Pavasario suktinukai yra skanus garnyras prie visų Azijos patiekalų, arba jie gali būti patiekiami kaip užkandis. Išbandykite šį receptą, kad patobulintumėte savo maisto gaminimo įgūdžius, ir naudokite šviežius ingredientus, nesvarbu, kokiu receptu stengiatės, kad viskas būtų skanu.
Ingridientai
Vietnamo pavasario ritinėliai
- Apvalus ryžių vyniojimo popierius
- 1 puodelis (250 ml) šviežių mėtų lapų
- 1 puodelis (250 ml) virtų krevečių
- Susmulkinti salotų lapai.
- 2 puodeliai (500 ml) virti, atvėsinti vermišelių ryžiai
- 3 puodeliai (750 ml) šviežių pupelių daigų
- 1 vidutinio dydžio morkos
Kinų stiliaus pavasario ritinys
- Pavasario ritininis įvyniojimas
- 1 šaukštas (15 ml) aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) supjaustyto česnako
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) supjaustyto imbiero
- puodelio (125 ml) smulkiai pjaustyto svogūno
- puodelio (125 ml) supjaustytų pipirų
- 1 puodelis (250 ml) tarkuotų morkų
- 1 puodelis (250 ml) susmulkintų kopūstų
- puodelio (125 ml) virtų hakka makaronų
- 2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) Szechuan padažo
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) pomidorų padažo
- Aliejus kepimui
- Druska kaip prieskonis
Žingsnis
1 metodas iš 2: Vietnamo pavasario ritinėlių virimas
Žingsnis 1. Supjaustykite krevetes ir morkas
Kruopščiai nulupkite savo krevetes, kad įsitikintumėte, jog nelieka uodegų ir kojų. Nulupkite nuo krevečių liemens centro (ten, kur yra krevečių kojos). Nulupus krevetes per pusę per pusę. Po to nupjaukite kiekvieną morkos galą ir nulupkite išorinę odą. Padarykite jį mažais gabalėliais, pavyzdžiui, degtukais.
Jei jums patinka agurkai, nedvejodami pridėkite juos prie recepto. Be skonio, agurkas taip pat padidins pavasarinių vyniotinių traškumą. Nepamirškite nulupti agurko odelės ir supjaustyti degtuko dydžio
Žingsnis 2. Paruoškite visus ingredientus
Surinkite visus ingredientus, kad pagreitintumėte vyniojimo procesą. Turėkite šalia morkų, krevečių, makaronų, mėtų, salotų ir pupelių daigų, kad padarytumėte pakavimo postą.
Vyniojimo įrašo kūrimas yra ypač naudingas, jei gaminate daug pavasarinių ritinių arba dirbate su vaikais, kad sukurtumėte linksmą surinkimo liniją
Žingsnis 3. Sudrėkinkite ryžių vyniojimo popierių
Atidarę ryžių vyniojimo popierių, pastebėsite, kad šis popierius yra panašus į kieto popieriaus lapą. Norėdami jį suminkštinti, į didelį dubenį ar gilią lėkštę įpilkite šiek tiek šilto vandens. Į dubenį ar lėkštę paskleiskite vieną popieriaus lapą ir suskaičiuokite iki penkių. Švelniai išimkite popierių iš vandens, kai jis tampa minkštas, tada padėkite jį ant kvėpuojančio audinio. Galite naudoti pagalvę ar staltiesę.
Nešlapinkite pakuotės per ilgai ir darykite tai po vieną. Sudrėkinę kelis įvyniojimus vienu metu, vyniojimo popierius sulips. Jei per ilgai laikysite jį drėgną, vyniojamasis popierius bus permirkęs ir lengvai suplyšęs
Žingsnis 4. Užpildykite savo pavasario ritinius
Pavasario ritinio įdarą paskleiskite į vidų (apie du trečdalius) vyniojamojo popieriaus. Pradėkite nuo min. Minimalus skonis yra gana stiprus, todėl, atsižvelgiant į skonį, į kiekvieną pavasarinį vyniotinį turėtumėte įdėti 3-4 lapus. Toliau ant min. Įpilkite šiek tiek morkų ar kitų daržovių. Galiausiai daržovių sluoksnį uždenkite makaronais ir salotomis.
- Atminkite, kad min ir krevetės veiks kaip dekoracijos, kurių spalva bus matoma popieriuje. Pabandykite juos abu sudėti į pavasario ritinius, kad jie atrodytų švieži ir gražūs.
- Visada padėkite daržoves į spyruoklinių ritinių centrą. Ryžių vyniojamasis popierius yra labai trapus ir lengvai suplyš. Sukrovę daržoves, jūs neleidžiate kietoms morkoms pradurti vyniojamojo popieriaus, kol jos praeis.
- Rekomenduojame, kad spyruoklinio ritinio turinys padengtų 60% spyruoklinio ritinio ilgio. Išskleiskite spyruoklinio ritinėlio įdarą, įsitikinkite, kad kiekvienoje vyniojamojo popieriaus pusėje yra pakankamai vietos pakelti ir sulankstyti spyruoklinio ritinėlio įdarą.
Žingsnis 5. Apvyniokite spyruoklinius ritinius
Pakelkite vyniojamojo popieriaus šonus, kad apsemtų spyruoklinių ritinių turinį. Kad popierius neplyštų, geriausia jį sandariai apvynioti. Netraukite per stipriai ir nepalikite šonų laisvų. Kai galai sulankstomi ant lumpijos įdaro, likusius trumpus galus užmaukite ant spyruoklinių ritinių įdarų krūvos. Dabar jūs turite spyruoklinius ritinius su trimis įvyniojimo kraštais, susuktus aplink spyruoklinio ritinio įdarą. Labai atsargiai susukite popierių ir turinį iki galo.
Visada naudokite dvi rankas, kad suktumėte spyruoklinius ritinius. Gali prireikti šiek tiek laiko, kol priprasite, todėl pirmieji pavasariniai ritinėliai neatrodys taip gerai. Tačiau laikui bėgant jūsų įgūdžiai tobulės
Žingsnis 6. Sukite tol, kol visi įvyniojimai bus sunaudoti
Sandėliuojant leiskite spyruokliniams ritinėliams gulėti į šoną ir atidaryti įvyniojimą. Tai neleis įvyniojimui pakilti arba spyruoklės ritinėliai neatsivers. Vietnamo stiliaus pavasariniai vyniotiniai dažnai nėra virti, todėl juos galima valgyti iškart.
Pabandykite patiekti pavasarinius suktinukus su žemės riešutų padažu. Paruoškite jį sumaišydami hoisin padažą su žemės riešutų sviestu ir trupučiu vandens. Norėdami pridėti aštrumo, pridėkite sriracha
2 būdas iš 2: kiniškų vasarinių ritinėlių virimas
1 žingsnis. Kepkite spyruoklinio ritinio įdarą
Įkaitinus kepimo aliejų, 30 sekundžių pakepinkite česnaką ir imbierą, suberkite svogūną ir žaliuosius čili ir kepkite 2 minutes. Įmaišykite morkas, virtus makaronus, kopūstus ir patroškinkite 3 minutes. Baigę puodą nukelkite nuo viryklės
Prieš dėdami į keptuvę, susmulkinkite makaronus. Taigi makaronai nėra per ilgi ir kabo iš spyruoklinių ritinių. Kuo greičiau supjaustykite makaronus iki 4 cm ilgio
Žingsnis 2. Įpilkite skystų ingredientų
Išjungę ugnį, įpilkite padažo, druskos ir szechuan padažo. Viską gerai išmaišykite puode, kol skystis tolygiai padengs daržoves, ir atidėkite vasarinio ritinėlio įdarą, kol prireiks.
Jei norite pridėti mėsos, pavyzdžiui, vištienos ar avienos, įpilkite virtos mėsos kartu su skystais ingredientais
Žingsnis 3. Užpildykite savo įvyniojimą
Išskleiskite spyruoklinio ritinio įvyniojimą, kad susidarytumėte deimantą. Paimkite šaukštą pavasarinio ritinėlio įdaro ir padėkite ant vyniojamojo popieriaus. Paimkite horizontalius įvyniojimo galus ir uždenkite spyruoklinio ritinio įdarą. Pirštais sulenkite trumpus, atvirus galus ant spyruoklinio ritinėlio įdaro. Susukite spyruoklinio ritinio turinį kartu su likusiu įvyniojimu.
Jei kyla sunkumų sandarinant spyruoklinius vyniotinius, įmaišykite šiek tiek miltų ir vandens. Pamerkite pirštus į mišinį ir bakstelėkite išilgai spyruoklinio ritinėlio sandariklio, kad padidėtų lipnumas
Žingsnis 4. Įkaitinkite kepimo aliejų
Giliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį. Kai aliejus ištirps, įpilkite spyruoklinių ritinių. Kepkite 2 minutes arba iki auksinės spalvos. Nepamirškite nuolat pasukti spyruoklinių ritinių, kad jie tolygiai iškeptų. Po to, kai visos pusės yra gražiai rudos, pakelkite.
- Prieš ir po virimo laikykite spyruoklinius ritinius ant sugeriančio popieriaus, pavyzdžiui, popierinių rankšluosčių. Tokiu būdu visas vandens perteklius bus absorbuojamas prieš gaminant.
- Patiekite pavasarinius suktinukus su sojos padažu.
Patarimai
- Riedėdami pabandykite suspausti spyruoklinio ritinio įvyniojimą.
- Formuodami įvairius spyruoklinių ritinių variantus, sandariai sulenkite raukšles. Nebijokite šiek tiek suplėšyti ritinėlio.
Įspėjimas
- Kepimas aliejumi gali būti pavojingas ir labai nudeginti. Visada šalia turėkite puodo dangtį, taip pat B klasės gesintuvą.
- Niekada negesinkite ugnies ir aliejaus vandeniu. Bute esantis vanduo išplatins aliejų ir ugnį. Jei kyla gaisras, į keptuvę supilkite pyrago miltus ir, jei įmanoma, naudokite dangtį.
