Mate (tariamas mah-teh) yra gėrimas, pagamintas mirkant džiovintus yerba mate augalo lapus karštame vandenyje. Pietų Amerikos Guarani indėnai pirmieji atrado jauninančias yerba mate savybes, kurios dabar naudojamos Urugvajuje, Paragvajuje, Argentinoje, Brazilijos, Čilės, Rytų Bolivijos, Libano, Sirijos ir Turkijos dalyse. Skonis kaip žalioji arbata su tabako ir ąžuolo užuomina. Norėdami puikiai mėgautis draugu, turite jį paruošti, kaip parašyta žemiau.
Ingridientai
- Yerba draugas
- Saltas vanduo
- Karštas vanduo, bet ne verdantis
Žingsnis
1 iš 2 metodas: tradicinis
Žingsnis 1. Gaukite moliūgų ir bombilla
Mate tradiciškai verdamas ir patiekiamas tuščioje kolboje (vadinamas mate) ir geriamas per metalinį šiaudelį, vadinamą bombilla (tariama bom-bi-ya). Taip pat yra matinių akinių, pagamintų iš metalo, keramikos ar medžio. Galite naudoti įprastą arbatos puodelį, bet jums tikrai reikės bombilės.
Pirmą kartą naudojamas moliūgas pirmiausia turi būti konservuotas, kitaip pirmieji gėrimai jame bus šiek tiek kartūs. Ją išsaugoti reikia pašalinti minkštą vidinį moliūgo sluoksnį ir „pagardinti“vidų mate skoniu. Kolba užpildoma verdančiu vandeniu beveik iki metalinio krašto (arba viršaus arba burnos, jei nėra metalinio ratlankio) ir paliekama 10 minučių. Tada metaline šaukštu po tekančiu vandeniu švelniai nubraukite kolbos vidinę membraną (bet nenuimkite stiebo viduryje). Galiausiai išvalytą moliūgą vieną ar dvi dienas padėkite į saulę, kad visiškai išdžiūtų
Žingsnis 2. Išspauskite džiovintą yerba mate moliūguose mažiau nei per pusę
Žingsnis 3. Padėkite rankas ant moliūgo, kuriame yra yerba mate, ir apverskite moliūgą
Miltelinius lapus plakite iki pat moliūgo viršaus. Tai užtikrina, kad vėliau neužsiurbiate lapų miltelių per bombilą.
Žingsnis 4. Apverskite moliūgą, kad užmigtų ant šonų, ir vėl purtykite pirmyn ir atgal
Tai padidins stiebus į paviršių, o tai savo ruožtu padės filtruoti miltelių žalumynus. Lėtai ir atsargiai pakreipkite moliūgą dešine puse į viršų, kad „yerba mate“liktų kaminoje vienoje pusėje.
Žingsnis 5. Įdėkite bombillą į moliūgą
Galite pridėti šalto vandens prieš arba po bombilla, priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų ar sekamos kultūros. Tačiau šaltas vanduo padės išsaugoti poros vientisumą.
- Padėkite bombilą tuščioje vietoje šalia lapų krūvos, atsargiai, kad nepažeistumėte krūvos. Įdėkite bombilos galiuką į pagrindą šalia moliūgų sienos, kuo toliau nuo lapų krūvos. Tada į tuščią vietą įpilkite šalto vandens iki pat lapų krūvos viršaus ir palaukite, kol jis susigers. Stenkitės, kad lapų miltelių galiukai nebūtų sausi.
- Arba į tuščią moliūgo vietą įpilkite šalto vandens, kol pasieks lapų krūvos viršų, ir palaukite, kol jis susigers. Švelniai sutankinkite pasvirusią lapų krūvą; Šis sutankinimas padeda sutuoktiniui tokiu išlikti vėliau. Įdėkite bombilos galiuką į pagrindą šalia moliūgų sienos, kuo toliau nuo lapų krūvos.
Žingsnis 6. Į tuščią vietą įpilkite karšto vandens, kaip ir su šaltu vandeniu
Vietoj verdančio vandens svarbu naudoti karštą vandenį (70–80 ° C, 160–180 ° F), nes verdantis vanduo porą kartins.
Žingsnis 7. Gerkite iš bombilla
Žmonės, kurie pirmą kartą geria porą, linkę sutankinti bombilę ir maišyti lapus. Atsisakykite pagundai tai padaryti, nes suspausite bombilę ir sukelsite lapus į šiaudus. Išgerk visą draugą priešais save, negerk gurkšnio ir perduok jį aplinkui. Išgirsite panašų garsą, kaip geriant su šiaudeliu.
- Kartu vartojant pirmąjį užpilą tradiciškai išgeria porą ruošiantis asmuo. Jei esate tas, gerkite porą, kol nebeliks vandens, tada vėl užpildykite moliūgą karštu vandeniu ir atiduokite kitam asmeniui, dalindamiesi ta pačia bombilla.
- Toliau pildykite kolbą, kai ji eina iš žmogaus (vienas užvirimas vienam asmeniui), kol skonis išnyks (ispaniškai vadinamas lavado, nes skonis „išplautas“); paprastai išvirus 10 kartų, daugiau ar mažiau (priklausomai nuo kokybės). Lapų krūvą galima nustumti į kitą moliūgo pusę ir dar keletą kartų užpilti karštu vandeniu, kad išgautų visą skonį.
- Norėdami parodyti, kad nenorite vėl mirti, padėkokite „el cebador“(kūrėjui). Atminkite, kad padėkokite tik vieną kartą po to, kai buvote paskutinis draugas, nes kai tik pasakysite ačiū, suprasite, kad daugiau nenorite jazti.
Žingsnis 8. Baigę išvalykite moliūgą (ar viską, iš ko jį geriate) ir leiskite jam išdžiūti
Konteineriai, pagaminti iš organinių medžiagų, supūva ir jūsų porą paveiks skonis.
2 metodas iš 2: alternatyva
Žingsnis 1. Žemiau pateiktą „yerba mate“paruošimo būdą lengva pasirinkti, tačiau jo skonis visiškai skiriasi nuo tradicinės technikos
Rekomenduojama išbandyti tradicinį metodą, tada eksperimentuoti su žemiau pateiktais metodais, kol gausite panašų skonį.
- Paragvajuje „Yerba Mate“geriamas šaltas, karštą vandenį pakeičiant vandeniu ir ledu, kartais prieskonių mišiniu, o vietoj moliūgo „yerba mate“geria karvės rago viduje. Šis metodas yra žinomas kaip „Terere“.
- Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Argentinoje, mate taip pat parduodamas arbatos maišeliuose (vadinamas mate cocido), todėl jį galima virti kaip įprastą arbatą (bet vis tiek ne verdančiame vandenyje).
Žingsnis 2. Taip pat galite tepti „yerba mate“kaip užplikytą arbatą; Užvirkite jį karštame vandenyje (kiekis priklauso nuo to, kokio stiprumo norite, galite paeksperimentuoti) ir prieš geriant nukoškite lapus
- Jei turite kavos presą, su juo taip pat galite paruošti porą. Žr. Kaip naudotis prancūziška spauda ar kavine.
- Jūs taip pat galite pasigaminti porą naudodami įprastą automatinį kavos virimo aparatą. Tiesiog padėkite draugę ten, kur paprastai dedate maltą kavą.
Žingsnis 3. Jei jums nepatinka „Yerba Mate“skonis, galite jį pakeisti tarkuotu kokosu ir vietoj šilto vandens įpilti šilto pieno
Tai puikiai tinka vaikams ir saldžių gėrimų mėgėjams žiemą.
Patarimai
- Taip pat į vandenį galite įdėti šviežių mėtų lapų ar kitų aromatinių žolelių.
- Kad saldainis būtų skanesnis, prieš pilant karštą vandenį į moliūgą įpilkite cukraus ar medaus.
- Mate yra kofeino; nors dažniausiai ne tiek daug arbatoje ar kavoje.
- Kai kuriose Pietų Amerikos dalyse vaisių žievelės, tokios kaip apelsinai, dedamos į prieskonius arba užvirinamos beveik karštu pienu.
- Į „Yerba Mate“taip pat dedate ramunėlių (iš Egipto stipresnio skonio), mėtų lapų, rasos žiedų.
- Vasarą pabandykite pasigaminti „tereré“, ledinį vandenį ar limonadą pakeisdami karštu vandeniu. „Tereré“geriau jį patiekti mažame metaliniame stikliniame inde ar stikliniame inde su metaliniu dangteliu (mūrinis indelis), o ne moliūguose.
Įspėjimas
- Atminkite, kad geriate karštą skystį per metalinį šiaudelį, šiaudas bus karštas! Pradžioje išgerkite gurkšnį.
- Atminkite, kad atlikti tyrimai nėra išsamūs ir negali patvirtinti jokių teiginių apie vėžį. Yra eksperimentinių tyrimų, teigiančių, kad storosios žarnos vėžį gali specialiai pašalinti yerba mate. * Vėžio tyrimuose su yerba mate nebuvo vertinamas toksiškas „alpakos“ar „vokiško sidabro“, dar vadinamo nikelio sidabru, kiekis. Yra žinoma, kad jo toksiškas kiekis daro žalingą poveikį sveikatai, įskaitant vėžį. Būsimi tyrimai gali atskleisti, kad moliūgų papuošalai ir „bombilla“, pagaminti iš sudėtingų mineralų, yra vėžio priežastis.
- Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie kasdien geria daug yerba mate arba reguliariai turi didesnę riziką susirgti vėžiu.
