Padvigubinti receptą neatrodo sunku, du kartus padauginus visus ingredientus. Dauguma virėjų rekomenduoja pakartoti originalų receptą arba kruopščiai pakoreguoti prieskonius, kūrėją ir alkoholį, kad išlaikytų skonių pusiausvyrą. Tiesą sakant, jei mokotės dubliuoti receptą, turėsite naudoti šiek tiek skirtingus santykius, kad jūsų gaminamas maistas būtų tinkamo skonio.
Žingsnis
1 dalis iš 5: Ingredientų atskyrimas
Žingsnis 1. Užrašykite kiekvieną ingredientą ant popieriaus lapo
Virėjai nerekomenduoja galvoti apie receptą. Pirmiausia turite atkreipti dėmesį į reikiamą sumą.
Jei turite kopijuoklį, galite nukopijuoti originalų receptą ir užrašyti paraštes, todėl šalia ingredientų rasite užuominų
2 žingsnis. 1 stulpelyje išvardykite visas daržoves, miltus ir mėsos produktus
Parašykite prieskonius kitame stulpelyje, o skystus ingredientus - kitame stulpelyje. Galiausiai paskutiniame stulpelyje užrašykite kūrėją ir alkoholį.
Žingsnis 3. Virš pagrindinio ingredientų stulpelio ir virš skysčio stulpelio užrašykite „Dauginti 2“
Virš prieskonių stulpelio, išskyrus čili, parašykite „Padauginkite 1, 5“. Į paskutinį stulpelį įdėkite čili kartu su visais kietais ingredientais, tokiais kaip tirpalas ir alkoholis.
Žingsnis 4. Atlikite toliau pateiktus skaičiavimus, tada dar kartą patikrinkite ingredientų sąrašą originaliame recepte, kad įsitikintumėte, jog viską įtraukėte
Perrašykite savo sudedamąsias dalis sąrašo pavidalu, atsižvelgdami į jūsų apskaičiuotus „dvigubus“.
2 dalis iš 5: pagrindinių ingredientų padvigubinimas
Žingsnis 1. Padvigubinkite visų daržovių ir vaisių sumą
Taip jūsų receptas išsipūs. Pirmame stulpelyje įrašykite naują sumą.
Žingsnis 2. Padauginkite 2 recepto miltų ingredientus
Vėliau pakeisite ingredientus, priklausomai nuo naudojamų miltų kiekio. Užsirašykite reikiamą naujų miltų kiekį.
Žingsnis 3. Padvigubinkite mėsos kiekį, kurį turite nusipirkti
Atminkite, kad didesnių mėsos gabalų kepimas gali užtrukti ilgiau. Parašykite naują kiekį gramais.
Žingsnis 4. Padvigubinkite tiksliai naudojamų kiaušinių skaičių
3 dalis iš 5: Skystų ingredientų padvigubinimas
Žingsnis 1. Padauginkite 2 sunaudoto vandens kiekį
Užrašykite rezultatą skysčio stulpelyje. Jei jums reikėjo 2 puodelių vandens, dabar jums reikia 4 puodelių.
Žingsnis 2. Dukart naudokite ingredientus
Skaičiavimo rezultatą užrašykite skysčio stulpelyje.
Žingsnis 3. Į specialių ingredientų skyrių atidėkite alkoholio pagrindu pagamintus ingredientus, tokius kaip cheresas, vynas, alus ir spiritiniai gėrimai
Alkoholis turi stipresnį skonį ir bus per koncentruotas, jei jo kiekis padvigubės.
Žingsnis 4. Apsvarstykite ingredientus, tokius kaip sojos padažas, Vorčesterio padažas ir kiti koncentruoti padažai, kad juos būtų galima priskirti prieskoniams
Norėdami gauti teisingus matavimus, turėsite naudoti skirtingus šių ingredientų santykius.
Žingsnis 5. Padvigubinkite reikiamą sviesto arba alyvuogių aliejaus kiekį recepto mišinyje
Tačiau nedvigubinkite keptuvėje naudojamo alyvuogių aliejaus ar sviesto kiekio. Tikslas yra panaudoti pakankamą kiekį, kad padengtumėte naudojamą keptuvę. Taigi, jei naudojate didelį puodą, naudokite tiek, kiek reikia, kad padengtumėte keptuvę.
4 dalis iš 5: prieskonių pridėjimas
Žingsnis 1. Padauginkite prieskonius, tokius kaip druska, pipirai ir cinamonas, 1,5 karto daugiau nei originalus receptas
Jei jūsų receptas reikalauja 2 šaukštelių. (12,2 g) druskos, dabar jums reikia 3 šaukštelių. (18,3 g) druskos. Norint tiksliai apskaičiuoti, gali tekti naudoti skaičiuotuvą.
Žingsnis 2. Padauginkite čili ir kitus karštus prieskonius 1,25 karto daugiau nei originalus receptas
Tai kario milteliai, česnako milteliai ir švieži čili.
Žingsnis 3. Padauginkite sūrius, aštrius ir koncentruotus padažus 1,5 karto didesnį už pradinį kiekį
Jei padaže yra alkoholio, jį galite padauginti iš 1,25 iš pradinio kiekio.
5 dalis iš 5: specialių ingredientų pridėjimas (išimtys)
Žingsnis 1. Recepte naudokite 1,5 karto didesnį alkoholio kiekį
Venkite tiesiog „nusileisti“ir pasinerti į instinktą, jei pirmą kartą dubliuojate receptą.
Žingsnis 2. Iš naujo apskaičiuokite kepimo sodos kiekį
Norint tinkamai padidinti kiekį, jums reikia 1/4 šaukštelio. (1,15 g) soda vienai puodeliui (125 g) universalių miltų. Jei jums reikia 4 puodelių (500 g) universalių miltų, jums reikės 1 šaukštelio soda. (4,6 g).
- Įpilkite papildomos soda, apie 1/4 šaukštelio. iki 1/2 šaukštelio. už vieną puodelį tamarindo. Jei jūsų receptas reikalauja jogurto, pasukų, acto ar citrinos sulčių, rūgštingumui neutralizuoti reikės šiek tiek daugiau soda.
- Jei jūsų receptas reikalauja kepimo miltelių ir soda, tai paprastai reiškia, kad yra rūgšties, kurią reikia neutralizuoti.
Žingsnis 3. Iš naujo apskaičiuokite kepimo miltelių kiekį
Norėdami padidinti kiekį, jums reikės 1,25 šaukštelio. (4,44 g) kepimo miltelių vienam puodeliui (125 g) universalių miltų. Jei turite 4 puodelius miltų (500 g), jums reikės 5 šaukštelių. (17,77 g) kepimo miltelių.
