Jei norite pasigaminti kišo, bet neturite pakankamai laiko jį gerai paruošti prieš patiekiant, pirmiausia galite jį pasigaminti, o paskui užšaldyti. Quiche galima užšaldyti po kepimo arba prieš kepimą. Abu metodai yra gana paprasti.
Žingsnis
1 metodas iš 3: beveik baigtas ir nekeptas Quiche
Žingsnis 1. Laikykite turinį atskirai nuo plutos
Neužkeptą kišo įdarą galite užšaldyti atskirai nuo plutos arba galite užšaldyti visą nekeptą kišą kartu, tačiau jei norite traškesnės, trapesnės plutos, labai rekomenduojama įdarą užšaldyti atskirai.
Taip pat galite apsvarstyti galimybę pasigaminti įdarą prieš pluta, jei planuojate jį laikyti ilgą laiką. „Quiche“įdarai gali trukti kelis mėnesius ir šaldiklyje, tačiau plutos kokybė pablogės vos per kelias dienas
Žingsnis 2. Įdėkite turinį į šaldymo maišelį
Paruoškite kišo įdarą, kaip nurodyta recepte. Įdarytą tešlą supilkite į didelį plastikinį šaldiklio maišelį ir užsandarinkite maišelį, prieš pridėdami įdarą iš maišelio pašalindami kuo daugiau oro.
- Naudokite tik šaldikliui atsparius maišelius ir konteinerius. Nenaudokite stiklinių indų ir nenaudokite plonų plastikinių maišelių, kurie yra per silpni, kad išsilaikytų šaldiklyje.
- Pažymėkite maišelį ar indą su dabartine maišelio data ir turiniu. Taip jums bus lengviau prisiminti, kiek laiko įdaryta tešla buvo šaldiklyje.
Žingsnis 3. Iškočiokite plutos tešlą, kol ji bus plona kaip pyragas
Paprastai geriau paruošti plutą prieš pat kepimą, nei paruošti ją iš anksto ir pabandyti užšaldyti, tačiau jei nuspręsite dėl plutos gerokai iš anksto, galite ją dėti ant pyrago formos ir įdėkite ir plutą, ir keptuvę. didelis plastikinis maišelis šaldiklyje.
Pažymėkite maišelį dabartine data. Taip bus lengviau nustatyti, kiek laiko pluta buvo šaldiklyje
Žingsnis 4. Užšaldykite, kol būsite pasiruošę naudoti
Plutą ir įdarą laikykite šaldiklyje -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol būsite pasiruošę juos sudėti ir iškepti.
Nekepti kišo įdarai gali būti užšaldyti vieną ar tris mėnesius, tačiau nekepintos plutos negali būti užšaldytos ilgiau nei 24–48 valandas
5 žingsnis. Atitirpinkite užpildą ir plutą, kai būsite pasiruošę naudoti
Įdėkite užpildytą maišelį ir plutą į šaldytuvą. Leiskite jam lėtai ištirpti, kol įdaras bus pakankamai šiltas ir forma vėl bus skysta.
Įdarytos tešlos paieška užtruks ilgiau nei pyrago pluta. Pluta turi atitirpti tik 15 minučių. Įdarytą tešlą reikės atšildyti šaldytuve valandą ar dvi. Planuokite iš anksto ir prieš kepdami įsitikinkite, kad yra pakankamai laiko, kad įdaras vėl ištirptų į skystą būseną
Žingsnis 6. Paruoškite ir kepkite pagal recepte pateiktas instrukcijas
Supilkite įdarą į plutą ir iškepkite quiche. Kadangi abi pusės jau ištirpo, kepimo laikas neturėtų būti paveiktas.
Tačiau atminkite, kad jei kišo įdaru vis dar yra ledo kristalų, gali tekti jį kepti dar apie penkias minutes, nes įdaras prieš kepant turės sušilti
2 metodas iš 3: Paruoštas ir nekeptas Quiche
Žingsnis 1. Padėkite gatavą kišą ant kepimo skardos
Jei supylę įdarą į plutą nuspręsite užšaldyti nekeptą kišą, pirmiausia tai užšaldykite ant kepimo skardos. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite kišą.
Jums nereikia naudoti pergamentinio popieriaus, tačiau išklojus keptuvę pergamentiniu popieriumi, bus lengviau išvalyti, jei jo turinys išsilieja ant keptuvės, kai jį perkeliate į šaldiklį
Žingsnis 2. Užšaldykite, kol sutvirtės
Perkelkite quiche ir kepimo skardą į šaldiklį, padėkite juos kuo tolygiau. Užšaldykite quiche keletą valandų arba kol įdaras sutvirtės.
Quiche turėtų būti kuo sunkesnė. Jei paviršius yra minkštas ir lipnus, tai gali būti dėl prilipimo prie plastikinės plėvelės ar sulenkimo, kai įdedate jį į šaldiklį saugojimui
Žingsnis 3. Uždenkite kišą plastikine plėvele
Paimkite didelę plastikinę plėvelę ir apvyniokite visą kišenę, paspausdami įvyniojimo kraštus, kad sukurtumėte hermetišką sandariklį.
Prieš uždėdami aliuminio foliją, svarbu apvynioti kišenę plastikine plėvele. Plastikinė plėvelė neleis folijai prilipti prie kišenės, kai ji užšąla
Žingsnis 4. Vėl viską apvyniokite aliuminio folija
Po aliuminio folijos sluoksniu uždenkite kišenę, apvyniotą plastikine plėvele. Vėlgi, turėsite užsandarinti kraštus, kad sumažintumėte oro kiekį viduje.
Svarbu neleisti orui patekti į kišenę, kol ji užšąla. Jei quiche yra veikiamas oro, jo paviršiuje gali susidaryti ledo kristalai. Šie ledo kristalai gali sukelti plutos minkštumą, kai ji tirpsta
Žingsnis 5. Apsvarstykite galimybę įdėti kišenę į didelį plastikinį šaldiklio maišelį
Jei neturite plastikinio maišelio ir (arba) aliuminio folijos arba jei nesate tikri, ar tinkamai užsandarinote. Įdėkite kišenę į didelį šaldiklio plastikinį maišelį ir užsandarinkite, prieš uždarydami sandariklį, paspauskite, kad išleistumėte daugiau oro.
Atlikdami šį veiksmą ar ne, ant išorinio įvyniojimo sluoksnio turite užklijuoti etiketę, kurioje būtų nurodyta data ir maišelio turinys. Tokiu būdu galite lengvai sužinoti, kiek laiko quiche buvo šaldytuve
Žingsnis 6. Užšaldykite, kol būsite pasiruošę naudoti
Apvyniotą kišą perkelkite į šaldiklį ir palikite šaldiklyje -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol bus paruoštas naudoti.
Neiškepta kišenė gali būti užšaldyta iki mėnesio, nepakenkiant jos kokybei
Žingsnis 7. Paruoštą naudojimui iškepkite šaldytą kišą
Prieš kepdami kišo neatšildykite. Išvyniokite ir kepkite pagal recepte pateiktas instrukcijas, skrudindami 10–20 minučių ilgiau.
Rekomenduojama kepti kišą iš karto, nes jei jį pirmiausia atšildysite, pluta greičiausiai taps minkšta
3 metodas iš 3: keptas kišas
Žingsnis 1. Iššaldytą quiche užšaldykite šaldiklyje
Kišą kepkite pagal receptą, bet prieš kepdami padėkite ant kepimo skardos. Iškepus, keptuvę perkelkite į šaldiklį ir leiskite kišui užšalti, kol jo vidurys bus kietas ir kietas kaip ledas.
Nors iškepęs quiche yra techniškai kietas, įdaras vis tiek yra šiek tiek minkštas. Užšaldžius ant kepimo skardos prieš dedant į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui, minkšta įdaryta tešla negali sugesti šaldiklyje
Žingsnis 2. Vynuogę apvyniokite dviem apsauginiais sluoksniais
Naudokite plastikinės plėvelės sluoksnį ir aliuminio folijos sluoksnį, kad suvyniotumėte šaldytą kišą ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad visi kraštai yra sandarūs, kad oras nepatektų.
- Jei reikia, kišenę taip pat galite įdėti į didelį plastikinį šaldiklio maišelį, kad sandariau užsandarintumėte.
- Etiketė su pakuotės data ir turiniu. Tai padės išsiaiškinti, kiek laiko quiche buvo šaldiklyje.
Žingsnis 3. Užšaldykite, kol būsite pasiruošę naudoti
Laikykite quiche pyrago lėkštėje ir padėkite į šaldiklį, esant -18 laipsnių Celsijaus temperatūrai, kol būsite pasiruošę jį patiekti.
Iškeptą kišą, jei reikia, galima užšaldyti du ar tris mėnesius, nepabloginant jo kokybės
Žingsnis 4. Kepkite iš šaldytų, kol į vidų prasiskverbia šiluma
Nešildykite kišo prieš sušildydami. Išimkite iš šaldiklio ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 laipsnių Celsijaus orkaitę. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol viduje bus visiškai šilta.
