3 būdai, kaip virti jūros gėrybes Paella

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-19 22:13

Jūros gėrybių paelja yra klasikinis ispaniškas patiekalas, sudarytas iš omarų ir kitų jūros gėrybių, ryžių ir daržovių. Ispanijoje yra daug šio patiekalo variantų, kurie gali būti pagaminti iš vištienos sultinio ar jūros gėrybių ir, jei pageidaujama, papildyti mėsa ar vištiena. Čia yra paprastas, bet tradicinis jūros gėrybių paeljos receptas, naudojamas visoje Ispanijoje. Šis patiekalas patiekiamas nuo keturių iki šešių žmonių.

Ingridientai

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 1/2 puodelio smulkintų auksinių svogūnų
• 2 raudonosios paprikos, sėklos pašalintos ir supjaustytos
• 2 šaukštai česnako, kapotų
• 2 puodeliai vidutinio grūdo ryžių
• 5 puodeliai vištienos arba žuvies sultinio
• 1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 šaukštas druskos
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 450 gramų virtos omaro mėsos
• 450 gramų midijų
• 225 g kalmarų, supjaustytų gabalėliais
• 1 (10 uncijų) šaldytų žirnių

Žingsnis

1 būdas iš 3: bazės sukūrimas

Žingsnis 1. Paelijos keptuvėje įkaitinkite aliejų

„Paella“keptuvės yra plačios metalinės keptuvės, kurias galima naudoti ant viryklės ar grotelių. Supilkite alyvuogių aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies ant viryklės ar lauko grotelių.

2 žingsnis. Troškinkite svogūnus ir čili

Pirmiausia suberkite smulkintą svogūną, kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite paprikos ir troškinkite, kol ji bus ryškiai spalvota ir šiek tiek minkšta.

Žingsnis 3. Įpilkite česnako

Pirmiausia sumažinkite ugnį, kad česnakai nesudegtų, tada pabarstykite svogūnus ir paprikas. Leiskite mišiniui virti 2 minutes.

Žingsnis 4. Pridėkite kalmarą

Kepkite juosteles iš vienos pusės tris minutes, tada apverskite ir pakepinkite kitą pusę. Kepkite pakankamai ilgai, kad skonis įgautų į dugną, bet ne taip ilgai, kad jis būtų visiškai iškepęs.

• Išmaišykite kalmarus, kad gabaliukai neliptų prie keptuvės dugno.

  

• Įpilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę, jei kalmarai pradeda lipti prieš baigiant kepti.

  

2 metodas iš 3: ryžių virimas

Žingsnis 1. Įpilkite ryžių

Įpilkite į mišinį ir supilkite aliejumi ir šiek tiek kalmarų. Mediniu šaukštu panardinkite ryžius į svogūnus, paprikas ir kalmarus. Virkite, kol ryžiai bus pikantiški ir kvapnūs.

Žingsnis 2. Įpilkite sultinio ir prieskonių

Įpilkite tris puodelius sultinio, raudonųjų pipirų dribsnių, druskos ir juodųjų pipirų. Mediniu šaukštu ar mentele atlaisvinkite keptus svogūnus ir paprikas ir sumaišykite mišinį. Pakelkite ugnį iki silpnos ugnies, tada lėtai sumažinkite, kol paelija iškeps.

• Išpylę sultinį nemaišykite ryžių ir kitų ingredientų.

  

• Kai ryžiai verda ir sugeria sultinį, lėtai įpilkite sultinio 1/2 puodelio vienu metu. Toliau įpilkite sultinio, kol ryžiai visiškai iškeps.

  

3 metodas iš 3: patiekimo užbaigimas

Žingsnis 1. Įpilkite omarų ir žirnių ir išmaišykite

Tolygiai paskirstykite gabalėlius ant keptuvės, kad kiekvienoje vietoje būtų vienodas omaro mėsos ir žirnių kiekis.

Žingsnis 2. Išdėstykite midijas aplink keptuvę

Sulygiuokite aplink kraštus. Taip pat galite tolygiai paskirstyti ant paella plokštelės.

Žingsnis 3. Uždenkite plokštelę ir nukelkite nuo ugnies

Omaras ir midijos iškeps karštoje paelijoje, kai tik bus uždengti. Leiskite jūros gėrybėms garinti 10 minučių. Nuimkite dangtelį ir pažiūrėkite, ar jūros gėrybės tikrai paruoštos.

• Baigiant virti omarų mėsa bus nepermatoma ir švelni.

  

• Midijų kiautas atsivers; jei patiekalas baigė virti, bet kai kurios midijos lieka uždengtos, išmeskite jas.

  

Žingsnis 4. Patiekite paelją

Padėkite paeljos patiekalą stalo centre, kad svečiai galėtų patiekti patys. Į patiekalą galite pridėti citrinos.

5 žingsnis. Mėgaukitės

Patarimai

• Jei neturite paeljos lėkštės, naudokite keptuvę arba keptuvę.
• Jei reikia, virimo metu įpilkite daugiau sultinio ar vandens.