Tiems iš jūsų, kurie mėgsta gaminti maistą, grietinės pavadinimas, žinoma, nebeskamba svetimai. Visų pirma, grietinė yra vienas iš pieno produktų, kuris atitinka savo pavadinimą, turi rūgštų skonį ir dažniausiai dedamas į įvairių rūšių patiekalus arba užpilamas ant sriubų, taco ir keptų bulvių kaip garnyras. Daugelis žmonių netgi valgo grietinę kaip panardinimą, salotų padažą ir marinatą. Jei esate vegetaras ar tiesiog norite naudoti sveikesnį ingredientą, pabandykite grietinę pakeisti paprastu ar graikišku jogurtu, kreminiu kremu, kefyru ar net pasigaminti veganams tinkamų pakaitalų namuose!
Žingsnis
1 dalis iš 2: Grietinės keitimas jogurtu
Žingsnis 1. Grietinę pakeiskite paprastu jogurtu
Jei norite sveikesnio varianto, išbandykite paprastą paprastą graikišką jogurtą arba paprastą jogurtą, kurio tekstūra ir konsistencija yra panaši į grietinę. Be to, jogurtą taip pat skanu perdirbti į panardinimą, salotų padažą, marinatą ar mėgstamą užkandžių receptą. Paprastai reikalingas jogurto kiekis gali būti lygus recepte nurodytam grietinės kiekiui. Lengva, tiesa?
- Atminkite, kad rūgštus maisto skonis gali būti ne toks stiprus, kaip naudojant grietinę.
- Vietoj grietinės padarykite šaltą jogurto dubenį. Norėdami pagaminti kreminį ir rūgštų panirimo dubenį, jums tereikia sumaišyti 240 ml graikiško jogurto arba paprasto jogurto su 1 valg. kapotų krapų, malto česnako ir 1 šaukštelio. citrinos sulčių. Šis receptas puikiai tinka panardinant daržoves ar trapią pitos duoną.
Žingsnis 2. Naudokite neriebų arba neriebų graikišką jogurtą kaip sveikesnę grietinės alternatyvą
Mažai arba neriebiame graikiškame jogurte yra mažiau kalorijų, riebalų, sočiųjų riebalų, cholesterolio ir natrio nei grietinėje. Tiksliau, 240 ml paprastos grietinės gali būti apie 480 kalorijų, tuo pačiu kiekiu paprasto, riebaus graikiško jogurto yra tik apie 220 kalorijų. Be to, graikiškas jogurtas taip pat yra geras baltymų šaltinis energijai ir medžiagų apykaitai deginti, jame gausu probiotikų, naudingų jūsų virškinimui.
- Paprastai graikų jogurtas rinkoje parduodamas įvairių skonių. Norėdami jį naudoti vietoj grietinės, rinkitės paprastą, panašaus skonio, tekstūros ir konsistencijos jogurtą.
- Iškeptos bulvės paviršių užpilkite graikišku jogurtu, o ne grietine, kad sumažintumėte kalorijų kiekį. Jei norite, jogurtą taip pat galima sumaišyti su žiupsneliu druskos, pipirų ir kapotų petražolių ar laiškinio česnako, kad būtų praturtintas skonis ir tekstūra.
Žingsnis 3. Pasirinkite jogurtą, kuriame yra daug riebalų
Nesūdytas jogurtas taip pat yra sveikesnė grietinės alternatyva. Tačiau įsitikinkite, kad naudojate daug riebalų turinčius produktus, o ne riebalus, ypač todėl, kad nesaldžiame jogurte paprastai yra tirštiklių ir stabilizatorių, todėl jo konsistencija nėra tokia pati kaip grietinės.
Žingsnis 4. Neleiskite graikiškam jogurtui sulipti
Kadangi graikiškame jogurte yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų nei grietinėje, jis yra labiau linkęs sulipti, kai yra karštas maistas. Kad taip neatsitiktų, prieš pat valgydami užpilkite jogurtą ant keptų bulvių, taco ar sriubų. Jei dedate jį į karštą padažą, virkite padažą ant labai silpnos ugnies ir prieš pat išjungdami ugnį įpilkite jogurto, kad neliptų.
2 dalis iš 2: Grietinės keitimas kitais produktais
1 žingsnis. Pabandykite naudoti crème fraiche
Norėdami gauti prabangesnį grietinės pakaitalą, pabandykite naudoti crme fraiche! Kaip ir jogurtas, crème fraiche yra fermentuotas produktas, kurio tekstūra ir konsistencija primena grietinę. Kadangi crème fraiche skonis nėra per stiprus, galite jį sumaišyti su įvairiais saldžiais ir pikantiškais užkandžiais. Be to, „crème fraiche“riebalų kiekis taip pat yra didesnis nei grietinės ir jogurto, todėl produktas nesulips, sumaišytas su karštu padažu. Deja, dėl didelio riebalų kiekio kreminė tekstūra gali ištirpti, kai užpilama ant karštos sriubos paviršių kaip garnyras arba kepama ant grotelių.
„Crème fraiche“lentynose, kuriose parduodami sūriai ir kiti pieno produktai, rasite didžiuosiuose prekybos centruose
Žingsnis 2. Pabandykite naudoti kefyro kremą
Kreminis kefyras yra skanus grietinės pakaitalas, derinamas su įvairiais maisto produktais. Be to, kefyras yra fermentuoto kremo rezultatas, todėl jame gausu organizmui naudingų probiotikų ir fermentų. Todėl rinkitės šią parinktį, jei norite pagerinti savo virškinimo sveikatą vartodami daugiau probiotikų! Net jei jis nėra toks tirštas kaip grietinė, dera naudoti kefyrą įvairiems kepiniams gaminti arba kaip salotų padažą ir marinatą.
Dėl labai didelio baltymų kiekio kefyro kremas gali sutirštėti veikiant labai aukštai temperatūrai. Štai kodėl galite jį pridėti prie mėgstamo padažo ar sriubos recepto, kuris verdamas ant silpnos ugnies arba tiesiog nukeliamas nuo viryklės
Žingsnis 3. Naudokite pasukas ir sviestą, kad pakeistumėte grietinę
Norėdami pakeisti 240 ml grietinės recepte, jums tiesiog reikia sumaišyti 180 ml pasukų su 60 gramų sviesto. Pats pasukas yra rūgštaus skonio pieno produktas, kurį nesunkiai galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse. Kadangi jis nėra toks tirštas kaip tikra grietinė, verta jį naudoti kaip salotų padažą arba gaminti įvairius kepinius.
Žingsnis 4. Grietinės pakaitalą naudokite sunkia plakta grietinėle
Tirštos plaktos grietinėlės sudėtyje yra labai daug riebalų ir ji yra labai kreminės tekstūros, todėl tinka kaip grietinės pakaitalas. Tiksliau, pirmiausia reikia sumaišyti 240 ml plaktos grietinėlės su 1 valg. acto ar citrinos sulčių rūgščiam skoniui. Sumaišius su rūgštimi, produkto tekstūra turėtų sutirštėti ir priminti grietinės konsistenciją.
Supilkite gaminį ant sriubos paviršiaus. Jei norite, taip pat galite sumaišyti su kapotais agurkais ir krapais, kad gautumėte skanų graikišką marinatą vištienos ar ėrienos kebabams
Žingsnis 5. Naudokite anakardžius, kad pakeistumėte veganiškai grietinę
Norėdami pasigaminti veganiškos grietinės, jums tereikia paruošti žalius anakardžius, išspausti šviežios citrinos ir obuolių acto. Apgaulė: 150 gramų anakardžių per naktį pamirkykite dubenyje su vandeniu. Kitą dieną suminkštėjusius riešutus apdorokite žiupsneliu druskos, 1 valg. šviežiai spaustos citrinos ir šaukšto. obuolių sidro acto, kol tekstūra bus lygi ir kreminė. Nesijaudinkite, šis receptas gali pagaminti produktus, kurių simboliai primena grietinę, būtent kreminę ir, žinoma, rūgščią.
