Kepto kiaušinio vartymas yra viena iš veiklų, kurios pradedantys virėjai labiausiai bijo. Kad kiaušinių baltymai būtų traškūs ir virti, o tryniai vis dar tekėtų, nėra sunku, tačiau jūs turite tai padaryti. Puikiai kepti kiaušiniai yra geriausias dalykas pasaulyje. Jį galite mėgautis bet kokiu patiekalu, kokį tik galite įsivaizduoti.
Žingsnis
1 būdas iš 2: tobulų kiaušinių kepimas
Žingsnis 1. Padėkite keptuvę ant viryklės, įkaitinkite ją vidutinėje temperatūroje
Naudokite keptuvę, kurioje yra pakankamai vietos kiaušiniams judėti. Į 20 colių puodą tilps vienas kiaušinis, tačiau jums reikės 30 cm ar didesnės keptuvės 2-3 kiaušiniams vienu metu.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto, kol jis sušils
1/2 šaukšto turėtų pakakti kiekvienam kiaušiniui. Kai jis įkaista, pasukite keptuvę taip, kad aliejus padengtų visus paviršius. Stebėkite virimo temperatūrą, kad aliejus ar sviestas nesudegtų.
- Naudojant per didelę keptuvę, kiaušiniai gali sulipti, nes keptuvėje paskirstytas aliejaus sluoksnis yra per plonas, kad iškeptų tik vienas kiaušinis. Įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus, kad taip neatsitiktų.
- Labai pikantiškiems kiaušiniams naudokite šiek tiek lašinių riebalų.
- Kepimo purškiklis yra greitas ir paprastas būdas užtikrinti, kad visa keptuvė būtų padengta aliejumi.
Žingsnis 3. Leiskite keptuvei įkaisti, kol sviestas/aliejus įkais, bet ne tol, kol paruduos
Žemesnė temperatūra yra geresnė; per aukšta temperatūra greitai sudegins/sudegins jūsų aliejų ir kiaušinius. Jums tiesiog reikia aliejaus, kuris pradeda šiek tiek virti, arba sviesto, kuris pradeda burbuliuoti. Kai įmušite kiaušinius, baltymai turėtų truputį išbrinkti.
Žingsnis 4. Įskilkite pirmąjį kiaušinį ir supilkite jį į mažą lėkštę ar dubenį, arba įtrinkite kiaušinį ir padėkite tiesiai į keptuvę
Lėtai plakite kiaušinius, kad tryniai nesulūžtų. Įtrūkę kiaušinį ir pirmiausia įdėję į dubenį, pašalinsite lukšto fragmentus, kurie pateko prieš gaminant. Įpylę kiaušinius į keptuvę, turėtumėte išgirsti lengvą šnypštimą, tačiau neturėtų būti jokių šukių ar aliejaus purslų.
Žingsnis 5. Virkite kiaušinius, kol skaidrūs galai pasidarys balti
Kai nebegalite matyti keptuvės dugno, nes kiaušinių baltymai jau išvirę arti keptuvės paviršiaus, esate pasiruošę pereiti prie kito žingsnio. Dabar nebandykite perkelti kiaušinių, nes jie yra želatiniški ir greičiausiai atsistos į savo vietą.
Paprastai šis procesas trunka 1-3 minutes
Žingsnis 6. Uždenkite katilą ir sumažinkite ugnį, kai kraštai pradeda balti
Uždėkite dangtelį ant keptuvės. Tai išlaikys garus keptuvėje, iškeps kiaušinio viršų ir padės iškepti baltymams. Tai geriausias būdas išlaikyti trynius skystus, nes per didelis karštumas gali iš karto išvirti trynius iš apačios, kol baltymai dar nėra visiškai išvirę.
Žingsnis 7. Stebėkite trynio kietumą, pakeldami keptuvės dangtį ir švelniai paliesdami jį pirštu
Kai tekstūra nebebus želatininė, t. Y. Baltymai atrodo skaidrūs, jūsų kiaušiniai yra paruošti. Galite toliau gaminti kietesnius kiaušinius arba išimti juos iš keptuvės ir nedelsdami patiekti.
Jūsų mišrainei kiaušiniai su tryniais turėtų užtrukti maždaug 5 minutes nuo antrojo kiaušinio patekimo į keptuvę iki virimo pabaigos. Vidutiniškai skystam kiaušiniui šis procesas trunka maždaug 5 minutes nuo to momento, kai kiaušinis patenka į keptuvę, kol jis bus baigtas
Žingsnis 8. Greitu, tolygiu judesiu mentele išimkite kiaušinius iš keptuvės
Turite greitai pakelti ir perkelti kiaušinius, kad tryniai nesulūžtų. Patiekite ir mėgaukitės.
Pabarstykite druska ir pipirais dėl skonio, kol kiaušiniai dar karšti
2 būdas iš 2: keptų kiaušinių patiekimas
Žingsnis 1. Kepkite kiaušinius karštame aliejuje, kad gautumėte traškius aukso rudos spalvos baltymus ir tekančius trynius
Norėdami tai padaryti, pakaitinkite 4 šaukštus (60 ml) alyvuogių aliejaus, o ne tik 1 ar šaukštus. Įmušę kiaušinius, pasukite keptuvę taip, kad įkaitęs aliejus ir kiaušiniai nuslystų iki keptuvės kraštų, kurie vis dar yra karštesni. Kepimo metu šaukštu ištraukite aliejų iš keptuvės ir padėkite ant kiaušinių, kad jie būtų padengti karštu alyvuogių aliejumi. Kai išorė paruduos ir apskrus, išimkite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite.
- Būkite atsargūs - aliejus gali išsilieti ir šnypšti.
- Šis metodas kiaušinius iškeps vos per 30–60 sekundžių.
Žingsnis 2. Apverskite kiaušinį per pusę, kad būtų lengviau
Užuot uždengę keptuvę, apverskite kiaušinį iki pusės, kai baltymai bus paruošti greitai ir traškiai iškepti trynių viršūnes. Įsitikinkite, kad naudojate daug aliejaus ir greitai naudokite mentelę, net apversdami jos neplėšdami.
Žingsnis 3. Paprastiems pusryčiams patiekite kiaušinius ant skrebučio
Klasikinis keptas kiaušinis yra skrudinta duona, paprastai derinama su vaisiais ar šonine, tai yra pusryčių patiekalas visame pasaulyje. Paprastesniems ir sotesniems pusryčiams galite pridėti:
- Špinatai arba rukola.
- Pomidorai ir (arba) avokadas.
- Rūkyta kiauliena, dešra ar kumpis.
- Sūris.
- Kepti ryžiai.
Žingsnis 4. Patiekite keptus kiaušinius ant likučių, kad gautumėte įdarą
Sumaišykite keptas daržoves, pupeles, ryžius ir net makaronus, kad suteiktumėte papildomo skonio su skystomis keptų kiaušinių ir kiaušinių trynių tekstūra. Jei likusiam patiekalui reikia pagardinti/pridėti skonio, pasigaminkite keptų kiaušinių.
Žingsnis 5. Įdėkite keptų kiaušinių ant sumuštinių ar mėsainių, kad gautumėte daug baltymų
Sumuštiniai su keptais kiaušiniais yra skanūs, įmeskite batoną ar duoną su sūriu, avokadu ir pomidorais. Ant mėsainio keptas kiaušinis ir lydytas trynys gali pakelti mėsą į visiškai naują lygį.
6. Padarykite „Huevos Rancheros“
Šis lengvas pusryčių patiekalas yra šiek tiek panašus į atvirą burrito. Norėdami tai padaryti, pabarstykite 2–3 kukurūzų tortilijas juodosiomis pupelėmis, avokadu, pomidorais, sūriu ir salsu, taip pat bet kokiais jums patinkančiais taco ingredientais. Įdėkite keptą kiaušinį ant kiekvieno tortilijos kūrinio ir mėgaukitės.
Kepti kiaušiniai taip pat tinka prie bulvių ar saldžiųjų bulvių mišinių, todėl vietoj tortilijų išbandykite bulves kaip pagrindą
Patarimai
- Švieži kiaušiniai duos geriausius / skaniausius keptus kiaušinius.
- Nepagardinkite keptų kiaušinių, kol jie beveik neiškeps.
- Dirbkite tinkamoje temperatūroje, kad galėtumėte gaminti reikiamus kiaušinius taip, kaip jums patinka. Ir nepamirškite, koks nustatymas jums tinka toliau kepti kiaušinius.
- Jei į dubenį patenka kiaušinių lukštų, šaukštu juos išimkite.
