„Aloo paratha“yra skanus sumuštinių patiekalas, apjungiantis pagrindinį ingredientą, taip populiarų daugelyje kultūrų, būtent bulves. Tiesą sakant, urdu kalba „Aloo“reiškia bulvę. „Aloo Parathas“labai lengva pasigaminti ir puikiai tinka pusryčiams ar kaip užkandis. Pagal šį paprastą receptą galite pagaminti keturias paratas.
Ingridientai
- 4 Virtos bulvės, nuluptos ir sutrintos.
- Druska pagal skonį.
- Zeera milteliai.
- Čili milteliai pagal skonį.
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas (nebūtina)
- Tešlai
- 2 puodeliai „Maida“arba kvietinių miltų
- 1 šaukštas aliejaus (geriausia augalinio)
- Pakanka vandens
- 4 šaukštai sviesto
Žingsnis
1 žingsnis. Minkykite tešlą su 1/2 šaukšto aliejaus ir pakankamai vandens
Tešla turi būti šiek tiek kietesnė nei vidutinė picos tešla.
Žingsnis 2. Atidėkite tešlą į šalį maždaug 1/2 valandos
Žingsnis 3. Ant virtų ir bulvių košės suberkite visus sausus prieskonius, smulkiai supjaustytą svogūną ir druską
Minkštinkite, kol nebeliks gabalėlių. Įsitikinkite, kad jūsų bulvių košė nėra skysta.
Žingsnis 4. Pabarstykite sausus miltus ant virtuvės stalo
Iš minkytos tešlos suformuokite rutuliukus.
Žingsnis 5. Vienu metu susukite rutulį į mažus, storus apskritimus
Žingsnis 6. Dabar padėkite apskritimą į kairę ranką, o viduryje padėkite bulvių košę
Žingsnis 7. Sulenkite apskritimo kraštus taip, kaip tai padarytumėte koldūnuose, ir įsitikinkite, kad iš tešlos neišsiskiria įdaras
Žingsnis 8. Iškočiokite šią tešlą, kad ji vėl taptų visu apskritimu
Žingsnis 9. Pabarstykite rutuliukus ir stalviršį sausais miltais
Padėkite kamuolį ant lentos ir su kočėlu švelniai paspauskite, kad padarytumėte pliuso ženklą. Tai padės užtikrinti, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai.
Žingsnis 10. Labai švelniai susukite rutulį į plokščią, o ne ploną apskritimą
Atminkite, kad įdaras neturėtų išeiti.
Žingsnis 11. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies
Patepkite sviestu, tada apkepkite abi paratos puses, pasukite paratą taip, kad abi pusės būtų tik rudos spalvos.
Žingsnis 12. Jūsų Paratha yra paruošta valgyti
Patiekite su marinuotais agurkais (indiškais), jogurtu ar trupučiu sviesto! Šis patiekalas puikiai tinka šalčiui.
Patarimai
- Neperkaitinkite savo keptuvės, nes tai gali sudeginti parathas ir gerai neiškepti. Laikykite ant vidutinės ugnies ir leiskite jam lėtai virti.
- Iš pradžių paimkite daug tešlos su labai mažu įdaru. Kai įpratote gaminti parathas, galite paimti šiek tiek tešlos su įdaru.
- Parathas galite padaryti sveikesniu patiekalu, pridėdami tarkuotų morkų (iš anksto virtų), trintų žirnių ir kt.
- Nenaudokite Aidaho bulvių, nes jos linkusios tekėti.
