Raudonėlis, kuris nuimamas pats arba perkamas prekybos centre, turi būti išdžiovintas, kad būtų galima naudoti kaip receptą ar garnyrą. Šis džiovinimas yra labai svarbus, nes pagerins raudonėlio skonį ir tekstūrą. Prieš džiovinimą nuplaukite suteptą raudonėlį po šaltu tekančiu vandeniu. Tada raudonėlį galite išdžiovinti pakabinę arba padėję ant padėklo. Jei skubate, galite naudoti dehidratatorių arba orkaitę. Tačiau būkite atsargūs, kad raudonėlio lapai perdegę gali perdegti ir prarasti skonį.
Žingsnis
1 būdas iš 5: Raudonėlio paruošimas
Žingsnis 1. Pašalinkite visus sausus ar parudavusius lapus nuo kotelių
Paimkite raudonėlio šakelę ir padėkite ją ant virtuvės stalo. Ieškokite sausų ir rudų lapų, tada supjaustykite žirklėmis arba peiliu. Taip pat galite juos pasirinkti rankomis. Išmeskite šiuos nesveikus, beskonius lapus.
Pašalinkite lapus, kurie nėra tokie patys kaip kiti raudonėlio stiebo. Džiovinant raudonėlis turėtų būti tamsiai žalios spalvos
Patarimas:
Kai baigsite džiovinti likusius lapus, išdžiovinti lapai (o kiti - švieži) supuvės. Lapų skonis taip pat blogas, nes jie nesugeria tiek drėgmės, kiek augalas auga.
Žingsnis 2. Raudonėlį nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu
Įdėkite sietą į kriauklę, kad sugautumėte nukritusius lapus. Raudonėlio lapus nuplaukite šaltu vandeniu maždaug 10–15 sekundžių. Jei nuplėšėte lapus nuo stiebų, įdėkite krūvą tiesiai ant kiaurasamčio, kad nuplautumėte. Nereikia nuplėšti lapų nuo stiebų, jei norite išdžiovinti raudonėlį.
- Jei raudonėlis jau švarus arba nusipirkote supakuotą raudonėlį, jo nuplauti nereikia. Tiesą sakant, raudonėlio geriau neplauti, nes lapai sugeria skalbimo vandens drėgmę, o tai lėtina džiovinimo procesą.
- Raudonėlį reikės nuplauti, jei stiebai dulkėti, vabzdžių suvalgyti arba atrodo purvini.
Žingsnis 3. Sukratykite raudonėlį, kad pašalintumėte vandens perteklių, tada nuvalykite popieriniu rankšluosčiu
Išjunkite vandenį, tada lengvai suplakite raudonėlį į kriauklę, kad pašalintumėte prilipusį vandenį. Švelniai nuvalykite raudonėlį popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų drėgmę ant paviršiaus.
Jei jį nuplaunate, prieš naudodamiesi kitu metodu pakabinkite raudonėlį 6–12 valandų, kad jis išdžiūtų. Apvyniokite virvę aplink raudonėlio stiebą ir pritvirtinkite prie kabliuko, pakabos ar užuolaidų strypo
2 būdas iš 5: raudonėlio džiovinimas pakabinant
Žingsnis 1. Surinkite raudonėlį į 2-4 šakelių grupes ir sudėkite į popierinį maišelį
Paruoškite popierinį maišelį, kuriame tilps visas raudonėlis, ir peiliu, šakute ar rašikliu padarykite maždaug 10-15 mažų skylių kiekvienoje maišo pusėje. Padėkite popierinį maišelį kampu. Surinkite keletą raudonėlio šakelių ir suriškite jas rankomis. Raudonėlio lapų puseles sudėkite į popierinį maišelį, o stiebai iškils 8-10 cm ilgio.
- Šis metodas užima daugiausiai laiko, tačiau yra tradicinis būdas džiovinti lapus. Tai geriausias būdas, nes stiebai visiškai išdžius, kad būtų išsaugotas skonis.
- Popieriniai maišeliai yra naudingi, kad dulkės nepriliptų prie lapų. Praleiskite šį veiksmą, jei raudonėlį džiovinate gerai vėdinamoje vietoje.
- Kai kurie žmonės nori padaryti skylę maišo apačioje ir įkišti raudonėlio šakelę iš skylės, kad lapai pakabintų virš atviro maišelio galo. Jei norite, galite pasirinkti šį metodą.
Patarimas:
Jums nereikia išdžiovinti daugiau kaip 2–4 šakelių raudonėlio, nebent gaminate jas dideliais kiekiais, kad galėtumėte naudoti per kelis mėnesius. Maistui pagardinti galite gauti daug lapų iš 2–4 raudonėlio šakelių.
Žingsnis 2. Tvirtai apvyniokite špagatą aplink stiebą, kad susietumėte
Paimkite 15–30 cm siūlų, tada apvyniokite juos ant kotelio ir į popierinį maišelį, tiesiai po pirmuoju lapų rinkiniu. Tvirtai suriškite stiebą ir popierinį maišelį, 2-3 kartus apvynioję siūlą aplink kotelį, tada sandariai traukdami. Pritvirtinkite kaklaraiščius prie popierinio maišelio ir koto, baigdami mazgu.
- Jei norite pakabinti raudonėlį su pertekliniu siūlu, galite naudoti 90–110 cm siūlą. Tokiu būdu jums nereikia naudoti dviejų atskirų siūlų siūlų.
- Norėdami apvynioti raudonėlį, galite naudoti džiuto siūlą, mėsos siūlą arba medvilninį siūlą. Jei nėra siūlų, tiesiog naudokite guminę juostelę.
Žingsnis 3. Pakabinkite raudonėlio stiebus ant stulpų, kabliukų ar pakabų, naudodami virvelę
Lengviausias būdas pakabinti raudonėlį-naudoti maždaug 60–90 cm ilgio virvę ir susukti ją į kitą siūlą, naudojamą apvynioti kotelį. Taip pat galite užsukti siūlą išilgai koto ir surišti po anksčiau pagaminta kilpa (kuri buvo naudojama koteliui surišti). Užriškite virvelę ant drabužių kabyklos, užuolaidų strypo ar kabliuko sausoje, gerai vėdinamoje namo vietoje, kad pakabintumėte raudonėlį.
- Nors pakabinti raudonėlį virtuvėje gali atrodyti patraukliai, virtuvė iš tikrųjų yra blogiausia vieta raudonėliui laikyti. Kai gaminate ant viryklės, gaminamo maisto aromatas gali prasiskverbti į raudonėlį ir pakeisti skonį.
- Kitas būdas pakabinti raudonėlį - atlenkti sąvaržėlę, tada pusę jos susukti tarp siūlų, o apatinę siūlų pusę. Po to viršutinį kabliuką pakabinkite ant virvelės.
Žingsnis 4. Palaukite 2-6 savaites, kol raudonėlis išdžius
Raudonėlio džiovinimas pakabinus gali užtrukti ilgai. Paprastai raudonėlis išdžiūsta per 2–6 savaites, nors gali užtrukti trumpiau ar ilgiau, priklausomai nuo to, kiek drėgnas raudonėlis džiūsta, kambario drėgmės ir namuose tekančio oro kiekio. Po 1-2 savaičių džiovinimo patikrinkite raudonėlį kas 2-3 dienas, ar lapai visiškai išdžiūvę.
- Džiovintas raudonėlis bus šviesiai žalios spalvos ir minkomas lengvai subyrės. Norėdami pamatyti, ar raudonėlis išdžiūvo, įdėkite vieną lapą į hermetišką stiklinį indelį. Raudonėlio lapai yra sausi, jei indelyje nėra drėgmės.
- Džiovintą raudonėlį laikykite hermetiškame inde.
3 metodas iš 5: raudonėlio džiovinimas padėklu
Žingsnis 1. Paruoškite džiovinimo padėklų rinkinį su apsaugine marle
Džiovinimo padėklai yra 2 plastikiniai arba metaliniai padėklai, išdėstyti kaminoje maistui džiovinti. Juos galite įsigyti namuose ar virtuvės reikmenų parduotuvėse. Pasirinkite dėklą su apsauginiu ekranu, kad išvengtumėte dulkių ir blusų.
Šis metodas užima mažiau laiko nei raudonėlio pakabinimas, tačiau raudonėlio lapus reikės nupjauti nuo stiebų, jei pasirinksite šį metodą
Žingsnis 2. Tolygiai išdėstykite raudonėlį ant dėklo, tada išdėstykite du padėklus
Naudokite virtuvines žirkles arba įprastas žirkles, kad nupjautumėte raudonėlio lapus nuo stiebų. Tolygiai padėkite lapus ant padėklo. Tarp kiekvieno lapo palikite apie 1-2 cm tarpą, kad jie nesutaptų. Kai vienas iš padėklų bus pilnas, uždėkite kitą dėklą ant jo.
Jei apsauginė marlė nėra nuolat pritvirtinta prie dėklo, pirmiausia padėkite apsauginę marlę dėklo apačioje, po lapais. Kai sukraunate, ant antrojo dėklo uždėkite kitą apsauginį ekraną
Patarimas:
Jei naudojate didelį džiovinimo padėklą, lapų nuo stiebų nupjauti nereikia. Šie dideli džiovinimo padėklai paprastai yra brangūs.
Žingsnis 3. Padėkite dėklą į šiltą, gerai vėdinamą vietą
Nuneškite džiovintuvo padėklą į šiltą, gerai vėdinamą vietą. Jei oro srautas kambaryje nėra labai geras, įjunkite ventiliatorių. Nedėkite dėklo prie lango ar šviesioje patalpoje. Saulės šviesa gali pakeisti lapų spalvą ir pašalinti dalį raudonėlio lapuose esančio aliejaus.
Palėpė yra ideali vieta džiovinti raudonėlį džiovinimo padėkle. Rubana yra bloga vieta, nes šis kambarys linkęs būti drėgnas
Žingsnis 4. Palaukite mažiausiai 1 savaitę, kol raudonėlis išdžius
Kasdien patikrinkite lapus, ar jie nėra sausi. Šis procesas paprastai trunka nuo 4 iki 7 dienų, nors tai gali užtrukti ilgiau, priklausomai nuo džiovinimui naudojamos patalpos sąlygų. Kai raudonėlis visiškai išdžius, išimkite lapus iš padėklo ir sudėkite į hermetišką indą.
- Jei raudonėlis džiovinamas kartu su stiebu, turėtumėte sugebėti lengvai nuskinti lapus nuo stiebo.
- Išdžiūvę raudonėlio lapai suminkštėję taps blyškūs ir trupės. Norėdami patikrinti, ar raudonėlis sausas, įdėkite vieną lapą į stiklinį indelį maždaug 15 minučių. Raudonėlis yra visiškai sausas, jei indelyje nėra drėgmės.
4 metodas iš 5: raudonėlio džiovinimas dehidratatoriumi
Žingsnis 1. Išdėstykite raudonėlį vienu sluoksniu ant dehidratoriaus padėklo
Patraukdami padėklą išimkite iš dehidratoriaus. Nuimkite raudonėlio lapus nuo stiebų žirklėmis, peiliu ar rankomis. Padėkite raudonėlio lapus ant dehidratoriaus padėklo, palikdami apie 1–2 cm tarpą tarp kiekvieno lapo. Raudonėlio lapams sudėti galite naudoti visus dehidratoriaus padėklus.
- Šis metodas yra greitesnis nei raudonėlio džiovinimas džiovinant oru. Tačiau norint tai padaryti, jums reikės maisto dehidratoriaus. Šios priemonės paprastai yra brangios.
- Jūs galite išdžiovinti raudonėlio lapus kartu su stiebais, jei dehidratorius gali juos sutalpinti. Dauguma sausintuvų yra tokie maži, kad raudonėlio lapų kartu su stiebais negalėsite sutalpinti.
Žingsnis 2. Pašildykite dehidratorių iki 38 ° C
Prijunkite dehidratoriaus maitinimo laidą prie sieninio lizdo ir įjunkite prietaisą. Pasukite arba paspauskite mygtuką ir nustatykite dehidratorių į 38 ° C temperatūrą. Palaukite 5-10 minučių, kol dehidratorius pasieks reikiamą temperatūrą.
- Jei dehidratorius nustato drėgmės nustatymą, nustatykite jį į mažiausią.
- Jei jūsų namuose yra gana karšta ir labai drėgna, nustatykite dehidratorių į 52 ° C temperatūrą.
Žingsnis 3. Įdėkite dėklą atgal į dehidratorių
Kai dehidratatorius įkaista, užsimaukite orkaitės pirštines ir atidarykite dehidratoriaus dangtį. Atsargiai įdėkite visus padėklus atgal į dehidratorių, įdėdami juos į numatytus griovelius. Vėl uždarykite dehidratorių.
Stenkitės nekeisti lapų padėties ir nekratyti dėklo, kai įdedate dėklą į dehidratorių
Žingsnis 4. Raudonėlį džiovinkite dehidratoriuje 1–4 valandas
Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos raudonėlio džiovinimo laikui. Kai raudonėlis išdžiūsta 1 valandą, atidarykite dehidratorių ir patikrinkite lapus. Jei ji tampa tamsesnės spalvos, šiek tiek susiraukšlėja ir subadoma šakute, raudonėlis būna sausas. Jei ne, raudonėlį dar kartą išdžiovinkite dehidratoriuje dar 1–3 valandas ir periodiškai tikrinkite, ar lapai nedega.
- Praėjus 1 valandai, patikrinkite raudonėlį kas 20 minučių. Taip siekiama užtikrinti, kad raudonėlis nesudegtų atsitiktinai.
- Leiskite raudonėliui atvėsti apie 20 minučių, prieš laikydami jį hermetiškame inde.
Įspėjimas:
Jei jaučiate dūmų kvapą, raudonėlis galėjo pradėti degti. Išjunkite dehidratorių ir išimkite džiovinimo padėklą, naudodami orkaitės pirštines, kad lapai atvėstų.
5 metodas iš 5: raudonėlio džiovinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 80 ° C
Įdėkite grotelę į orkaitės centrą. Po to uždarykite orkaitės dureles. Pasukite arba paspauskite orkaitės mygtuką ir nustatykite 80 ° C temperatūrą. Įkaitinkite orkaitę apie 5-10 minučių.
Tai greičiausias būdas, tačiau yra didelė rizika netyčia apdegti raudonėlio lapus. Lapų skonis taip pat gali prarasti, jei juos kaitinsite per ilgai. Tačiau jei neturite daug laiko, tai yra geriausias raudonėlio džiovinimo būdas
Patarimas:
Jei naudojate šį metodą, po plovimo raudonėlio nereikia džiovinti popieriniu rankšluosčiu. Drėgmė gali apsaugoti lapus juos kaitinant.
Žingsnis 2. Paskirstykite raudonėlį ant švarios, sausos kepimo skardos
Ant virtuvės stalo padėkite švarią, sausą kepimo skardą. Paimkite raudonėlį ir padėkite ant kepimo skardos be dangčio. Kai kaitinate raudonėlį kartu su stiebais, lygiagrečiai išdėstykite stiebus ant kepimo skardos. Jei šildote tik lapus, tolygiai paskleiskite juos ant kepimo skardos, palikdami maždaug 2 cm (5 cm) tarpą.
Raudonėlį galite išdžiovinti su koteliu arba be jo
3 žingsnis. Kepkite raudonėlį 1 valandą ant vidurinės orkaitės lentynos
Įkaitinus orkaitę, atsargiai padėkite keptuvę ant centrinės orkaitės lentynos. Uždarykite orkaitės dureles, kad raudonėlis išdžiūtų. Kepkite raudonėlį 1 valandą, kad išdžiūtų.
- Jums gali tekti džiovinti raudonėlį ilgiau nei 1 valandą. Jei raudonėlis džiovinamas be kotelio, galite jį išdžiovinti šiek tiek greičiau.
- Jei raudonėlį per ilgai kaitinsite orkaitėje, prarasite daugumą skonio ir pagrindinio lapų aliejaus.
Žingsnis 4. Išimkite keptuvę ir leiskite raudonėliui atvėsti 10–20 minučių
Kai raudonėlis išdžius, išimkite keptuvę iš orkaitės. Įdėkite kepimo skardą ant orkaitės ir leiskite jam atvėsti. Prieš perkeldami raudonėlį į hermetišką indą, palaukite 10–20 minučių.
Patarimai
- Raudonėlis tinka ne tik picai! Galite juo papuošti picą, bulves, salotas, sriubą, kiaulieną ar kopūstų salotas.
- Nors raudonėlio šakelės nevalgomos, galite jas klijuoti ant židinio, kol dega ugnis, kad jūsų namai įgautų malonų aromatą. Galite įkišti stiebus į maisto rūkyklą arba lėtą viryklę, kad mėsai suteiktų raudonėlio skonį.
