Malta mėsa yra universalus ingredientas, iš kurio galima gaminti mėsainius, mėsos tacos (meksikietiškas patiekalas), spagečių padažą ir pan. Jei nesate tikri, ar malta mėsa šaldytuve vis dar yra gera, ar ne, galite ją patikrinti keliais paprastais būdais, kad sužinotumėte apie jos būklę. Atminkite, kad niekada nevalgykite supuvusios mėsos!
Žingsnis
1 metodas iš 2: maltos mėsos tikrinimas
Žingsnis 1. Patikrinkite, ar mėsos spalva tampa ruda ar blyškiai pilka
Šviežia mėsa yra ryškiai raudonos spalvos, nors centre gali būti rudų dėmių, nes ji buvo paimta iš kelių karvės dalių. Kuo ilgiau jis bus laikomas, tuo pilkesnė bus malta mėsa. Išmeskite maltą mėsą, jei ji pilka, o ne raudona ar ruda.
Supakuota malta mėsa iš vidaus taps ruda, nes deguonis negali pasiekti centro
Žingsnis 2. Uostykite maltą mėsą, kad pamatytumėte, ar ji neturi rūgštaus kvapo
Šviežia mėsa turės lengvą kvapą, tačiau pradėjusi pūti mėsa skleis nemalonų ar rūgštų kvapą. Kvapas atsiranda dėl dujų, kurias sukuria mėsoje esančios bakterijos. Nevartokite, jei jaučiate stiprų kvapą.
Daugelis maistą sukeliančių ligų sukeliančių bakterijų (pvz., Salmonelių) yra bekvapės ir jų galima rasti šviežioje mėsoje. Visada virkite jautieną, kol ji išvirs, kad sunaikintų bakterijas. Jei turite abejonių dėl mėsos būklės ir nenorite jos valgyti, išmeskite ją
Žingsnis 3. Palieskite mėsą, jei ji atrodo gleivėta
Suspauskite mėsą pirštais, kad patikrintumėte jos tankį. Šviežia mėsa lengvai sulaužys pirštus ir suskaidys į keletą dalių. Jei mėsa jaučiasi lipni arba yra gleivėtos tekstūros, greičiausiai ji supuvusi.
Nusiplaukite rankas prieš ir po žalios mėsos, kad neplatintumėte bakterijų ir neužterštumėte mėsos
Žingsnis 4. Patikrinkite faršo pakuotę, kad pamatytumėte pardavimo datą
Neapdorotą maltą mėsą saugu naudoti tik praėjus 1 ar 2 dienoms po rekomenduojamos pardavimo datos. Patikrinkite kalendorių ir sužinokite, kiek laiko jį perkate. Išmeskite mėsą taip pat per rekomenduojamą laiką.
2 metodas iš 2: Tinkamai laikykite maltą mėsą
Žingsnis 1. Nevirtą maltą mėsą laikykite šaldytuve 4 ° C ar žemesnėje temperatūroje
Jei norite iš karto virti, mėsą laikykite šaldytuve. Mėsą, kuri paliekama kambario temperatūroje, per 2 valandas pradės užpulti kenksmingos bakterijos. Niekada nepalikite mėsos kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas arba ilgiau nei 1 valandą, jei ji yra aukštesnė nei 32 ° C.
Jei nenorite iš karto virti, užšaldykite
Žingsnis 2. Maltą mėsą iškepkite per 2 dienas nuo pardavimo dienos
Jei visą laiką laikysite šaldytuve, mėsa išliks šviežia ir saugi naudoti iki 2 dienų nuo datos, nurodytos ant pakuotės. Maltą mėsą būtinai naudokite iškart po pirkimo, kad ji nenueitų veltui.
Žingsnis 3. Žalią mėsą šaldiklyje laikykite iki 4 mėnesių
Įdėkite mėsą į šaldiklyje saugų plastikinį indą ir ant pakuotės užrašykite pirkimo datą. Prieš sandariai uždarydami plastikinį maišelį, pašalinkite visą orą, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje.
Po kelių mėnesių ant mėsos galite pastebėti baltų šaldiklio dėmių. Galite atmesti šį skyrių, jei plotas yra mažas. Jei jų yra daug, tiesiog išmeskite mėsą
Žingsnis 4. Atšildykite šaldytą mėsą, įdėdami ją į šaldytuvą arba kriauklę, pripildytą šalto vandens
Užšaldytą mėsą 1–2 dienoms perkelkite į šaldytuvą, prieš naudodami ją atšaldymui. Jei naudojate kriauklę, pamirkykite mėsą kriauklėje, užpildytoje šaltu vandeniu. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol užšalimas visiškai išnyks.
- Vandeniu atšildytą mėsą reikia nedelsiant virti.
- Neleiskite mėsai atšilti kambario temperatūroje.
- Mėsa gali būti atšildyta mikrobangų krosnelėje, tačiau ją reikia išvirti iškart po atšildymo, kad nebūtų užteršta.
Žingsnis 5. Prieš laikydami ar vartodami maltą mėsą, ją išvirkite iki 71 ° C
Vienintelis būdas sunaikinti mėsoje esančias natūralias bakterijas yra kruopščiai virti. Kepdami mėsos termometru patikrinkite temperatūrą mėsos viduje.
Žingsnis 6. Iškeptą mėsą laikykite šaldytuve arba šaldiklyje
Išvirtą maltą mėsą galima saugiai laikyti šaldytuve iki 7 dienų, kol ji pradės pūti. Taip pat galite laikyti šaldytuve iki 8 mėnesių. Įsitikinkite, kad įdėjote į hermetišką indą!
Įspėjimas
- Visada kepkite mėsą, kol ji įšils iki 71 ° C.
- Laikykite šaltą maistą žemesnėje kaip 4 ° C temperatūroje, o karštą - aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje. Sąlygos tarp šių dviejų temperatūros diapazonų sudaro „pavojaus zoną“, nes bakterijos gali klestėti.
- Po apdorojimo žalia mėsa nusiplaukite rankas, kad neužterštumėte paviršiaus.
