažėtų
Pasiekę norimą būklę, nedelsdami išimkite dešrą iš grotelių, kad ji neperkeptų. Tada perkelkite dešreles į lėkštę ir kelias minutes pailsėkite, kad sulauktumėte sultis.
Jei kepate per ilgai, dešros odelė gali įtrūkti, įtrūkti ar susmulkėti, kai šalta
3 iš 4 metodas: dešros virimas keptuvėje
Žingsnis 1. Supjaustykite dešreles iki 1,5 cm storio
Labai aštriu peiliu supjaustykite dešrelę iki tokio storio, kuri nebūtinai yra tiksli, bet turėtų būti panaši, kad ji iškeptų tolygiau.
- Jei norite, dešra gali būti supjaustyta kubeliais arba mažesniais dydžiais.
- Kitas būdas, kurį galite naudoti, yra dešrelę supjaustyti išilgai, o tada abu nedelsiant virti keptuvėje.
Žingsnis 2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies
Išvirusią dešrą galima pašildyti tiesiai ant keptuvės. Norėdami tai padaryti, turite užpilti 2 šaukštus. augalinio aliejaus, vandens arba apipurkškite keptuvės dugną kepimo aliejumi, kad kepant dešrelės nesuliptų ir jos tolygiau paruduotų.
- Naudokite vidutinę šilumą! Jei keptuvė per karšta, dešros odelė sutrūkinės arba susitrauks.
- Taip pat galite sušildyti dešreles olandiškos orkaitės (storo aliuminio puodo) pagalba.
Žingsnis 3. Virkite dešrelę 5 minutes, kol paviršiaus spalva paruduos
Troškinkite dešros gabalėlius, dažnai maišydami, naudodami mentele ar maisto žnyplėmis. Karšta keptuvės temperatūra per trumpą laiką paruduos dešros paviršiui. Po to, kai visų dešros gabalėlių spalva atrodo tolygiai paskirstyta, nedelsdami išjunkite viryklę.
Žingsnis 4. Išleiskite likusį kepimo aliejų ir pagal skonį apdorokite dešreles su įvairiais kitais ingredientais
Dešrelės gabaliukus laikykite kartu su šaukšto ar mentele, tada pakreipkite keptuvę, kad į kitą dubenį supiltų likusį aliejų. Po to dešrelę galima iškart valgyti arba perdirbti su kitų ingredientų mišiniu pagal jūsų norimą receptą.
Pavyzdžiui, dešreles galima pagardinti ir perdirbti į keptus ryžius arba maišant kepti su bulvėmis
4 metodas iš 4: dešros kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus
Pabandykite patikrinti rekomenduojamą temperatūrą, kuri gali būti nurodyta dešros pakuotėje arba recepto instrukcijose. Vienas arba abu gali pateikti skirtingas rekomendacijas, kurios tikrai paveiks dešros ir kitų ingredientų kepimo laiką.
- Kepimo temperatūros ir trukmės taisyklės taip pat labai priklauso nuo jūsų orkaitės tipo.
- Kepti dešreles orkaitėje yra paprasčiausias būdas sušildyti dideles visas dešras patalpose.
Žingsnis 2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija
Aliuminio folija yra naudinga, kad kepant dešros nepriliptų prie keptuvės dugno. Be to, aliuminio folija taip pat naudojama riebalams ar mėsos sultims, kurios varva ant keptuvės dugno. Jei norite, vietoj aliuminio folijos purškimo buteliuke taip pat galite naudoti pergamentinį popierių arba kepimo aliejų.
Žingsnis 3. Išdėstykite dešreles atskirai ir nepersidenkite viena ant kitos kepimo skardoje
Tarp kiekvienos dešros gabalo palikite apie 1,5 cm, kad karšta temperatūra tolygiai iškeptų ir kad išimtos iš orkaitės dešrelės nesuliptų.
- Jei norite, dešreles taip pat galite supjaustyti iš anksto, kad jos greičiau iškeptų.
- Jei turite daug dešrelių, pabandykite jas kepti ant grotelių etapais arba vienu metu naudoti kelias kepimo skardas.
Žingsnis 4. Kepkite dešrelę 12 minučių
Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad sušiltų dešra ir būtų trapus, rudas paviršius. Pasiekus abi sąlygas, nedelsdami išimkite dešrą iš orkaitės, kad odelė neskilinėtų ir turinys neišsisklaidytų.
Jei reikia, apverskite dešrelę ir keletą minučių tęskite skrudinimą, kol ji taps šiek tiek ruda. Tačiau šis žingsnis yra neprivalomas, taip
Patarimai
- Įtrūkimai dešros odoje paprastai rodo, kad dešra buvo iškepta per aukštoje temperatūroje ir ją reikia nedelsiant išimti iš keptuvės, orkaitės ar keptuvės.
- Negalima virti dešrų per aukštoje temperatūroje. Būkite atsargūs, aukšta temperatūra gali suplėšyti dešros odelę ir jos turinį išsibarstyti.
- Visiškai išvirusias dešreles galima nedelsiant valgyti neperdirbus.
