Galite naudoti viryklę duonai kepti, jei neturite orkaitės. Kepant duoną ant viryklės, galima sutaupyti energijos ir pakeisti orkaitę. Kepimo procesas gali būti atliekamas namuose, ant stovyklos viryklės arba valčių virtuvėje, kad patiektų duoną prie jūsų pietų stalo.
Žingsnis
1 dalis iš 5: Olandų krosnies gaminimas
Žingsnis 1. Pradėkite nuo didelio puodo
Naudojamas puodas yra geresnis, jei medžiaga yra sunkesnė. Gaminsite sausai, todėl geriausia rinktis ketaus formą. Jei naudojate lengvesnę medžiagą, pavyzdžiui, aliuminį, geriausia, jei šią keptuvę naudosite tik duonai kepti ant viryklės, nes keptuvės dugnas šiek tiek sudegs.
Daugumos olandiškų orkaitių talpa yra nuo 4,5 iki 6,5 litro ir jos yra pakankamai didelės duonai kepti
Žingsnis 2. Naudokite terminį balastą
Įdėkite kažką į keptuvės dugną ir centrą. Tai sudarys pagrindą, ant kurio bus duonos keptuvė, ir leis orui tekėti per keptuvę. Be to, keptuvė taip pat tiesiogiai neliečia karščio, kad duonos dugnas nesudegtų.
- Pabandykite naudoti senas plyteles. Taip pat galima naudoti mažus plokščius ir apvalius akmenis.
- Kitas variantas - naudoti seną tuno skardinę. Įsitikinkite, kad popierius pašalintas ir įdėkite jį į keptuvės dugną.
Žingsnis 3. Raskite kepimo formą, kuri tilps į keptuvę
Galite naudoti „Pyrex“dubenį ar kažką panašaus (vietoj įprasto stiklo dubenėlio), kuris yra atsparus karščiui. Kitas variantas - keraminė arba metalinė duonos keptuvė. Įdėkite kepimo skardą į keptuvę, ant balasto. Jei naudojate stačiakampę kepimo formą, įsitikinkite, kad ilga dalis tinka keptuvėje. Keptuvės aukštis neturėtų viršyti keptuvės lūpos.
Keptuvė neturėtų per stipriai tilpti į keptuvę. Keptuvėje reikia skirti vietos oro srautui
Žingsnis 4. Uždenkite puodą
Dangtis turi palikti pakankamai vietos duonai pakilti pro keptuvės kraštą. Pabandykite įdėti gatavą duoną į keptuvę ir uždėti dangtį prie keptuvės.
Jei dangtį sunku uždėti, pabandykite naudoti apatinę keptuvę
5 žingsnis. Sustiprinkite keptuvės dangtį
Turėtumėte kiek įmanoma išlaikyti orkaitės šilumą. Kadangi karštis pakils, verta ant keptuvės uždėti antrą dangtį, kad šiluma patektų į orkaitę. Jei dangtelyje yra garo išleidimo anga, pabandykite kištuką su nerūdijančio plieno veržle, poveržle ir varžtu.
2 dalis iš 5: Tešlos paruošimas
Žingsnis 1. Surinkite ingredientus
Įprastai duonai jums reikės 3 puodelių universalių miltų, 1 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių, 2 arbatinių šaukštelių druskos ir 1 2/3 puodelio šilto vandens. Tai yra pagrindiniai duonos ingredientai, tačiau vėliau galite pridėti žolelių pagal skonį, pavyzdžiui, rozmarinų ar čiobrelių.
Mažos duonos keptuvės atveju šį receptą turėsite sumažinti per pusę
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite ingredientus
Prieš įpilant šilto vandens, sumaišykite sausus ingredientus. Maišykite tešlą, kol viskas tolygiai pasiskirstys. Gera tešla atrodys šiek tiek lipni.
Žingsnis 3. Leiskite duonos tešlai pailsėti
Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite ant prekystalio 18–24 valandas. Mielės per tą laiką išplės tešlą. Ant tešlos paviršiaus matysite burbuliukus.
Žingsnis 4. Užbaikite tešlą
Išimkite tešlą iš dubens ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Sulenkite tešlos rutulį per pusę, tada nuleiskite kraštus žemyn. Apvyniokite šią tešlą į miltais pabarstytą virtuvinį popierių ir leiskite pakilti 2 valandas, kol galėsite įkišti tešlą į 5 cm gylį be skylių (atšokti atgal).
3 dalis iš 5: Duonos kepimas ant viryklės
Žingsnis 1. Įkaitinkite olandišką orkaitę
Įdėkite orkaitę ant didžiausios viryklės. Įdėkite terminį balastą į keptuvės dugną ir uždenkite abiem dangteliais. Įjunkite didelę kaitrą ant viryklės. Leiskite šilumai kilti orkaitėje 5 minutes. Po to ugnį sumažinkite iki šiek tiek aukštesnės nei vidutinė.
Žingsnis 2. Supilkite tešlą į miltais pabarstytą keptuvę
Visas keptuvės puses apibarstykite miltais. Į keptuvę galite įpilti aliejaus arba sviesto, kad priliptų miltų. Tada supilkite miltus į keptuvę ir suplakite, kol vidus bus padengtas miltais. Duonos tešla tilps į keptuvę. Kepant tešla dar labiau išsiplės, todėl geriausia, jei duona neperžengs keptuvės krašto.
Kitas variantas - kepimo skardą iškloti avižiniais dribsniais (kviečių koše). Į keptuvę supilkite aliejų, kol padengs dugną ir šonus, tada į keptuvę supilkite geros kokybės avižinius dribsnius. Pasukite riešus, pasukite ir purtykite keptuvę, kol visos pusės bus padengtos avižų milteliais
Žingsnis 3. Įdėkite kepimo skardą į olandišką orkaitę
Uždėkite orkaitės pirštines, nuimkite orkaitės dangtelį ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus. Atsargiai uždėkite duonos keptuvę orkaitės viduje ir nelieskite karštos keptuvės pusės. Įsitikinkite, kad yra pakankamai vietos, kad šiluma apgaubtų visas keptuvės puses.
Žingsnis 4. Skrudinkite duoną
Uždėkite orkaitės pirštines ir uždėkite abu dangčius ant keptuvės. Kepkite duoną 30 minučių. Po 20 minučių patikrinkite, ar duona pradeda sustingti. Iškepus, duonos viršus nėra parudavęs, bet kiek kietas ir nebėra tešlos.
Žingsnis 5. Padėkite duoną ant aušinimo stovo
Nuimkite puodų ir keptuvių dangčius iš orkaitės pirštinėmis. Švelniai purtykite duoną, kol ji išeis iš keptuvės. Duonos apačia atrodys daug labiau iškepusi nei viršutinė.
Jei neturite aušinimo stovo, duoną galite atvėsinti ant kito karščiui atsparaus paviršiaus, pavyzdžiui, lėkštėje
4 dalis iš 5: „Haybox“naudojimas
Žingsnis 1. Pradėkite kepti ant viryklės
Padėkite olandišką orkaitę ant viryklės, terminį balastą įdėkite į keptuvės dugną ir padėkite duonos keptuvę ant terminio balasto. Uždenkite ir kaitinkite ant stiprios ugnies 15 minučių.
Numatykite, kad kai kurios duonos nepavyks dėl nepakankamai iškeptos ar perkeptos duonos. Jei jūsų įranga skiriasi nuo pavaizduotos, krosnies šilumos nuostatos taip pat gali skirtis. Todėl reikia pakoreguoti kepimo laiką
Žingsnis 2. Baikite kepti savo „haybox“versijoje
Galime kepti šieno dėžėje, nes olandų krosnyje sukauptos šilumos pakanka. Uždenkite visą orkaitę izoliacija ir leiskite duonai iškepti.
- Nusiimkite olandišką orkaitę nuo viryklės mūvėdami pirštines. Užuot baigę skrudinti ant viryklės, atsargiai apvyniokite keptuvę izoliacine medžiaga, pavyzdžiui, antklode ar megztuku, kad padarytumėte haybox.
- Įsitikinkite, kad naudojate stiprią medžiagą, pavyzdžiui, medvilnę. Sintetinės medžiagos gali ištirpti dėl karščio iš keptuvės.
- Jei oras saulėtas, išdžiovinkite šieno dėžutę, kad ji būtų šiltesnė.
Žingsnis 3. Palikite keptuvę šieno dėžutėje bent 1 valandai
Paprastai duona gerai iškeps, jei leisite jai sėdėti 3 valandas. Kai ateis laikas arba esate per daug alkanas, atsargiai atidarykite puodą.
Žingsnis 4. Supjaustykite duoną, kad pamatytumėte, ar vidus gerai iškepęs
Jei duona perkepusi, sausa arba apdegusi, arba nepakankamai iškepusi, o jos viduryje vis dar yra tešlos konsistencijos, atkreipkite dėmesį į tai ir pakeiskite kepimo laiką ant viryklės, kai vėliau vėl kepsite duoną. Kai duona bus tobula (kaip parodyta čia), mėgaukitės maistu!
Sutaupėte 80% degalų, palyginti su kepimu įprastoje orkaitėje
5 dalis iš 5: Paplotėlių kepimas keptuvėje
Žingsnis 1. Padarykite tešlą
Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius greitųjų mielių ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus su puodeliu šilto vandens. Leiskite sėdėti 5 minutes, kol dideliame dubenyje sumaišysite 2 puodelius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Į dubenį supilkite kitus ingredientus ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite, kol neliks sausų dėmių ir tešla taps lipni.
Žingsnis 2. Užbaikite tešlą
Perkelkite tešlą iš dubens ant lygaus, miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 10 minučių. Dubenį patepkite aliejumi, kad neliptų tešla, ir grąžinkite tešlą į dubenį. Uždenkite dubenį ir leiskite jam pailsėti 30 minučių.
Žingsnis 3. Suformuokite tešlą
Tešlą padalinkite į 6 dalis. Delnu padarykite kiekvieną gabalėlį rutulio formos, tada padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Naudokite kočėlą ir išlyginkite tešlą į apskritimą. Idealiu atveju tešla turėtų būti 20 cm pločio.
Žingsnis 4. Paruoškite keptuvę
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Nustatykite vidutinę ugnį ir leiskite keptuvei įkaisti. Keptuvė idealiai tinka šilumos išsklaidymui. Jei neturite ketaus keptuvės, nedvejodami naudokite bet kurią keptuvę. Keptuvės dugną aptepkite aliejumi arba sviestu.
5 žingsnis. Skrudinkite paplotėlį
Į keptuvę sudėkite tešlos ratą ir kepkite 30 minučių. Apverskite duoną mentele. Kitą pusę kepkite 1,5 minutės, tada apverskite atgal ir virkite 1,5 minutės. Išimkite paplotėlį ir padėkite jį ant popierinio rankšluosčio, tada pakartokite procesą likusiai penkiai tešlai.
- Kepdama duona kils.
- Pageidautina, kad kiekviena duonos pusė nuo kepimo paruduotų.
Patarimai
Šis metodas taip pat veikia su kitais šilumos šaltiniais, įskaitant laužą, o įrangą lengviau nešiotis nei orkaitę. Ieškokite rutulinių akmenų aplink savo stovyklavietę
Įspėjimas
- Išėmę keptuvę nuo viryklės pasibaigus skrudinimui, nepamirškite mūvėti odinių pirštinių, puodo griebtuvo ar pan., O pirmiausia išbandykite, laikydami keptuvės rankeną jos nepakeldami. Kepimo ką tik baigtos keptuvės temperatūra yra labai karšta! (apie 150 laipsnių Celsijaus).
- Jei naudojate stiklą, naudokite „Pyrex“ar kitą karščiui atsparų stiklą ir atminkite, kad „Pyrex“stiklas gali sprogti, jei naudojamas tiesiai ant viryklės.
- Kai kuriuose akmenyse gali būti vandens, jei jie yra įtrūkę arba porėti, todėl jie gali sulūžti viryklėje ir sugadinti dubenėlio ar stiklo dangčio vidų, taip sužalodami. Pasirinkite kietą, ugningą uolą, kuri yra kieta ir sausa.
