9 kiaušinių kepimo būdai

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 11:25

Kiaušiniai yra baltymų turintis ir universalus maistas, kurį galima virti įvairiais būdais. Tai yra vieni populiariausių metodų.

Ingridientai

Padaro nuo 2 iki 4 porcijų

Kiaušinienė

• 4 kiaušiniai
• Druska ir pipirai, pagal skonį
• 1/4 puodelio (60 ml) pieno (neprivaloma)

Virti kiaušiniai

• 4 kiaušiniai (kambario temperatūra)
• Vanduo

Nuskustas

• 4 kiaušiniai
• Vanduo

Kepti kiaušiniai

• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) sviesto, ištirpinto
• 4 arbatiniai šaukšteliai (20 ml) grietinėlės
• 4 kiaušiniai
• Druska ir pipirai, pagal skonį.
• 2 arbatiniai šaukšteliai 10 ml) tarkuoto parmezano sūrio (nebūtina)

Karvės akys

4 kiaušiniai

Labai lengvas būdas

4 kiaušiniai

Bastas

• 4 kiaušiniai
• 2 šaukštai (30 ml) sviesto arba kepimo aliejaus

Garinti kiaušiniai

• 4 kiaušiniai
• 2 puodeliai (500 ml) vištienos arba žuvies sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sojos padažo (neprivaloma)
• 1/2 puodelio (125 ml) supjaustytų grybų (neprivaloma)

Kiaušinienė su mikrobangų krosnele

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai (30 ml) pieno
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Žingsnis

1 metodas iš 9: kiaušinienė

Žingsnis 1. Purškite vidutinio dydžio keptuvę purškiamu kepimo aliejumi

Padėkite keptuvę ant viryklės ir keletą minučių pakaitinkite ant vidutinės ugnies.

Atminkite, kad vietoje aliejaus galite naudoti 2 arbatinius šaukštelius (10 ml), jei norite, tačiau aliejus sumažins skonį ir padarys maistą sveikesnį

Žingsnis 2. Išplakite kiaušinius, pieną, druską ir pipirus

Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius ir įpilkite pieno, druskos ir pipirų. Kruopščiai plakite vieliniu plaktuvu, kol visi ingredientai susimaišys ir mišinys atrodys šiek tiek putotas.

• Kiaušiniai yra vienintelis būtinas ingredientas, todėl, jei norite, galite praleisti pieną, druską ir pipirus. Tačiau pienas sukuria įvairesnį skonį.

  

• Jei kiaušinius plaksite lėtai, galutinis rezultatas bus gana tankus. Jei energingai mušite kiaušinius, į mišinį įmušite daugiau oro, o kiaušinienė bus šviesesnės tekstūros.

  

Žingsnis 3. Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę

Į karštą keptuvę įpilkite išplaktus kiaušinius ir leiskite virti, kol kiaušiniai pradės kepti aplink kraštus.

• Virkite kiaušinius ant vidutinės ugnies, kad išvengtumėte perkaitimo ar degimo.

  

• Atminkite, kad kiaušiniai ant viršutinio paviršiaus vis tiek turėtų atrodyti tekantys, kai būsite pasiruošę juos apversti pirmą kartą.

  

Žingsnis 4. Apverskite ir sulenkite kiaušinius, kol jie visiškai iškeps

Kai jis pradeda kepti ant kraštų, karščiui atsparia mentele švelniai patraukite kiaušinį link savęs, tada apverskite jį taip, kad apačia būtų viršuje, kai skystis slystų žemyn.

• Patraukite kiaušinį kryptimi, įkišdami mentelę po kiaušiniu iš priešingos krypties į save ir patraukdami mentelę link savęs, kad kiaušinis apsisuktų.

  

• Kepdami kiaušinius periodiškai apverskite, leiskite jiems pailsėti 20 sekundžių tarp kiekvienos pusės. Nejudinkite kiaušinių per dažnai, kitaip galite juos sutraiškyti ir jie taps per maži ir sunkiai suvalgyti.

  

• Toliau vartykite kiaušinius keptuvėje, kol baigsis visas skystis.

  

Žingsnis 5. Patiekite iš karto

Kiaušinienę sunku laikyti ir pašildyti, todėl turėtumėte ja mėgautis iškart po virimo.

2 metodas iš 9: virtas kiaušinis

Žingsnis 1. Įdėkite kiaušinius į puodą su vandeniu

Įdėkite kiaušinius į vidutinį ar didelį puodą ir pripildykite keptuvę tiek vandens, kad kiaušiniai būtų visiškai uždengti.

• Atminkite, kad norint gauti geriausių rezultatų, kiaušiniai turi būti kambario temperatūros prieš pradedant juos virti, nes tai paprastai neleidžia kiaušiniams įtrūkti verdant. Galite naudoti šaltus kiaušinius, tačiau šalti kiaušiniai turi didesnę tikimybę sulaužyti.
• Taip pat atminkite, kad geriau naudoti senesnius kiaušinius nei šviežius. Apvalkalą bus lengviau nuimti nuo visiškai išvirto kiaušinio, jei pradėsite nuo mažiausiai kelių dienų amžiaus. Kuo arčiau galiojimo pabaigos, tuo lengviau jį nulupti, kai baigs virti.

Žingsnis 2. Užvirkite vandenį

Kaitinkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies, kol užvirs.

Nesūdykite vandens, nes tai padidins vandens užvirimo laiką

Žingsnis 3. Išjunkite viryklę ir uždenkite puodą

Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite kiaušiniams virti dar karštame vandenyje keletą minučių, kol kiaušiniai pasieks norimą pasirengimą. Tikslus laikas skirsis priklausomai nuo to, kokio dydžio yra jūsų kiaušiniai ir ar norite, kad jie būtų šiek tiek virti, nepakankamai virti ar visiškai virti.

• Šiek tiek virti kiaušiniai turi tvirtą baltą, bet vis tiek tekantį trynį. Pasiekite šį pasirengimą virdami vidutinio dydžio kiaušinius 4 minutes, didelius kiaušinius 4 - 5 minutes ir labai didelius kiaušinius 5 minutes.
• Pusiau virti kiaušiniai turi kietą baltą ir pusiau kietą trynį su trupučiu skysčio. Pasiekite šį pasirengimo lygį virdami vidutinio dydžio kiaušinius 5 minutes, didelius kiaušinius 6 minutes ir labai didelius kiaušinius 7–8 minutes.
• Visiškai virti kiaušiniai turi kietus baltymus ir trynius. Pasiekite šį pasirengimo lygį virdami vidutinio dydžio kiaušinius 12 minučių, didelius kiaušinius 17 minučių ir labai didelius kiaušinius 19 minučių.

Žingsnis 4. Įdėkite kiaušinius į šaltą vandenį

Baigę virti, šaukštu išimkite kiaušinius iš vandens ir sudėkite į dubenį šalto vandens.

• Palikite kiaušinius bent 10 minučių šaltame vandenyje.

  

• Tai nėra esminis žingsnis, tačiau įdėjus kiaušinius į šaltą vandenį, virimo procesas bus sustabdytas ir jums bus lengviau nulupti lukštus.

  

Žingsnis 5. Nulupkite ir mėgaukitės

Jei valgote nepakankamai virtus arba visiškai virtus kiaušinius, švelniai įtrinkite lukštus ant kieto paviršiaus ir pirštais nulupkite lukštus nuo baltymų. Jei valgote šiek tiek nepakankamai iškeptą kiaušinį, supjaustykite vieną pusę ir valgykite kiaušinį šaukštu išgriebdami iš lukšto.

3 metodas iš 9: apkeptas

Žingsnis 1. Vidutiniame puode užvirkite vandenį

Užpildykite puodą vandeniu iki pusės puodo ir virkite ant vidutinės ugnies.

Neleiskite vandeniui užvirti

Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinį ir nuleiskite jį į virimo vandenį

Įmuškite kiekvieną kiaušinį po vieną į didelį šaukštą arba šaukštą ir nuleiskite šaukštą į puodą, kol jis palies dugną. Išimkite kiaušinį iš šaukšto ir priklijuokite prie keptuvės dugno. Leiskite jam virti 1 minutę.

• Po vieną į verdantį vandenį įmuškite kiaušinius.

  

• Techniškai kiaušinį galite nulaužti tiesiai į vandenį, o ne nuleisti į vandenį dideliu šaukštu, tačiau įlaužus kiaušinį tiesiai į vandenį, bus sunkiau kontroliuoti jo pasirodymą.

  

Žingsnis 3. Atlaisvinkite ir toliau virkite

Kepdami kiaušinius keptuvės apačioje 1 minutę, švelniai nubraukite juos nuo keptuvės dugno karščiui atsparia mentele. Toliau virkite dar 3–5 minutes.

Baigę tryniai vis tiek bus šiek tiek skysti

Žingsnis 4. Išimkite kiaurasamčiu ir patiekite

Išimkite kiekvieną kiaušinį iš vandens, nusausinkite jį iš vandens per šaukštelio skyles. Mėgaukitės iš karto.

4 metodas iš 9: Kepti kiaušiniai

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Farenheito (165 laipsnių Celsijaus)

Tuo tarpu, patepdami sviestu, paruoškite kepimo ir patiekimo indą 180 ml.

• Jei pageidaujate, galite purkšti dubenį purškiamu kepimo aliejumi, kad gautumėte lengvesnę alternatyvą.

  

• Jei neturite kepimo indo, galite naudoti panašaus dydžio lėkštę, kuri yra atspari orkaitėms. Taip pat gali būti naudojami labai dideli keksiukų įdėklai.

Žingsnis 2. Į grotelių dubenį įpilkite grietinėlės ir kiaušinių

Pirmiausia supilkite grietinėlę į grotelių dubenį. Tada lėtai įtrinkite kiaušinio lukštą dubenėlio šone ir įmerkite kiaušinį tiesiai į kremą.

• Nesulaužykite trynių ir nemaišykite kiaušinių ir grietinėlės. #*Atminkite, kad kiekviename kepimo dubenyje turi būti pusė grietinėlės ir du ar keturi kiaušiniai.
• Norėdami atrodyti, naudokite šaukštą, kad švelniai įstumtumėte kiaušinių trynius į dubenėlio centrą.

Žingsnis 3. Pabarstykite kiaušinius druska, pipirais ir sūriu

Šiais prieskoniais lengvai pabarstykite grotelių dubenyje esančius kiaušinius, bet nemaišykite ir nemaišykite.

Žingsnis 4. Kepkite 12–15 minučių

Įdėkite kiaušinius į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps baltymai. Atminkite, kad trynys taip pat turi likti minkštas.

5 žingsnis. Prieš patiekdami leiskite sėdėti 2–3 minutes

Išimkite kiaušinius iš orkaitės ir palikite, kad kiaušinių temperatūra nukristų ir virimo procesas sustotų.

5 metodas iš 9: karvės akys

1 žingsnis. Keptuvę apipurkškite nelipniu kepimo aliejumi

Įdėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ir vidutinės ugnies ir palaukite kelias minutes, kol ji įkais.

Idealiu atveju katilas turėtų būti pakankamai karštas, kad įlašinus į katilą, vandens lašas akimirksniu galėtų virsti garais

Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinius ir supilkite turinį į keptuvę

Švelniai bakstelėkite žievelę į keptuvės šoną arba ant prekystalio. Įmuškite kiaušinius ir leiskite turiniui išsilieti tiesiai į keptuvę.

• Kepkite po vieną kiaušinį, kad baltymai nesuliptų.

  

• Atsargiai supilkite kiaušinius, kad tryniai nesulūžtų.

  

Žingsnis 3. Virkite kiaušinius, kol iškeps baltymai

Tai gali užtrukti apie 3 minutes.

• Kepimo metu neturėtumėte jo apversti, apversti ar perkelti.

  

• Trynys turi likti skystos būklės.

  

Žingsnis 4. Mėgaukitės

Mentele švelniai išimkite kiaušinius iš keptuvės ir ant lėkštės. Dirbkite atsargiai, kad trynys nesulūžtų.

6 metodas iš 9: labai paprasta

1 žingsnis. Keptuvę sutepkite nelipniu aliejaus purškikliu

Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ir vidutinės ugnies.

Palikite keptuvę keletą minučių, kad įkaistų. Norėdami patikrinti temperatūrą, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Jei vanduo šnypščia iškart po smūgio į katilą, tai reiškia, kad katilas yra pakankamai karštas

Žingsnis 2. Įmuškite kiekvieną kiaušinį į keptuvę

Bakstelėkite kiaušinį ant stalo ar keptuvės šono, kad švelniai nulaužtumėte lukštą. Atidarykite kiaušinio lukštą, tada sudėkite turinį į keptuvę.

• Kepkite kiaušinius po vieną, kad baltymai nesuliptų.

  

• Lėtai supilkite kiaušinius, kad tryniai nesulūžtų.

  

Žingsnis 3. Leiskite baltymams virti iš vienos pusės

Po 2 ar 3 minučių kiaušinių baltymai visiškai prilips prie viršaus ir apačios.

Atminkite, kad trynys vis dar yra skystis

Žingsnis 4. Apverskite kiekvieną kiaušinį ir toliau virkite

Švelniai pastumkite mentelę po kiaušiniu, kad trynys būtų apačioje. Toliau virkite 1–2 minutes, kol tryniai iškeps.

Tai reikia padaryti atsargiai, kad apvertus kiaušiniai nesulūžtų. Tačiau jei trynys nutrūksta, kiaušinis vis tiek yra valgomas, nors gali atrodyti ne taip įspūdingai

Žingsnis 5. Patiekite

Švelniai išimkite kiaušinius iš keptuvės ir padėkite juos ant lėkštės mentele.

7 iš 9 metodas: skrudinta

Žingsnis 1. Į keptuvę įdėkite 2 šaukštus (30 ml) sviesto arba kepimo aliejaus

Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ir vidutinės ugnies.

• Sviestas turėjo visiškai ištirpti. Jei naudojate kepimo aliejų, palaukite, kol aliejus taps blizgesnis ir lengviau judės keptuvėje.
• Atminkite, kad nelipnus purškiklis šiuo metodu neveiks.

Žingsnis 2. Įmuškite kiekvieną kiaušinį į keptuvę

Švelniai įtrinkite kiekvieną kiaušinį ant prekystalio ar keptuvės krašto ir įmerkite turinį į karštą aliejų arba sviestą.

• Kepkite po vieną kiaušinį, kad baltymai nesuliptų.
• Atsargiai įmuškite kiaušinius, kad tryniai nesulūžtų.

Žingsnis 3. Palikite, kol kiaušinio baltymas iškeps

Kepkite kiaušinius 2–3 minutes arba tol, kol kiaušinių baltymai visiškai iškeps viršuje ir apačioje.

Kiaušinio trynys liks skystas

Žingsnis 4. Kiaušinius užpilkite karštu aliejumi ir kurį laiką virkite

Šaukštu švelniai ištraukite iš keptuvės karštą sviestą ar aliejų. Kiaušinius ištepkite sviestu arba karštu aliejumi ir vėl kepkite kiaušinius apie 1 minutę.

• Kiekvieno kiaušinio trynys bus iš dalies virtas, bet ne visiškai kietas.

  

Žingsnis 5. Mėgaukitės

Mentele švelniai išimkite kiaušinius iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę. Mėgaukitės iš karto.

8 iš 9 metodas: virti kiaušiniai

Žingsnis 1. Plakite kiaušinius su sultiniu ir sojų padažu

Įmuškite kiaušinius ir sudėkite turinį į vidutinio dydžio dubenį ir švelniai plakite vieliniu plaktuvu. Palaipsniui įpilkite sultinio ir sojos padažo, kai plakate kiaušinius.

Žingsnis 2. Padalinkite grybus į 4 dubenis kepti

Tolygiai padalinkite į 4 atskirus kepimo indus.

• Šiitake grybai yra patys tradiciškiausi, tačiau, jei norite, galite juos pakeisti mėgstamais ar lengviau prieinamais grybais.
• Jei norite, taip pat galite pridėti 1 puodelį (250 ml) virtos vištienos ar jūros gėrybių sultinio.

Žingsnis 3. Supilkite kiaušinių mišinį į kiekvieną puodelį, tolygiai supilkite kiaušinių mišinį ant kepimo dubenyje esančių grybų, kol kiekvienas dubuo bus užpildytas

Skrudinimo dubuo turi būti pripildytas iki puodelio aukščio

4 žingsnis. Garintuve užvirinkite 1 colį (2 1/2 cm) vandens

Kai vanduo užvirs, nedelsdami sumažinkite šilumą.

Atminkite, kad vietoj garlaivio taip pat galima naudoti sunkią keptuvę su giliomis pusėmis

Žingsnis 5. Įdėkite skrudinimo dubenį į garintuvą

Skrudinimo dubenis perkelkite į garintuvą, išdėstydami juos atskirai arba sluoksniais. Uždenkite ir virkite 12 minučių.

• Jei turite garinimo padėklą, padėkite dubenį virš garinimo padėklo, kad jis nepatektų į vandenį. Priešingu atveju dubenį galima įdėti į vandenį tol, kol nėra pavojinga, kad vanduo perpildytų dubenį.
• Kai baigsite, kiaušiniai bus tvirti, bet minkštos, į tofu panašios tekstūros.

Žingsnis 6. Patiekite

Išimkite dubenį iš garintuvo ir iškart mėgaukitės.

9 metodas iš 9: kiaušinienė su mikrobangų krosnele

Žingsnis 1. Sumaišykite ingredientus

Įmuškite kiaušinius ir supilkite turinį į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir plakite vieliniu plaktuvu. Įpilkite pieno, druskos ir pipirų ir toliau plakite, kol visiškai susimaišys.

• Atminkite, kad vietoj didesnio indo galite naudoti 12 uncijų (375 ml) kavos puodelį arba 2 6 uncijų (180 ml) skrudinimo dubenėlius.

  

Žingsnis 2. Mikrobangų krosnelė 45 sekundes ant stiprios ugnies

Iš kiaušinių pradės formuotis dideli varškėčiai.

• Maišykite kiaušinius taip, kad kietos ir skystos dalys apsikeistų vietomis.

  

Žingsnis 3. Įdėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę dar 30–45 sekundėms

Išėmus iš mikrobangų krosnelės, kiaušiniai bus virti arba vos virti.

• Pirmiausia virkite 30 sekundžių. Jei kiaušiniai neatrodo pakankamai kieti, virkite juos dar 15 sekundžių.

Žingsnis 4. Mėgaukitės tuo iš karto

Kiaušinienė nėra labai gerai laikoma, net ir mikrobangų krosnelėje, todėl ją turėsite valgyti iškart.

5 žingsnis. Atlikta

Dalykai, kurių norite

• Keptuvė
• Atsparus karščiui
• Nelipnus virimo purškiklis
• Mažas katilas
• Šaukštas
• šaukštas su plyšiu
• 6 uncijų (180 ml) kepimo indas
• Šaukštas
• Dubuo maišymui
• Garintuvas
• Indai yra saugūs mikrobangų krosnelėje