Moliūgų tyrė arba savarankiškai sutrintas moliūgas yra puikus pagrindas moliūgų pyragui, moliūgų sausainiams ir daugeliui kitų gardžių rudens patiekalų gaminti. Ši tyrė gaminama iš šviežiai skrudinto ir nulupto moliūgo. Šiame straipsnyje bus paaiškinta, kaip išsirinkti gerą moliūgą ir paversti jį tyrele.
Žingsnis
1 iš 3 metodas: moliūgų pasirinkimas ir apdorojimas
Žingsnis 1. Gaukite mažą moliūgą arba cukraus moliūgą
Moliūgų tyrę galite gaminti iš bet kokios rūšies moliūgų, tačiau norėdami gauti intensyviausią skonį (ir geriausią pyragų gamybai), rinkitės mažus moliūgus, skirtus naudoti receptuose, o ne moliūgų dydžio žibintams gaminti. Iš vieno moliūgo bus pagamintas puodelis ar daugiau moliūgų tyrės.
- Ieškokite moliūgų su ryškiai oranžiniu minkštimu, be didelių sumušimų ar duobių ir gana vienodos formos.
- Pusaka Pusaka (relikvija), be oranžinės, dažnai turi dryžuotas spalvas, tokias kaip geltona ir žalia. Iš šios moliūgų rūšies taip pat gaunama gera moliūgų tyrė, tačiau spalva gali būti ne tokia ryški, kaip klasikinė ryškiai oranžinė spalva, kurią esate įpratę matyti.
- Venkite dekoratyvinių kūdikių moliūgų - juose nėra pakankamai minkštimo, kad būtų galima pagaminti daug moliūgų tyrės, ir jie nėra auginami valgyti.
Žingsnis 2. Nuplaukite moliūgą
Nuplaukite moliūgus po šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite visas šiukšles, ypač jei jas gavote iš savo sodo ar moliūgų lauko.
Žingsnis 3. Supjaustykite moliūgą
Pradėkite pjauti stiebus, stengdamiesi gauti kuo daugiau vaisių dalių. Tada perpjaukite moliūgą per pusę, kad pamatytumėte sėklas.
Žingsnis 4. Pašalinkite sėklas
Dideliu šaukštu perkelkite visas sėklas iš moliūgų gabalėlių į dubenį. Moliūgų sėklas pasilikite vėlesniam laikui, nes moliūgų sėklos taip pat skanios skrudinimui. Be to, paimkite kuo daugiau siauras, gleivėtas moliūgo centras.
Žingsnis 5. Supjaustykite moliūgą į pusmėnulio formą
Užbaikite moliūgų apdorojimą, supjaustydami moliūgų puseles į ketvirčius. Dabar turėtumėte dirbti su 8 moliūgų griežinėliais (arba daugiau, jei naudojate daugiau nei 2 moliūgus).
2 metodas iš 3: kepsnys, žievelė ir tyrės moliūgas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 laipsnių C
Žingsnis 2. Padėkite moliūgų griežinėlius ant kepimo skardos
Moliūgų griežinėlius tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos, pluta puse žemyn. Stenkitės, kad moliūgų gabaliukai nesiliestų, nes moliūgai gali kepti ne tolygiai. Nereikia moliūgo užpilti aliejumi; Išgrynintame moliūge neturėtų būti kitų ingredientų, išskyrus gryną moliūgą, jei vėliau planuojate jį naudoti kituose receptuose.
Žingsnis 3. Iškepkite moliūgų skilteles
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir leiskite moliūgui kepti apie 40 minučių. Kai moliūgas prinoks, turėtumėte lengvai įkišti šakutę į minkštimą. Išimkite moliūgą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Neskrudinkite moliūgo, kol jis paruduos; tai turės įtakos moliūgų tyrės skoniui. Moliūgą reikia kepti tik tol, kol moliūgas iškeps.
- Į keptuvę su moliūgo griežinėliais įpilkite šiek tiek vandens, kad moliūgas neperkeptų. Vanduo įkaitęs virs garais, o tai padės moliūgui tolygiai iškepti, neparudavus.
Žingsnis 4. Nulupkite moliūgą
Kai moliūgų skiltelės yra pakankamai kietos, kad jas būtų galima apdoroti, atėjo laikas nulupti odą. Rankomis nuimkite odą nuo moliūgo minkštimo. Oda turėtų nulupti gana lengvai. Jei reikia, galite atskirti moliūgų odą šakute. Įdėkite moliūgų minkštimą į dubenį ir nuimkite odą.
Žingsnis 5. Sutrinkite moliūgą
Moliūgų minkštimą sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite, kol jis bus visiškai lygus. Patikrinkite, ar nėra moliūgų gabalėlių. Jei neturite virtuvinio kombaino, vietoj to galite naudoti maišytuvą arba bulvių košę.
- Jei moliūgų tyrė atrodo per sausa, įpilkite kelis šaukštus vandens, kad ji būtų sudrėkinta.
- Jei moliūgų tyrė atrodo per šlapia, prieš laikydami ją perkoškite per marlę.
Žingsnis 6. Išsaugokite moliūgų tyrę
Sutrintą moliūgą kelias dienas galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Taip pat galite sudėti į plastikinį maišelį, kad užšaldytumėte, ir keletą mėnesių užšaldyti šaldiklyje, kad vėliau galėtumėte naudoti.
3 metodas iš 3: gryno moliūgo naudojimas
Žingsnis 1. Iš moliūgo pagaminkite pyrago įdarą
Tai klasikinis moliūgų tyrės privalumas ir vienas skaniausių. Jūs padarėte sunkiąją dalį gamindami moliūgų tyrę; belieka pasigaminti skanų moliūgų pyrago įdarą - pridėti tinkamų prieskonių ir keletą ingredientų. Kad vienam pyragui būtų pakankamai įdaro, sumaišykite 3 puodelius moliūgų tyrės su šiais ingredientais, tada supilkite į pyrago plutą:
- 6 kiaušiniai
- 1 šaukštas grietinėlės
- 1 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 1/2 šaukštelio malto imbiero
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto
- 3 puodeliai išgarinto kondensuoto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
Žingsnis 2. Paruoškite moliūgų duoną
Šis sveikas desertas yra puikus būdas išnaudoti moliūgų tyrės perteklių. Sumaišykite moliūgų tyrę su miltais, soda, cukrumi, alyvuogių aliejumi, kiaušiniais ir šokolado drožlėmis, tada supilkite tešlą į duonos keptuvę ir kepkite. Ši duona yra paprasta ir pripildys jūsų namus skaniais aromatais.
Žingsnis 3. Paruoškite moliūgų sriubą
Kaip naudoti moliūgų tyrę kažkam pikantiškam? Sriubos virimas yra puikus pasirinkimas greitai vakarienei įprastą dieną. Tiesiog pakepinkite svogūną ir česnaką svieste didelėje keptuvėje. Įpilkite 2 puodelius moliūgų tyrės ir maišykite, kol gerai iškeps. Įpilkite 2 puodelius vištienos sultinio arba daržovių sultinio ir užvirinkite sriubą, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Pagal skonį pabarstykite druska, pipirais ir muskato riešutu. Patiekite patiekimo lėkštėje ar dubenyje ir ant viršaus įpilkite grietinės.
