Kiaulienos nugarinė, dar vadinama kiaulienos nugarine, yra mėsos gabalas, paimtas iš kiaulienos šonkaulio. Mažos nugarinės iškepa palyginti greitai ir jas galima kepti ant grotelių arba orkaitėje. Atraskite geriausią būdą virti kiaulienos nugarinę.
Žingsnis
1 dalis iš 5: Paruošimas
Žingsnis 1. Įsigykite mėsos termometrą
Nors yra bendros gairės, kaip ilgai kepti kiaulienos nugarinę, geriausias būdas išvengti apsinuodijimo maistu dėl nepakankamai paruoštos mėsos yra įsigyti mėsos termometrą.
Kiaulienos nugarinės centre turi būti pasiekta bent 63 ° C temperatūra, prieš nustojant virti. Kai kurie žmonės mieliau ruošia mėsą iki 71 ° C, kuri paprastai yra rekomenduojama temperatūra žudant organizmus, tačiau pastaruoju metu tai pasikeitė
Žingsnis 2. Atšildykite kiaulienos nugarinę, jei to dar nepadarėte
Įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Naudokite nugarinę per 1–2 dienas po atšildymo.
Žingsnis 3. Jei norite, pašalinkite riebalų perteklių iš nugarinės
Jei matote didelius riebalų gabaliukus ir jums labiau patinka liesas maistas, supjaustykite jį mėsininko ar virėjo peiliu.
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į kiaulienos nugarinės svorį
Kiaulienos nugarinė turi būti supakuota nurodytu svoriu iš prekybos centro. Žinodami svorį, galėsite paruošti maistą per reikiamą laiką.
2 dalis iš 5: Prieskoniai
Žingsnis 1. Pabarstykite kiaulienos nugarinę juodaisiais pipirais ir druska
Kai kurie žmonės nori naudoti šį paprastą prieskonį, kad išryškintų natūralaus tobulo mėsos skonio skonį.
2 žingsnis. Apsvarstykite galimybę naudoti kitus padažus ar prieskonius
- Kiaulieną galite marinuoti 1–8 valandas. Naudokite bet kokį norimą padažą. Kiaulienos marinate paprastai naudojami saldūs ingredientai, tokie kaip rudasis cukrus ir obuolių sidras arba aštrios žolelės.
- Kiaulieną aptepkite papildomomis žolelėmis ir prieskoniais, kad gautumėte sausą dangą. Galite naudoti itališkas žoleles, rozmarinus, česnako miltelius, čiobrelius ar prieskonių mišinį, kurį galima lengvai įsigyti parduotuvėse.
- Norėdami gauti sudėtingesnį receptą, apsvarstykite galimybę paruošti kiaulienos nugarinės įdarą. Išskleiskite mėsą, kad susidarytų užpildymo anga. Sumaišykite džiūvėsėlius, ryžius, sūrį ar kitą įdarą. Paskirstykite jį tarp dviejų dalių ir suriškite juos virvelėmis. Kepti orkaitėje.
3 dalis iš 5: Kepimo nugarinė
Žingsnis 1. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies iki didelės
2 žingsnis. Įpilkite 1 šaukštą (15 ml) aliejaus
Žingsnis 3. Įdėkite kiaulienos nugarinę į keptuvę
Kai mėsa pradės rusvai karamelėti, apverskite ją į kitą pusę. Visos nugarinės pusės parudavimas trunka nuo 5 iki 8 minučių.
4 dalis iš 5: Virimo metodas
Žingsnis 1. Apsvarstykite keletą būdų, kaip galite kepti ant grotelių kiaulienos nugarinę
Pasirinktas metodas gali priklausyti nuo turimo laiko ir naudojamo prieskonių ar panardinimo padažo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 218 ° C, kad iškeptų nugarinė. Įdėkite mėsą į keptuvę arba ant grotelių. Įdėkite į orkaitę 20–40 minučių. Mažesnėms nugarinėms virti reikia 15–20 minučių, o didesnėms - ilgiau. Naudokite mėsos termometrą, kad nustatytumėte, ar nugarinė jau padaryta.
- Įkaitinkite groteles ant vidutinės ir stiprios ugnies, kad iškeptumėte juosteles. Iškaitinę išjunkite 1 grotelių pusę. Nugarinę padėkite ant išjungtos grotelių pusės. Nugarinė turėtų būti skrudinta ant netiesioginės ugnies. Pasukite kas 5 minutes. Virkite nuo 20 iki 40 minučių. Įdėkite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar jis yra paruoštas.
2 žingsnis. Nuimkite kiaulienos nugarinę nuo šilumos šaltinio, kai ji įkaista iki 63 ° C
5 dalis iš 5: Poilsis ir patiekimas
Žingsnis 1. Padėkite nugarinę ant plokštelės ar pjaustymo lentos
Uždenkite aliuminio folija.
Žingsnis 2. Prieš patiekdami pailsėkite 20 minučių
Šis procesas leidžia sultims įsiskverbti giliau ir išlaiko mėsą drėgną.
3 žingsnis. Plonai supjaustykite nugarinę
Patiekite su salotomis, ryžiais ar daržovėmis.
