„Chorizo“yra išskirtinė aštri dešra, kuri gardžiai patiekiama patiekaluose, maišoje ar sumuštiniuose. Tikriausiai mėsininko parduotuvėje matėte kietą, ilgą ispanišką chorizo. „Chorizo“paprastai nekepamas, nes jį reikia tik plonai supjaustyti, o tada patiekti kambario temperatūroje. Norėdami virti chorizo, mėsos parduotuvėje ieškokite šviežio meksikietiško chorizo. Šiuos skanius chorizo galite pakepinti keptuvėje iki trupinių arba apskrudinti orkaitėje ar kepsninėje.
Ingridientai
Troškintas Chorizo ir kiaušinis
- 8 kiaušiniai
- Apie 350 gramų meksikietiško chorizo
- 1 baltas svogūnas
- 2 slyvų pomidorai
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
4 porcijoms
Ant grotelių keptas visas Meksikos „Chorizo“
- Apie 1 kg chorizo dešros
- 1 didelis svogūnas
- 4 visos česnako skiltelės
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 2 šakelės šviežių raudonėlių
- 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
4-6 porcijoms
„Chorizo“kepta ant grotelių
- 4 visos Meksikos chorizo
- 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
4 porcijoms
Žingsnis
1 metodas iš 4: „Chorizo“virimo paruošimas
Žingsnis 1. Įsigykite ispanišką ar meksikietišką chorizo iš mėsos parduotuvės
Ispaniškas chorizo parduodamas dešros pavidalu ir kietas, rūkytas, todėl jo nereikia virti. Tuo tarpu, norėdami virti meksikietišką chorizo, nusipirkite šios dešros tyrės vamzdeliuose arba šviežios visos dešros iš mėsinės.
Norėdami mėgautis ispanišku chorizo, jums tereikia jį plonai supjaustyti, o po to sudėti ant sausainio arba patiekti su alyvuogėmis ir kietu sūriu.
2 veiksmas. Jei norite sutrinti, pašalinkite šviežias chorizo membranas, tada pakepinkite
Jei pirkote visą meksikietišką chorizo ir norite jį virti, kol sutrupės, iš kiekvienos dešros padarykite plonas riekes. Tada paspauskite turinį, kol jie išeis. Tuo tarpu, norėdami iškepti ar iškepti visą chorizo, palikite dangą. Ši membrana yra valgoma, todėl jos nereikia nuimti.
Jei pirkote meksikietišką chorizo mėgintuvėlio pakuotėje, atidarykite vieną galą ir išspauskite turinį
Žingsnis 3. Supjaustykite visą chorizo gabalėlį, jei norite jį pakepinti
Norėdami gauti traškius chorizo gabalėlius, visą chorizo padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Po to šias skilteles kaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies 8-10 minučių arba kol sutvirtės.
Naudokite dantytą peilį, kad pjaustant chorizo neišsiveržtų iš membranos
Patarimas:
Šviežią chorizo sunku supjaustyti. Taigi, geriausia išlaikyti apvalią formą. Baigę virti, galite jį sumažinti.
Žingsnis 4. Prieš virimą neužvirinkite chorizo
Nors prieš kepdami ant grotelių galbūt norėsite išvirti šviežią dešrą, verdant „chorizo“iš tikrųjų bus sugadintas skonis. Kai jis užvirs, chorizo riebalų kiekis ištirps, o likusi dalis yra sausas chorizo, kuris nebėra skanus.
Kol kepdami dažnai vartysite, chorizo turėtų būti puikiai iškepęs
2 metodas iš 4: pakepinkite Chorizo ir kiaušinį
Žingsnis 1. Susmulkinkite svogūną, pomidorą ir 1 skiltelę česnako, jei norite pridėti daržovių
Smulkiai supjaustykite 1 baltą svogūną, tada atidėkite į vieną pjaustymo lentos pusę. Tada supjaustykite 2 slyvų pomidorus iki 1 cm dydžio ir sutrinkite 1 skiltelę česnako.
Jei nenorite pridėti daržovių, praleiskite šį veiksmą
2 žingsnis Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus 1 minutę
Į keptuvę supilkite 1 šaukštą (15 ml) augalinio aliejaus, tada įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Kai aliejus pradės virti, suberkite smulkintus svogūnus ir kepdami maišykite.
Suberkite svogūnus, kol šiek tiek suminkštės
Žingsnis 3. Įpilkite pomidorų ir svogūnų ir pakepinkite dar 1 minutę
Į keptuvę įpilkite smulkintų pomidorų ir česnako, tada viską išmaišykite, kad neliptų prie keptuvės dugno.
Virkite daržoves, kol česnakai kvepės, o pomidorai suminkštės
Žingsnis 4. Padarykite ilgas riekes ant šviežios Meksikos chorizo membranos
Šviežia chorizo, parduodama mėsinėje, gali būti padengta membrana. Norėdami pašalinti šį sluoksnį prieš kepdami chorizo, padarykite ilgas skilteles ir paspauskite įdarą.
- Kai kurie Meksikos „chorizo“prekės ženklai neturi šios dangos. Taigi jums tiesiog reikia atidaryti pakuotę.
- Jei norite naudoti konservuotą ispanišką chorizo, tiesiog jį smulkiai supjaustykite ir naudokite vietoj šviežio chorizo. Atminkite, kad kadangi chorizo yra visiškai išsaugotas, prieš dedant kiaušinius, jį reikia tik keletą minučių pašildyti keptuvėje.
Žingsnis 5. Įdėkite chorizo į keptuvę ir viską virkite 5-7 minutes
Į keptuvę su daržovėmis sudėkite apie 350 gramų meksikietiško chorizo ir išmeskite, kad jas sutraiškytų. Kartkartėmis viską maišykite, kad chorizo iškeptų tolygiai.
Kepimo metu „Chorizo“išskiria daug riebalų. Jei norite sumažinti riebalų kiekį iš keptuvės, švelniai uždenkite keptuvę ir supilkite riebalus į karščiui atsparų indą. Po to galite jį išmesti
Žingsnis 6. Įmuškite 8 kiaušinius, sudėkite į dubenį ir suplakite šakute
Toliau plakite kiaušinius, kol tryniai taps vienodi ir nebeliks atskirų trynių ir baltymų. Jei norite, vietoj sveikų kiaušinių galite naudoti 2 puodelius (apie 500 ml) skystų kiaušinių.
Žingsnis 7. Į keptuvę supilkite kiaušinius, tada maišydami virkite 1 minutę
Lėtai supilkite išplaktus kiaušinius, kad jie neišbyrėtų iš keptuvės. Prieš maišydami kepkite kiaušinius 1 minutę keptuvėje.
Variacija:
Norėdami pagaminti garsųjį bulvių chorizo patiekalą, pasigaminkite savo 0,5 kg gruzdintų bulvyčių. Virkite 350 gramų chorizo atskiroje keptuvėje ant vidutinės ugnies 8-10 minučių. Po to sumaišykite chorizo su gruzdintomis bulvytėmis
Žingsnis 8. Virkite chorizo ir kiaušinius 3-4 minutes arba kol kiaušiniai iškeps
Retkarčiais viską išmaišykite, kad atskirtų kiaušinius ir nepriliptų prie keptuvės. Virkite šį patiekalą, kol kiaušiniai taps kieti pagal jūsų skonį.
Virkite chorizo, kol jis bus trapus ir vientisas. Jei turite momentinį mėsos termometrą, pabandykite priklijuoti vieną iš chorizo gabalėlių, kad pamatytumėte, ar jis pasiekia 70 laipsnių C
Žingsnis 9. Patiekite patiekalą, kol jis šiltas
Išjunkite ugnį ir šaukštu perkelkite chorizo ir kiaušinius į serviravimo lėkštę. Jei norite, patiekite šį patiekalą su šiltomis tortilijomis ir salsos padažu.
Likusius chorizo ir kiaušinius sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės
3 metodas iš 4: skrudintas visas meksikietiškas Chorizo
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C
Prieš įjungdami stelažą, būtinai padėkite jį orkaitės viduryje. Kol pjaustysite svogūnus, įkaitinkite orkaitę.
Žingsnis 2. Svogūną supjaustykite 1 cm storio, tada sudėkite į ketaus keptuvę
Jei mėgstate saldesnį skonį, naudokite geltonuosius svogūnus, o jei norite aštresnio skonio, naudokite raudonuosius svogūnus. Ant keptuvės vienu sluoksniu išdėliokite svogūno griežinėlius.
Norėdami subtilesnio skonio, naudokite 5 skilteles raudonojo svogūno. Nulupkite svogūną, tada supjaustykite jį per pusę. Po to išlyginkite jį ant keptuvės paviršiaus
Žingsnis 3. Pjaustytus svogūnus pabarstykite 4 skiltelėmis česnako ir šviežių žolelių
Nulupkite česnaką, tada sudėkite į keptuvę. Po to ant svogūnų taip pat padėkite 2 šakutes šviežio rozmarino ir 2 šakutes šviežio raudonėlio.
Patarimas:
Pakeiskite rozmariną ar raudonėlį mėgstamomis šviežiomis žolelėmis. Pavyzdžiui, raudonėlį galite pakeisti čiobreliais.
4 žingsnis. Į keptuvę įdėkite 1 kg chorizo, tada sutepkite augaliniu aliejumi
Išdėstykite visą chorizo taip, kad jie liktų maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito. Virimo šepetėlį pamerkite į 1 šaukštą (15 ml) augalinio aliejaus, tada tepkite ant chorizo viršaus ir šonų.
„Chorizo“tepimas augaliniu aliejumi padės kepti kepimo metu
5 žingsnis. Kepkite chorizo su svogūnais, kol jie pasieks 70 laipsnių C
Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite chorizo 20-30 minučių. Žnyplėmis apverskite kiekvieną chorizo pusę kepimo. Kai chorizo baigs kepti, įdėkite į jį momentinį mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog jis pasiekia 70 laipsnių C.
„Chorizo“kepimo laiką lemia prekės ženklas ir dydis. Pradėkite tikrinti chorizo po 20 minučių kepimo
Žingsnis 6. Patiekite chorizo su traškia duona arba ant grotelių keptomis daržovėmis
Išjunkite orkaitę ir mūvėkite pirštines, kad nuimtumėte karštą keptuvę. Perkelkite chorizo į patiekimo lėkštę, tada patiekite su minkštu sūriu, kieta duona ir keptomis daržovėmis.
Likučius galite laikyti hermetiškame inde ir laikyti šaldytuve iki 4 dienų
4 metodas iš 4: keptas visas Chorizo
Žingsnis 1. Įkaitinkite anglies viryklę arba dujinę grotelę iki aukštos temperatūros
Jei naudojate dujinę grotelę, įjunkite ją ant stiprios ugnies. Norėdami šildyti anglies viryklę, pripilkite briketų į kaminą ir įjunkite. Įdėkite briketus į krosnies dugną, kai jie įkaista ir lengvai padengiami pelenais. Po to virš viryklės sumontuokite grotelių stovą.
Jei naudosite anglies viryklę, chorizo bus stipraus rūkyto skonio
Patarimas:
Jei po paskutinio naudojimo jūsų grotelių stovas buvo nešvarus, leiskite viryklei įkaisti apie 5 minutes. Po to, naudodamiesi orkaitės pirštinėmis, šveiskite šiuos stelažus kepsnine.
Žingsnis 2. Įmerkite popierinį rankšluostį į augalinį aliejų, tada žnyplėmis paskleiskite jį ant grotelių stovo
Kad chorizo neliptų prie grotelių stovo, į nedidelį indą supilkite apie 1 šaukštą (15 ml) augalinio aliejaus. Išspauskite popierinius rankšluosčius į rutulį, tada juos paimkite žnyplėmis. Pamerkite šį audinių rutulį į aliejų ir uždėkite ant skrudinimo stovo.
Žingsnis 3. Įdėkite 4 visą chorizo į karštą grotelę, tada uždenkite
Išdėstykite chorizo taip, kad tarp jų būtų bent 1 cm tarpas. Šis atstumas leidžia orui cirkuliuoti, kad chorizo galėtų kepti tolygiai. Uždenkite groteles, kad viduje būtų karšta.
Jei ruošiate šį patiekalą daugybei žmonių, padvigubinkite receptą
Žingsnis 4. Virkite chorizo 30-35 minutes arba kol temperatūra pasieks 70 laipsnių C
Žnyplėmis apverskite chorizo kas 5 minutes, kad paruduotų visos pusės. Po 30 minučių virimo į vieną iš chorizo įdėkite momentinį mėsos termometrą. Pašalinkite chorizo, kai temperatūra pasieks 70 laipsnių.
Jei chorizo nėra visiškai iškepęs, po 5 minučių dar kartą patikrinkite temperatūrą
Žingsnis 5. Perkelkite chorizo į pjaustymo lentą ir leiskite jam pailsėti 5 minutes prieš patiekiant
Žnyplėmis pakelkite chorizo nuo grotelių stovo ir padėkite ant pjaustymo lentos ar serviravimo lėkštės. Lengvai uždenkite aliuminio folija ir palikite 5 minutėms, kad sultys vėl pasiskirstytų mėsoje. Po to patiekite chorizo kaip duonos įdarą arba supjaustykite griežinėliais, kad patiektumėte su keptomis daržovėmis.
Likučius sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų
Patarimai
- Jei jums patinka vegetariški chorizo patiekalai, sojos chorizo pakeiskite jautienos chorizo.
- Maišydami pakepinkite chorizo, kad pridėtumėte prie huevos rancheros, tacos ar lydyto sūrio.
