Konservuoti persikai yra skanėstas, kurio reikia turėti ištisus metus. Šio tipo konservuoti vaisiai yra skanūs vieni ir taip pat puikiai tinka pasigaminti savo batsiuvį namuose (batonėliai yra įvairūs patiekalai, pagaminti iš vaisių įdarų ar kitų pikantiškų įdarų, išdėstytų ant kepimo skardos ir užpilami tešla, sausainiai arba pyrago plutos prieš kepimą). Klausykite ir atlikite šiuos veiksmus, kad konservuotumėte savo persikus.
Ingridientai
- Persikai
- Vanduo
- Cukrus
- Citrinos sulčių
Žingsnis
1 būdas iš 5: persikų paruošimas konservavimui
Žingsnis 1. Pasirinkite persikų rūšį
Freestone persikai yra persikų rūšis, kurių minkštimas yra atskirtas arba laisvas nuo sėklos, kad būtų lengvai atskirtas nuo sėklos. Tai lengviausias konservuotų persikų tipas. Freestone persikai yra dažniausiai randami persikai maisto prekių parduotuvėse, prekybos centruose ir turguose. Atminkite, kad norint užpildyti 1 litro stiklainį, reikia maždaug 5 didelių persikų.
Žingsnis 2. Persikus sudėkite į dubenį
Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Žingsnis 3. Persikus trumpai nuplaukite verdančiu vandeniu
Blanširuojant arba trumpai verdant verdančiame vandenyje, lupimo procesas bus lengvesnis ir sustabdomi fermentai, galintys pažeisti skonį laikymo metu. Norėdami tai padaryti, užpildykite puodą vandeniu ir užvirkite. Įdėkite persikus į verdantį vandenį ir įsitikinkite, kad vaisiai yra panardinti.
- Palikite persikus vandenyje 40 sekundžių.
- Jei persikai yra šiek tiek apvirti, kai jie yra švieži, 1 minutę blanširuokite juos verdančiame vandenyje.
Žingsnis 4. Persiką supjaustykite į keturias lygias dalis
Išdžiovintus persikus padėkite ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite ketvirčiais. Pašalinkite sėklas.
Žingsnis 5. Persikus užpilkite puodeliu citrinos sulčių
Citrinų sultys neleis persikams paruduoti ar paruduoti (kaip obuoliuose).
2 metodas iš 5: mirkymo sirupo paruošimas
Žingsnis 1. Užpildykite puodą vandeniu
Kaitindami vandenį, po truputį įpilkite cukraus.
- Jei norite lengvo sirupo, kuris nėra per saldus ir tirštas, užvirinkite 6 puodelius vandens ir 2 puodelius cukraus. Iš to pagaminsite 7 puodelius sirupo.
- Vidutiniam sirupui užvirinkite 6 puodelius vandens ir 3 puodelius cukraus. Iš to bus 6 puodeliai sirupo.
- Sunkiam sirupui išvirkite 6 puodelius vandens ir 4 puodelius cukraus. Iš to pagaminsite 7 puodelius sirupo.
Žingsnis 2. Lėtai maišykite sirupo tirpalą, kad ištirptų cukrus
Lėtai užvirkite vandenį ir troškinkite žemoje temperatūroje.
Cukrus gali būti pakeistas „Splenda“arba „Stevia“prekės ženklo saldikliais, kad būtų mažai kalorijų. Nenaudokite „NutraSweet“
Žingsnis 3. Ištirpinus cukrų, sirupo tirpalas turi būti karštas
Bet nevirkite jo toliau. Jei toliau kaitinsite, sirupas gali sudegti ir turėsite pradėti viską nuo nulio.
3 metodas iš 5: stiklainių butelių sterilizavimas
Žingsnis 1. Įdėkite buteliuko indelį į indaplovę
Visą skalbimo ciklą paleiskite indaplovę. Sterilizuodami stiklainius užtikrinsite, kad ant konservuotų persikų neaugs bakterijos.
Žingsnis 2. Puode užvirkite vandenį
Įdėkite stiklainio dangtį į verdantį vandenį. Palikite stiklainių dangčius verdančiame vandenyje, kol stiklainiai bus užpildyti ir paruošti uždaryti.
Žingsnis 3. Naudokite magnetinį buteliuko dangtelio pakėlimo indą, kad uždarytumėte stiklainį, kai dangtelis bus paruoštas
Mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų. Magnetinio dangčio keltuvus galima įsigyti „Amazon“, „Target“ir kai kuriose maisto prekių parduotuvėse.
Norėdami pasigaminti stiklainį, tiesiog padėkite gumą ant spaustuko galo
4 metodas iš 5: persikų konservavimas
Žingsnis 1. Į verdantį sirupo mišinį įpilkite persikų skilteles
Maišykite 5 minutes. Supilkite persikus tiesiai iš mišinio į stiklainį.
Žingsnis 2. Indelio viršuje palikite tuščią vietą 1,25 - 2,5 cm aukščio
Persikus sandariai supakuokite į butelį.
Žingsnis 3. Paleiskite plastikinį šaukštą arba guminį šaukštą išilgai butelio krašto, tarp persiko ir butelio vidinės pusės
Tai pašalins visus buteliuke įstrigusius oro burbuliukus, kurie galėtų palengvinti bakterijų dauginimąsi. Uždarius butelį, dėl oro burbuliukų butelyje gali atsirasti pelėsių.
Vykdydami šaukštą, šiek tiek pakreipkite buteliuką
Žingsnis 4. Supilkite sirupo mišinį į butelį
Viršuje palikite tuščią vietą 2,5 cm aukščio. Visa persikų skiltelė turi būti visiškai padengta sirupu.
Žingsnis 5. Iš butelio nuvalykite visus išsiliejusius daiktus ir cukrų, ypač dangtelį
Uždėkite buteliuko dangtelį ir sandariai uždarykite.
5 metodas iš 5: konservų ar skardinių/butelių sterilizavimo puodų naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite stiklainį į skardinę, palikdami 2,5 - 5 cm vandens virš stiklainio
„Canner“yra didelis puodas, naudojamas konservuoti skardines, kurios bus naudojamos maistui išsaugoti. Skardinė turi būti pakankamai aukšta, kad galėtų panardinti skardinę ar stiklainį. Jei neturite konservų, galite pasigaminti patys. Ieškokite puodo, kuris būtų pakankamai didelis ir gilus, kad laikytų stiklainį. Taip pat turėtų būti vietos vandeniui laikyti iki 2,5 cm virš indo, kuris buvo įdėtas į puodą. Prieš padėdami stiklainį, padėkite rankšluostį ar rankšluostį ant puodo dugno. Tai neleis buteliui tiesiogiai liesti indo medžiagos metalo
Žingsnis 2. Apskaičiuokite sterilizavimui skirtų skardinių konservavimo laiką arba mirkymo laiką
Konservavimo laikas skiriasi priklausomai nuo naudojamos konservų rūšies ir vietos aukščio. Būtinai perskaitykite skardinės naudojimo instrukcijas.
- Jei naudojate verdančio vandens skardinę, jums padės šios gairės: 0-1000 metrų virš jūros lygio aukštyje virkite 10 minučių. 1001-3000 pėdų aukščio virkite 15 minučių. 3001-6000 pėdų, virkite 20 minučių. Jei esate aukštesnis nei 6000 pėdų, virkite 25 minutes.
- Jei naudojate slėgio indą, tai užtruks apie 8 minutes. Suderinkite jį su savo skardinės instrukcijomis ar naudojimo vadovu.
Patarimai
-
Čia yra trumpas vadovas, kiek persikų reikės konservavimui:
- 2–2 svarai (907–1143 g) šviežių persikų duos 1 litrą konservuotų persikų.
- 1 svaras (453,6 g) šviežių persikų paprastai duoda 3 puodelius (709,5 ml) supjaustytų nuluptų persikų arba 2 puodelius (473 ml) tyrų persikų.
- Norint užpildyti 1 litro butelį konservuotais persikais, reikia maždaug 5 vidutinių persikų.
- Vidutiniškai 7 litrų skardinei užpildyti reikia 7,5 svaro (7938 g) šviežių persikų.
- Vidutiniškai 4,5 litro skardinei vienai partijai reikia 11 svarų (4990 g).
- 1 krūmas = 48–50 svarų, duoda apie 18–25 1 litro stiklainius.
- 1 svaras = 453,6 gramai.
- 1 puodelis = 236,5 ml.
Įspėjimas
Būkite atsargūs tvarkydami karštus butelius ir dirbdami su verdančiu vandeniu
Ko tau reikia
- Mentelė arba šaukštas
- Peilis
- Magnetinis butelių pakėlėjas
- Stiklainio butelių rinkiklis
- Didelė keptuvė
- Konservas arba virimo puodas
- Didelis šaukštas
- Indelis su dangteliu
- Guminės pirštinės, apsaugančios rankas nuo karščio
