Blanšavimo technika yra veiksmingas būdas išryškinti skonį, padaryti špinatų spalvą gaivesnę ir suminkštinti tekstūrą. Mokydamiesi blanšinuoti špinatus, turėsite paruošti keletą kekių špinatų, nes proceso metu iš vienos špinatų kekės bus tik nedidelis kiekis virtų špinatų. Pagrindinė taisyklė yra tokia: 450 gramų špinatų išeis apie vieną puodelį (8 uncijos) špinatų. 450 gramų špinatų yra maždaug 10–12 puodelių šviežių špinatų lapų.
Žingsnis
Žingsnis 1. Ant didelės ugnies užvirkite didelį vandens puodą
Jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos, kad vanduo būtų šiek tiek sūresnis.
Žingsnis 2. Špinatų lapus nuplaukite, tada išdžiovinkite
3 žingsnis. Paruoškite ledo kubelius ir vandenį dideliame dubenyje
Užpildykite dubenį 3/4 ledo kubeliais, tada įpilkite šalto vandens iki ledo viršaus. Po špinatų virimo turėtų būti ledo ir vandens.
Žingsnis 4. Įdėkite špinatus į verdantį vandenį ir leiskite jiems sėdėti nuo 30 sekundžių iki minutės, kol špinatai atrodys ryškiai žali
Žingsnis 5. Nusausinkite vandenį sieteliu ar šaukštu
Žingsnis 6. Įdėkite špinatus į ledinį vandenį
Leiskite išvirtiems špinatams keletą minučių mirkyti lediniame vandenyje arba kol jie nebešils. Tai sustabdys virimo procesą, špinatai taps minkšti ir išlaikys maistines medžiagas.
Žingsnis 7. Špinatus rankomis išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių
Špinatuose palikę per daug vandens galite sugadinti receptą. Špinatai yra 90% vandens, todėl juos verdant nereikia įpilti vandens.
8. Špinatus laikykite sandariame inde
Užšaldykite špinatus vėlesniam naudojimui arba nedelsdami naudokite juos kepimui.
Patarimai
- Galite atlikti kitų daržovių blanšavimo techniką, tada laikyti jas šaldiklyje, kad vėliau galėtumėte apdoroti, kai jos nebebus sezono metu. Kai kurios kitos daržovių rūšys, tinkamos blanširuoti, yra avinžirniai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir šparagai. Šių daržovių patiekimas iškart po virimo nebūtinai sustabdo kaitinimo procesą. Todėl patiekiant daržovės tampa minkštos.
- Blanširuojančius špinatus taip pat galima atlikti prieš džiovinimą džiovintuvu.
- Kai būsite pasiruošę valgyti špinatus, juos trumpai pašildykite arba tiesiog sušildykite. Per ilgas kaitinimas špinatus iškeps ir pašalins daugumą maistinių medžiagų.
Įspėjimas
- Jei špinatus per ilgai paliksite verdančiame vandenyje, bus sunaikinta didžioji jų maistinių medžiagų dalis, atimami vertingi vitaminai ir mineralai.
- Negalima virti špinatų, kurių lapai yra geltoni, nuvytę ar sumušti.
- Špinatai yra jautrūs etilenui. Laikant jį su pomidorais, obuoliais ar melionais, lapai pagels. Šie vaisiai natūraliai išskiria etileno junginius.
