Ledų gaminimas namuose yra viena iš paprasčiausių ir smagiausių užsiėmimų, kuriuos vaikai gali atlikti ar atlikti patys. Šiems tikslams puikiai tinka gaminti ledus su maišeliais. Kita vertus, jei norite pasigaminti kreminių, sodraus skonio ledų, ledus gaminkite iš pieno pudingo, kaip tai darytų profesionalus ledų gamintojas. Nors paprastai jums reikia daug maišyti be mašinos pagalbos, toliau pateikiamame vadove yra keletas gudrybių, kurios gali padėti jį sumažinti ir netgi visiškai išvengti.
Ingridientai
Ledai maišelyje (viena porcija):
- 1 puodelis (240 ml) pusantros arba sunkios grietinėlės
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai (30 ml) cukraus
- apie 4 puodelius (960 ml) susmulkinto ledo
- 6 šaukštai (90 ml) akmens druskos
Pieno pudingo ledai (1 litras):
- 5–8 dideli kiaušinių tryniai
- 1/4 šaukštelio (1 ml) druskos
- 1 puodelis (240 ml) cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) vanilės ekstrakto (arba 1 vanilės lazdelė)
- 1 puodelis (240 ml) išgarinto pieno (arba nenugriebto pieno)
- 2 puodeliai (480 ml) grietinėlės (arba pusė ir pusė)
Žingsnis
1 metodas iš 2: ledų gaminimas ledų maišeliuose ar rutuliuose
Žingsnis 1. Naudokite šį receptą linksmiems ir paprastiems ledams gaminti
Pagal šį receptą pagamintuose leduose nėra kiaušinių trynių, todėl jie yra mažiau riebūs ir kreminiai nei ledai, kuriuos paprastai valgote. Tačiau šiuos ledus pasigaminti paprasta ir greita, ypač jei padeda vienas ar du jūsų draugai. Vaikams paprastai patinka gaminti šiuos ledus, nes dauguma proceso yra purtomi ar purtomi.
Žingsnis 2. Sutrinkite ledą
Galite nusipirkti susmulkinto ledo arba pasigaminti patys iš ledo kubelių. Įdėkite ledą į plastikinį maišelį ir švelniai atsitrenkite į medinį plaktuką prie maišelio, kad sutraiškytumėte ledą viduje. Arba naudokite didelės galios virtuvės kombainą, kad sutraiškytumėte ledą per trumpas vibracijas.
Žingsnis 3. Užpildykite pusę didelės talpos susmulkintu ledu
Naudokite didelį indą, kurį galima sandariai uždaryti, kad jis lengvai neatsidarytų purtant. Taip pat galite įsigyti „ledų rutuliukų“, kurie yra tvirti ir įdomūs mesti naudoti šiame žingsnyje, tačiau kaip kitą variantą galite naudoti 4 litrų spaustuką arba didelį plastikinį indą.
Naudojama talpa turi būti pakankamai didelė, kad tilptų ledų mišinys kartu su ledo dribsniais. Jei jūsų recepto ingredientai padvigubėja, naudokite dar didesnį indą
Žingsnis 4. Sumaišykite akmens druską su ledu purtydami
Į ledą įpilkite 6 šaukštus (90 ml) akmens druskos, uždenkite indą ir purtykite, kol jie susimaišys. Kad ir kaip keistai tai atrodytų, akmens druska iš tikrųjų atvėsins ledą! Ledai neužšąla įprasto ledo inde, tačiau druska sukurs žemesnę temperatūrą.
- Akmens druska kartais parduodama kaip „ledų druska“.
- Taip pat galima naudoti įprastą valgomąją druską, tačiau smulkesni druskos grūdeliai greičiau sumažins temperatūrą, todėl netolygiai ledai užšals.
Žingsnis 5. Supilkite pieną, cukrų ir vanilės ekstraktą į naują maišelį
Supilkite 1 puodelį (240 ml) pieno, 2 šaukštus (30 ml) cukraus ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vanilės ekstrakto. Visus ingredientus supilkite į 1 litro maišelį.
- Norėdami gauti riebesnių ledų, vietoj pieno naudokite pusantros ar sunkios grietinėlės.
- Supilkite šį mišinį į ledų rutulį, nepridėdami jokio ledo, jei jį naudojate. Pereikite tiesiai prie maišymo žingsnio.
Žingsnis 6. Pašalinus likusį orą, sandariai uždarykite spaustuko maišelį
Pakelkite maišelį arba paprašykite, kad kas nors kitas jį laikytų. Iš maišo pašalinkite kuo daugiau oro, pradedant nuo medžiagos viršaus iki maišelio burnos. Naudodami spaustuką sandariai uždarykite maišelį.
Kuo daugiau maišelyje lieka oro, tuo didesnė tikimybė, kad gaminsite ledus
Žingsnis 7. Ledų mišinį uždenkite antru spaustukų maišeliu
Atidarykite dar vieną tokio paties dydžio ar didesnę spaustuko kišenę. Į šį antrąjį maišelį įdėkite spaustuko maišelį su ledų mišiniu, tada sandariai uždarykite. Ledai turėtų būti purtomi, kol jie užšąla, o naudojant du maišus, jie neišsilieja, jei pirmasis maišelis suplaka purtant.
Žingsnis 8. Įdėkite maišelį su ledų mišiniu į ledo indą
Sandariai uždarykite didžiausią konteinerį. Šioje talpykloje dabar turėtų būti dvigubo sluoksnio ledų maišelis ir susmulkintas ledas kartu su akmens druska.
Žingsnis 9. Pakratykite indą, kol ledai bus paruošti mėgautis
Energingai purtykite indą arba, jei indas pakankamai tvirtas ir sandarus, purtykite pirmyn ir atgal. Šis judesys neleis susidaryti ledo gumulėliams ir į ledus įleis šiek tiek oro, kad sumažėtų jų tankis. Ledai gali užšalti 5–20 minučių, priklausomai nuo temperatūros, plaktuvo stiprumo ir norimų ledų tekstūros. Jei pagaminsite daugiau ledų, tai gali užtrukti ilgiau.
- Aplink indą apvyniokite rankšluostį arba mūvėkite pirštines, jei konteineris atrodo per šaltas.
- Jei po 20 minučių ledai nėra paruošti, įpilkite daugiau ledo ir druskos arba įdėkite į šaldiklį ne ilgiau kaip 5 minutėms.
Žingsnis 10. Prieš atidarydami ledų maišelį, nuvalykite
Kai ledų tekstūra jums patiks, išimkite ledų maišelį iš didelės talpos. Indų rankšluosčiu pašalinkite likusį sūrų vandenį iš maišelio išorės arba trumpai nuplaukite maišelį po šaltu tekančiu vandeniu. Dabar, kai esate apsaugotas nuo druskos, atidarykite maišelį ir supilkite ledus į kitą indą. Taip pat galite mėgautis šia viena ledų porcija tiesiai iš maišelio.
2 metodas iš 2: ledų gaminimas iš pieno pudingo
Žingsnis 1. Naudokite šį receptą riebiems ir kreminiams ledams gaminti
Jei norite pagaminti tirštus, kreminius vanilinius ledus, turėsite įdėti daug daugiau pastangų nei gaminti maišus su ledais. Šie ledai taip pat užšąla kelias valandas, todėl geriausia pradėti juos gaminti ryte, jei norite jais mėgautis naktį.
Žingsnis 2. Atskirkite 5-8 kiaušinių trynius
Norint pagaminti ledų kremą, jums reikia mažiausiai 5 didelių kiaušinių trynių. Arba galite naudoti 6, 7 arba 8 kiaušinių trynius, kad gautumėte kreminį kremą ir ledus.
- Jei kiaušiniai yra maži, atskirkite dar 1 trynį. Jei abejojate kiaušinių dydžiu, naudokite kiaušinių trynius, kaip nurodyta recepte.
- Žalius kiaušinių baltymus galima užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Žingsnis 3. Plakite kiaušinių trynius, druską ir cukrų
Įdėkite kiaušinių trynius į didelį dubenį arba į maišytuvo dubenį. Įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio (1 ml) druskos ir 1 puodelio (240 ml) cukraus. Plakite, kol pasidarys šviesiai gelsvos spalvos, nesusiglamžys ir nesiglamžys, o pakėlus į orą susidarys ilga pynė.
Pridėto cukraus kiekį galite sumažinti iki 3/4 puodelio (180 ml), kad jis taptų mažiau saldus. Tačiau dar labiau sumažinus cukraus kiekį, ledai sušals
Žingsnis 4. Paruoškite ledo vonią
Užpildykite pusę didelio dubens ledu ar ledo vandeniu, kad kitas dubuo vis dar tilptų. Šią ledo vonią naudosite kremui gaminti, kad nekiltų pavojus jį užšaldyti.
Arba galite atšaldyti 2 puodelius (480 ml) sunkios arba pusantros grietinėlės mažame dubenyje ir išdžiovinti ledo vonioje. Jei ne, įdėkite į šaldytuvą
5 žingsnis. Užvirinkite 1 puodelį (240 ml) išgarinto pieno
Išgarintas pienas yra pienas, kuriame išgarinta dauguma vandens. Šis pienas tinka ledams gaminti, nes gali sumažinti susidariusių ledo kristalų skaičių. Tokiu būdu jums nereikia maišyti per dažnai ir per stipriai.
Jei nėra išgarinto pieno, vietoj to naudokite nenugriebtą pieną (riebų pieną). Pienas su mažesniu riebalų kiekiu nesuteiks stipraus skonio ir sumažins ledų tirštumą
Žingsnis 6. Įpilkite vanilės
Į pieną įpilkite 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) vanilės ekstrakto ir išmaišykite. Arba vienodai plačiai padalinkite vanilės stiebus, pašalinkite iš jų lipnias sėklas ir pamerkite jas į pieną. Norėdami gauti stipriausią vanilės skonį, į pieno mišinį galite įdėti visas vanilės lazdeles, uždenkite ir leiskite skoniams įsigerti 1 valandą. Prieš tęsdami nuimkite vanilės stiebus.
Nereikia laukti, jei naudojate vanilės ekstraktą
Žingsnis 7. Lėtai sumaišykite karštą pieną su kiaušinių mišiniu
Lėtai supilkite karštą pieną į kiaušinius ir toliau plakite. Būkite atsargūs ir nepilkite per daug pieno vienu metu, nes dėl karščio šis kremas gali virsti plaktais kiaušiniais.
8. Pakaitinkite pieno ir kiaušinių mišinį, kol sutirštės
Pieno ir kiaušinių mišinį grąžinkite į viryklę ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, kai tekstūra bus tiršta kaip pudingas.
Būkite atsargūs, kad mišinys neperkaistų, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies, jei pastebėjote gabalėlių, perkepusius kiaušinius ar apdegusį pieną
Žingsnis 9. Atvėsinkite kremo mišinį
Dar kartą perpilkite mišinį į indą, kurį galima įpilti į ledo vonią, neužpildžius vandens. Įdėkite indą į ledo vonią ir leiskite jam atvėsti, kol pereisite prie kito žingsnio.
Prieš įpilant kremo į ledų vonią, išimkite atšaldytą grietinėlę
Žingsnis 10. Atskirame dubenyje išplakite riebią grietinėlę
Supilkite 2 puodelius (480 ml) riebios grietinėlės arba pusę jos pakeiskite mažiau riebiais ledais. Jums gali tekti plakti rankomis kelias minutes arba trumpiau, jei naudojate elektroninį maišytuvą, kad sukurtumėte putų kremą, kuris yra dvigubai didesnis už originalą. Nemaišykite per ilgai, kol iš mišinio susidarys plakta grietinėlė.
Žingsnis 11. Sulenkite grietinėlę į kiaušinį
Kai grietinėlė išplakama ir kremas atvės, sumaišykite abu. Naudodami guminę mentelę ar kitą plokščią indą įmaišykite grietinėlę į pieno mišinį. Tęskite, kol jame nebeliks gabalėlių.
Žingsnis 12. Užšaldykite ledo skardoje, kad išvengtumėte gabalėlių
Jei turite švarią ledų keptuvę, užpildykite ją mišiniu ir padėkite į šaldiklį. Tokiu būdu ledų paviršius bus veikiamas daugiau šaltos temperatūros, kad greičiau užšaltų, ir tai neleis susidaryti dideliems ledo kristalams. Ledų užšaldymo laikas paprastai yra apie 4 valandas.
Norėdami suformuoti ledus, kaip įprasta, šaukštu išimkite iš ledų keptuvės sušaldytus ledus ir sumaišykite juos virtuviniu kombainu. Perkelkite į didelį indą, tada užšaldykite
Žingsnis 13. Arba užšaldykite ledus dideliame inde ir dažnai maišykite
Tradiciškesnė ledų gamyba be mašinų yra jų užšaldymas viename inde. Tačiau jei vietoj išgarinto pieno naudosite paprastą pieną, susidarys dideli ledo kristalai ir sugadins ledų tekstūrą, dėl to skonis bus nevienodas. Norėdami sutraiškyti šiuos kristalus, turėsite periodiškai išimti ledus ir energingai maišyti rankomis arba elektroniniu maišytuvu:
- Ledus išmaišykite maždaug po pusvalandžio, kol centras nesušals. Dar kartą maišykite, kol ledų mišinys vėl taps minkštas.
- Kas pusvalandį išmaišykite ledus, kad išlygintų matiniai kraštai, ir sumaišykite su likusiais.
- Kai ledai sušals tolygiau (dažniausiai po 2–3 valandų), leiskite jiems visiškai užšalti.
