Bok choy yra kopūstų šeimos daržovė, turinti ryškiai žalią spalvą, traškų, gaivų ir lengvą skonį. Šioje daržovėje yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, ji turi gražią tekstūrą ir švelnų skonį. „Bok choy“yra plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, tačiau taip pat galite jį pridėti prie salotų, sriubų, bulvių košės ir pan. Galima valgyti ir lapus, ir stiebus.
Žingsnis
1 būdas iš 4: „Bok Choy“pasirinkimas ir skalbimas
Žingsnis 1. Pasirinkite bok choy, kuris turi ryškiai žalius lapus su traškiais stiebais
Ieškokite daržovių su ryškiai žaliais (ne rudais ar geltonais) lapais ir traškiais baltais stiebais be skylių ar spalvos. Nesirinkite kramtomų ar sausų bok choy stiebų. Traškūs stiebai yra geriausias pasirinkimas!
- „Bok choy“(taip pat žinomas kaip „pak choi“) yra daug įvairių dydžių, skonių ir spalvų veislių.
- Plačialapės veislės paprastai puikiai tinka sriuboms ir salotoms, o mažos, plonlapės-bulvytėms.
Žingsnis 2. Pirkite „baby bok choy“, kad gautumėte švelnesnį skonį
Baby bok choy yra mažas bok choy, kuris nuimamas anksčiau nei suaugęs bok choy. Stiebai paprastai yra storesni su mažais lapais. Skonis panašus į įprastą „bok choy“, tačiau paprastai jis yra minkštesnis ir švelnesnis.
„Baby bok choy“išvaizda taip pat įdomi, nes ją galima virti visą, nepjaustant lapų
Žingsnis 3. Įdėkite bok choy į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų
Įdėkite bok choy į plastikinį maišelį. Po to pašalinkite orą iš plastiko, paspausdami bok choy. Tada uždarykite plastikinio maišelio galą ir padėkite į šaldytuvą iki 5 dienų.
Žingsnis 4. Nupjaukite ir išmeskite storą stiebo pagrindą
Aštriu peiliu nupjaukite stiebo pagrindą, kur lapai prisitvirtina 1-3 centimetrų ilgio. Pasirinkite ir pašalinkite išorinius lapus, kurie yra pakitę ir kietos tekstūros. Paliksite ilgus bok choy stiebus.
Žingsnis 5. Bok choy stiebus dubenyje nuplaukite šaltu vandeniu
Atskirkite kiekvieną lapų kotelį nuo kekės ir nuplaukite dideliame dubenyje, pripildytame šalto vandens. Pašalinkite nešvarumus, švelniai trindami lapus. Įdėkite bok choy į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandenį.
- Arba galite nuplauti kiekvieną bok choy kotelį po tekančiu vandeniu virš kriauklės.
- Purvas dažniausiai susirenka stiebo apačioje. Taigi, atkreipkite ypatingą dėmesį į šią dalį.
2 metodas iš 4: „Bok Choy“pjaustymas
Žingsnis 1. Surinkite visą bok choy ir nupjaukite baltus stiebus
Po to, kai viskas nuplaunama, padėkite bok choy ant pjaustymo lentos. Po to sudėkite daržoves į krūvą ir atskirkite baltus stiebus nuo žalių lapų, supjaustydami juos peiliu.
Stiebų atskyrimas nuo lapų yra labai naudingas, nes lapai ir stiebai negali sunokti vienu metu. Stiebai brandinami ilgiau nei lapai
Žingsnis 2. Laikykite bok choy, kad jis neslystų aplink jūsų nagus primenančius pirštus
Pirštų galiukais sulenkite į vidų, kad sugriebtumėte bok choy, paliesdami žiedinį kumštelį ir vidurinį pirštą prie ašmenų. Ši rankena apsaugos pirštus.
Žingsnis 3. Laikykite peilį 45 laipsnių kampu prie bok choy stiebo
Nekirpkite stiebo, pjaudami peilį tiesiai žemyn, bet laikykite peilį 45 laipsnių kampu, kad nupjautumėte stiebą kampu. Pjovimas tokiu kampu padidina kiekvieno pjūvio paviršiaus plotą, kad bok choy galėtų greičiau virti.
Žingsnis 4. Supjaustykite bok choy į keletą maždaug 3 cm ilgio gabalėlių
Nupjaukite maždaug 3 cm ilgio stiebus nuo pagrindo iki viršaus. Pjaudami per kotelį, lėtai judinkite ranką, kuri suima bok choy. Pakartokite šį procesą ant lapų.
Jei norite kepti, padarykite plonesnius gabalus
3 metodas iš 4: „Bok Choy“supjaustymas stačiakampiais
Žingsnis 1. Supjaustykite bok choy stiebą viduryje, kol jis suskaidys per pusę
Balto stiebo centre padarykite ilgą juostelę, kad ji būtų padalinta į dvi dalis. Padėkite šiuos suskaidytus stiebus ant pjaustymo lentos.
- Jei norite padaryti plonesnius gabalėlius, supjaustykite bok choy į 3 dalis.
- Šis stačiakampis pjūvis puikiai tinka, jei norite jį pakepinti su mėsa ar kitomis daržovėmis.
Žingsnis 2. Atskirkite baltus stiebus ir žalius lapus
Nupjaukite žalią lapo dalį taip, kad jis paliktų storą baltą stiebą. Gerai, kad prie stiebo dar būtų pritvirtinti keli lapai, tačiau stenkitės pašalinti kuo daugiau lapų.
Žingsnis 3. Supjaustykite bok choy stiebus į maždaug 3 cm dydžio stačiakampius gabalus
Supjaustykite horizontaliai, kad stiebas būtų padalintas į stačiakampius gabalus. Šis gabalas bus šiek tiek storas.
4 metodas iš 4: „Bok Choy“pjaustymas kauliukuose
Žingsnis 1. Nupjaukite bok choy lapus
Paimkite bok choy ir supjaustykite lapus, esančius viršuje. Turėsite baltą stiebo dalį.
Supjaustytas kubeliais bok choy puikiai tinka pridėti prie salotų ir sriubų
Žingsnis 2. Padalinkite stiebą vertikaliai į 3 ilgas juosteles
Dideliu peiliu vienu švelniu judesiu nupjaukite bok choy stiebus. Pabandykite juos padalyti to paties pločio.
Žingsnis 3. Supjaustykite bok choy horizontaliai į mažus maždaug 1,5 cm dydžio kubelius
Suimkite stiebo gabalus nedominuojančia ranka, tada atsargiai supjaustykite, pradedant nuo stiebo galo, kad susidarytumėte keletą mažesnių gabalėlių. Idealus yra 1,5 cm pjūvis, tačiau, jei norite, galite jį sumažinti.
Patarimai
Supjaustykite bok choy į mažus gabalėlius, jei norite jį pakepinti. Tai pagreitins kepimo laiką ir neleis perkepti
Įspėjimas
- Lėtai ir atsargiai supjaustykite bok choy, kol priprasite. Po to galite jį supjaustyti greičiau.
- Aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite bok choy. Nuobodūs peiliai linkę slysti ir gali jus sužeisti.
