Citrininiai ryžiai yra skanus receptas, labai universalus ir puikus pietums! Galite patiekti taip paprastai ar elegantiškai, kaip jums patinka, o paruošimas užtrunka tik kelias minutes. Galite gaminti paprastus citrininius ryžius arba gaminti tradicinį pietų Indijos patiekalą, mėgstamą tiek jaunų, tiek senų.
Ingridientai
Pagrindiniai citrinos ryžiai
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 arbatinius šaukštelius sviesto
- 1 puodelis ilgų ryžių
- 1/4 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1/8 - 1/4 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- 1/4 šaukštelio citrinos pipirų prieskonių
Pietų Indijos citrininiai ryžiai
- 1 šaukšto sezamo aliejaus
- 2 1/2 puodelio virtų basmati ar kitų ryžių (arba maždaug 1 1/4 puodelio ryžių)
- 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
- 1/2 šaukštelio urad dal (juodųjų lęšių)
- 1 arbatinis šaukštelis chana dal (bengalų gramo pupelės arba geltoni lęšiai)
- 5-6 kario lapai
- 1/2 šaukštelio tarkuoto imbiero
- 2 džiovintos raudonos Kašmyro čili, susmulkintos
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1 1/2 šaukšto citrinos sulčių
- Druska pagal skonį
- Svogūnai, smulkiai pjaustyti (neprivaloma)
- Česnakai, kapoti (neprivaloma)
- Skrudinti žemės riešutai arba anakardžiai (neprivaloma)
- 1/4 šaukštelio asafoetida (neprivaloma)
Žingsnis
1 būdas iš 2: pagrindinių citrininių ryžių gaminimas
Žingsnis 1. Vidutiniame puode sumaišykite vandenį, sultinį, citrinos sultis ir sviestą
Įjunkite ugnį ir užvirkite ant viryklės.
Žingsnis 2. Įmaišykite ryžius, baziliką ir citrinos žievelę
Sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 20 minučių, kol ryžiai iškeps.
Žingsnis 3. Leiskite pastovėti 5 minutes arba kol vanduo susigers
Prieš patiekdami pabarstykite citrinos pipirais.
Šio patiekalo pakanka keturioms porcijoms ir puikiai tinka prie lengvo ir švelnaus pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, žuvies
2 metodas iš 2: Pietų Indijos citrininių ryžių gaminimas
Žingsnis 1. Virkite ryžius, jei neliko ryžių
Puode užvirkite apie 2 puodelius vandens. Sumaišykite su basmati ryžiais. Jei norite, įpilkite 1 šaukštą sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos, kad gautumėte papildomo skonio ir puresnės tekstūros. Sandariai uždenkite puodo dangčiu. Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių arba kol visas vanduo susigers.
- Jei turite ryžių likučių, galite praleisti šį žingsnį!
- Basmati ryžiai yra tradiciniai ryžiai, tačiau galite naudoti bet kokius ilgus ryžius.
2 žingsnis. Įkaitinkite aliejų nelipnioje keptuvėje
Kai aliejus įkaista, įpilkite garstyčių sėklų. Kai aliejus įkaista, sužinosite, kai aliejus ims putoti ir be vargo slys aplink keptuvę.
Žingsnis 3. Kai garstyčių sėklos pradeda traškėti, įpilkite Dal urad, chana dal ir kario lapų
Troškinkite ant vidutinės ugnies 1 minutę.
Jei norite, įpilkite česnako ir svogūno
Žingsnis 4. Įpilkite imbiero ir raudonojo čili
Troškinkite ant vidutinės ugnies 30 sekundžių.
Žingsnis 5. Į puodą įpilkite ciberžolės miltelių ir ryžių
Maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Virkite ant karštos ugnies 1-2 minutes, nuolat maišydami.
- Jei norite, pridėkite asafoetida. Nenaudokite daugiau, nei nurodyta, nes dėl stipraus aromato ryžių skonis gali būti kartokas. Tačiau jei jis naudojamas tinkamai, jis gali suteikti patiekalui skonio.
- Jei norite, pridėkite skrudintų žemės riešutų arba anakardžių (arba abiejų). Pirmiausia pupeles paskrudinkite mažoje keptuvėje arba net orkaitėje ant silpnos ugnies, kol jos taps traškios ir paruduos. Jūs žinosite, kad pupelės yra prinokusios, kai jos skleidžia stiprų riešutų aromatą. Būkite atsargūs, kad riešutai nesudegtų, nes jie greitai iškeps!
Žingsnis 6. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos (pagal skonį)
Išmaišykite ir virkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Virimo proceso pabaigoje įpylus citrinos sulčių, citrinų skonis neišvirs, o jūsų patiekalas bus gaivus ir skaniai rūgštus. Atminkite, kad apelsino šviežumas bus jaučiamas iškart, kai valgysite patiekalą. Tada citrinos rūgštis susigers taip, kad patiekalas įgis stiprų citrinos skonį, nors ir vis dar yra subalansuotas.
- Taip pat galite tiesiog išspausti citriną ant ryžių, nes kai kurie Indijos virėjai taip mėgsta.
Žingsnis 7. Indą kaitinkite kelias minutes
Tai padės sujungti įvairius patiekalo skonius. Tada patiekite karštą. Jūsų citrininiai ryžiai yra paruošti valgyti! Šio patiekalo užtenka 4 žmonėms.
